Що таке паприка, а що - перкельт? Вічна тема сусідських дилем і сварок. Хто вживає правильний термін?

рагу

Сирі матеріали

Опис

У багатьох з нас ці два рецепти тонко переплутані. Перкельт - це страва без вершків і готується як рагу. Угорською мовою слово perkelt означає смажене, тобто у власному соку без рідини. З іншого боку, паприка остаточно пом’якшується кремом. Цей кулінарний "твік" угорці перебрали від благородних "вершкових" французів.

Цього разу ми вибрали паприку, а до гарбуза з курки та хоккайдо додали солодкі вершки для збивання. Якщо у вас непереносимість лактози, бажано замість класичного крему додати рослину, альтернативну цьому рецепту - наприклад, овес. Смак чудової паприки точно її не змінить. Якщо ви не боїтеся експериментувати і схильні до індійської кухні, спробуйте кокосовий крем. Таким чином, паприкаш набуває ще більш вишуканого та екзотичного смаку.

ТИП: Якщо у вас залишилися гарбузи хоккайдо, ви можете використовувати їх для приготування домашніх гарбузових ньоккі, які є чудовим доповненням не тільки до паприки.

Як щодо гарбуза хоккайдо на зразі різотто? У ньому немає курячого м’яса, але підказкою для гарбузового різотто з козячим сиром ми знову порадуємо вегетаріанців.

Підхід

Гарбуз хоккайдо ми очищаємо, нарізаємо кубиками, кладемо на деко, поливаємо оливковою олією і випікаємо в духовці при 200 ° C близько 15 хвилин.

Перець помийте, очистіть і наріжте тонкою соломкою. М’ясо очищаємо і нарізаємо кубиками.

Цибулю очищаємо разом з часником і нарізаємо невеликими шматочками.

Розігрійте в каструлі оливкову олію, обсмажте на ній дрібно нарізану цибулю і часник, додайте курку і смажте, поки гарбуз не запечеться. Додайте до м’яса перець, нарізаний соломкою, обсмажте, залийте водою (або бульйоном) і продовжуйте тушкувати.

Після випікання додайте гарбуз до інших інгредієнтів у горщику, полийте процідженими помідорами, вершками, приправте сіллю та куркумою, накрийте кришкою і тушкуйте ще 20 хвилин. Після відлучення до паприки додайте свіжий лимонний сік і перемішайте.

До перцю слід додати добавку. Подаємо з макаронами або домашніми варениками.