Каструля з цукіні з сиром та шинкою, на кухні ставка на "менше - це більше"
З матчею, ірискою або фруктовим чаєм: шоколадні торти, щоб закохати любителів солодкого
Тримайтеся подалі від кліше, ці рибні страви найкраще смакують зі склянкою червоного вина
Рецепти з солоним листковим тістом: 5 дивовижних пропозицій
Кабачкове пюре з сирами, особливий спосіб збагатити цю страву
Поділіться курячими грудьми з сидру, заскленим морквою: рецепт хорошого обіду або вечері без ускладнень
В Directo al Paladar ми є великими захисниками смиренних куряча грудка, Що ж, не даремно він вирішує багато щоденних страв у будь-яких будинках, незважаючи на свою репутацію газованої води або дієтичного харчування. Ми вже знаємо, що можливі смачні та соковиті грудки, і майже завжди все починається з маринаду або розсолу. У сьогоднішньому рецепті ми готуємо м’ясо скориставшись перевагами сидру.
Хоча Сидр в астурійському стилі що ми використовували, той, який можна знайти в будь-якому супермаркеті Іспанії, не такий, як американський за оригінальним рецептом, результат мав успіх вдома. Можливо, ми могли б замінити яблучний напій лагером чи іншим фруктовим сидром, і він теж чудово виглядав би.
Важливо мати хорошу сировину, в ідеалі свіжу курячу грудку вільного вигулу, набагато краще, якщо ми отримуємо їх, зберігаючи шкіру - це не так. Тоді треба не забудьте залишити курку маринуватися принаймні дві години, краще чотири, в холодильнику. Нарешті, для досягнення найкращого результату було б ідеально мати важку залізну, литу або нержавіючу каструлю. Хоча з антипригарним струмом ми можемо впоратися.
Інгредієнти
- Куряча грудка не дуже велика 2
- Яблучний сидр 500 мл
- Чорний перець горошком 4
- Кардамон 2
- Лавр 1
- Гвоздика 2
- Морква 4
- Мед 15 мл
- Чорний мелений перець
- Сіль
- Оливкова олія екстра вірджин
Як зробити курячі грудки з сидром з глазурованим морквою
Змішайте сидр з чайною ложкою солі в глибокій мисці. Додайте спеції. Просушіть груди кухонним папером, очистити від зайвого жиру і занурити в сидр. Ви повинні переконатися, що вони покриті. Якщо у нас закінчиться більше сидру, ми можемо додати трохи пива, ананасового соку або води.
Накрийте поліетиленовою плівкою і поставте в холодильник. Нехай стоять як мінімум дві години, краще без - чотири, або ще пара. Їх можна залишити на ніч без свіжих грудей. Вийміть з холодильника на деякий час перед приготуванням, щоб вони трохи загартувалися.
Зцідити і злегка просушити груди, резервування рідини, і приправити їх. Нагрійте хорошу залізну сковороду на середньому сильному вогні - краще, якщо вона не буде прилипати - і покладіть м’ясо. Коричневий з обох сторін на сильному вогні.
Тим часом помийте і почистіть моркву і нарізати паличками трохи товще під палець. Приправити сіллю і перцем і розігріти духовку до 200ºC. Посипте золоту курку хорошим струменем сидру, готуючи її ще 5 хвилин з кожного боку. Вийміть, додайте мед і додайте моркву, тушкуючи їх на сильному вогні одну-дві хвилини.
Покладіть курку знову зверху і запікайте до готовності, приблизно 10 хвилин (або скористайтеся термометром для м’яса). Якщо в сковороді залишилось трохи рідини, додайте трохи більше зарезервованого сидру перед тим, як поставити його в духовку. Полийте м’ясо соками від сотейника на півдорозі і до подачі.
Інший варіант уникайте духовки, готуючи грудки в останню чергу з усім зарезервованим сидром, видаливши їх, коли вони будуть готові всередині, щоб рідина зменшилася, і варити в ньому моркву з медом. Кінцеву рідину зменшують для останнього глазурування м’яса перед подачею.