Угорська назва:
Вершкова куряча локшина
Оригінальна назва:
Курка Альфредо, Феттучіні Альфредо
Походження:
Скільки доз?
На 4 особи
Час підготовки:
05 хв
Відпочинок/бродіння:
00 хв
Час приготування/випікання:
25 хв
Разом:
30 хвилин
Інгредієнти для вершкової курячої локшини:
- 0,5 кг філе курячої грудки
- 4 столові ложки оливкової олії
- 1 головка цибулини
- 2 зубчики часнику
- 2 дл білого вина
- 2 дл вершків
- 8 дкг тертого пармезану
- 0,5 кг довгастої італійської пасти (феттучіні, лінгвіні, спагетті)
- Сіль
- Перець
Курка Альфредо Альфредо, падіння бл. макет csiken] - це вершкові курячі макарони, які найчастіше подаються з макаронами з феттучіні або лінгвіном. Вважається, що один із рецептів, який подають в італійських ресторанах по всій Америці, італійський - американці, але насправді він більше американський, ніж сам Арнольд Шварценеггер 😉. Подивіться історію страви за рецептом.
Курка Альфредо - вершкова куряча паста
Курка Альфред найчастіше подається з макаронами феттучіні, але будь-які подовжені макарони, напр. також підходить лінгвіні або, можливо, спагетті.
- Курку наріжте соломкою або кубиками, цибулю і часник подрібніть. Поставте воду, щоб тісто закипіло.
- Обсмажте курку на половині оливкової олії на широкій сковороді, поки вона не підрум’яниться, це приблизно. 10 хвилин. Закінчивши, дістаньте його та відкладіть.
Смажте м’ясо
На іншій половині оливкової олії тушкуйте подрібнену цибулю в скляній банці протягом 3-4 хвилин. В останні півхвилини додайте також подрібнений часник.
Тим часом, коли тісто звариться, посоліть його, покладіть в нього і варіть тісто.
Тушкуйте цибулю і часник
Залити білим вином і варити навпіл
Вершковий соус з курячої локшини
Відмінний (хоч і не зовсім легкий) повсякденний обід зі склянкою холодного білого вина, але також підходить для будь-якого обіду на вихідних.
Історія курки Альфредо, тобто американсько-італійської вершкової курячої локшини
У статті з англійської Вікіпедії «Феттучіні Альфредо» він досить детально обговорює походження їжі, що простежується напрочуд точно. Не випадково я пропоную вам прочитати мій рецепт пасти аль-бурро (варених макаронних виробів з маслом), щоб побачити, що розвивало цей рецепт густої вершкової курячої пасти протягом добрих ста років.
A XX. На початку XIX століття римський корчмар Альфредо Ді Леліо приготував популярну італійську страву феттучіні аль-буро (з фетучіновим маслом) з трьома порціями вершкового масла і додав його в меню свого ресторану Альфредо.
Американські актори Мері Пікфорд і Дуглас Фербенкс прийшли до ресторану на весільному подорожі в 1920 році і полюбили страву, яку також можна було б назвати феттучіні аль трипло бурро. Повернувшись додому в Голлівуд, вони часто подавали своїм друзям макарони з пармезаном, які незабаром поширилися по всій Америці на початку 920-х.
Більше не потрібно багато уяви про те, як американці, які не дуже добре економлять калорії, збагачувались вершками та доповнювали їх куркою та, можливо, крабами за кордоном. Якщо ви перебуваєте в США, вирушайте до ресторану, рекламованого як італійський. У більшості цих закусочних подають американські страви, які найбільше вдячні оригінальній італійській версії, будь то Курка Альфредо або Курячий Пармезан (курятина Пармезан).
Я також використовував рецепт Savingslifetyle.com Chicken Alfredo «збитий» на основі рецепту однієї з найвідоміших американських італійських мереж ресторанів Olive Garden як джерело рецепту.
Повідомлення нащадків Альфредо та Інес Ді Леліо, творця оригінального рецепту
Я і ви, шановний читачу, маємо честь отримати коментар англійською мовою лише через кілька днів після опублікування рецепту від не кого іншого, як сьогоднішніх нащадків творця оригінального рецепту “fettuccine all’Alfredo”. Ви можете прочитати оригінал у коментарях, я опублікую переклад тут.
Історія Альфредо Ді Леліо, творця “Fettucine all’Alfredo”
Читаючи допис у блозі, ми із задоволенням ділимося історією нашого діда Альфредо Ді Леліо, який у 1908 році створив блюдо під назвою „fettuccine all'Alfredo” у ресторані своєї матері Анджеліна на площі Роза (Piazza rosa в 1910 році, Galleria Colonna/Сорді). Припинено протягом.
Альфредо ді Леліо відкрив свій ресторан під назвою «Альфредо» в 1914 році на вулиці в центральній частині Риму, покинувши ресторан своєї матері Анджеліни. Звідси новина про “fettuccine all’Alfredo” поширилася спочатку в Римі та у всьому світі.
У 1943 році під час війни Ді Леліо продав свій ресторан.
У 1950 році він вирішив відкрити свій ресторан разом зі своїм сином Армандо на площі Аугусто Імператора в п. 30 під назвою «Il Vero Alfredo» («Альфредо ді Рома»). Інес працює зі знаменитими «золотими столовими приборами» ( золота виделка та ложка), подаровані у 1927 році двома відомими американськими акторами Мері Пікфорд та Дугласом Фербенксом, подякувавши їм за гостинність.
Більше інформації можна знайти на веб-сайті “Il Vero Alfredo” (натисніть на посилання).
Ресторан "Il Vero Alfredo" входить до списку "Історичних магазинів" міста Рима.