Куряче м’ясо займає одне з найбільш привілейованих місць у гастрономії завдяки майже універсальному застосуванню.
Курку можна варити, тушкувати, запікати, смажити на грилі, смажити, а спосіб приготування залежить лише від фантазії кухаря. У той же час окремі частини курки підходять для того чи іншого способу приготування і вимагають принаймні базових знань з гастрономії.
Використовуйте цілу курку
Якщо ми хочемо засмажити цілу курку, бажано пов’язати її, щоб вона зберегла форму і не висохла. Після правильного випікання ми можемо досягти хрусткої скоринки, втираючи в шкіру мелений солодкий перець та оливкову олію. Або ми вживаємо мед втретє. Ми можемо спекти, приготувати на грилі або тушкувати цілу курку.
Використання курячих стегон
Курячі стегна - це найсоковитіша частина курки, яка особливо підходить для запікання та смаження на грилі. Порізи стегна можна приготувати як стейки з птиці. Без кісток разом із грудною частиною можна готувати домашні м’ясні рулети. Смачні також копчені курячі стегна.
Використання курячої грудки
Курячі грудки - найсмачніша, а також найшвидше підготовлена частина курки. Вони підходять для тушкування, приготування на грилі, приготування на манері різних видів соте (локшина з курячої грудки), а також як класичний стейк з покриттям. Оскільки це нежирна частина, потрібно подбати, щоб м’ясо не сушилося занадто сильно.
Використання курячих крилець
Курячі крильця мають дуже ніжне м’ясо, навіть якщо воно найменше, тому добре готувати їх з кількох шматочків курки. Їх м’ясо підходить для смаження на грилі, запікання або смаження - його в ідеалі попередньо маринують або загортають у макарони. Барбекю в саду має ароматну літню або осінню атмосферу.
Повідомлення дня! Сир допомагає! Так, навіть при схудненні!
Як подати гостинність - ці хитрощі оцінить кожна господиня
Ви ще не їли таких кабачків!
Як відсортувати меню в меню
Використання курячої крихти
Після використаних частин курки (грудка, стегна, крила) все ще залишатимуться курячі крихти, які зазвичай пакуються куркою. Основне застосування вони знаходять у приготуванні бульйонів та супів, але у більших кількостях їх також можна використовувати для приготування смачного курячого перкелю та ніжної курячої ковбаси.
Використання курячих скелетів
Як і курячі крихти, курячі тушки можна використовувати для приготування курячого супу або курячого бульйону, хоча це «найменш погіршена» частина курки, її не потрібно викидати. До того ж м’ясо з кісток смачне і його можна непогано використовувати як додаток до курячого супу, який його «ущільнить».
Палаюче куряче рагу з грибами
Нам потрібно:
1 курка, олія, 50 мл сливового бренді, 3 цибулини, 1 кл солодкого перцю, 1 кл гострого перцю, 200 мл кубичного бульйону, 6 грибів, 2 PL томатного пюре, 4 кульки свіжого перцю, 2 зубчики часнику, 1 куб бульйону, сіль, 20 куль чорного перцю
Підхід:
1. Очищаємо куряче м’ясо від кісток і шкірок, а також від більшої цибулі, 2 зубчики часнику, 20 кульок свіжого перцю, кубики бульйону і сіль (ми також можемо додати коренеплоди), готуємо бульйон, який використовуємо для накрити м’ясо. Курку наріжте шматочками.
2. На жирі обсмажте дрібно нарізану цибулю, додайте м’ясо і обсмажуйте до золотистого кольору близько 4 - 6 хвилин. Потім додаємо солодкий і гострий перець, сіль, вливаємо 200 мл гарячого бульйону, додаємо нарізані гриби.
3. Тушкуйте все разом 12 хвилин. Нарешті, загустіть від надлишкового тиску. Спиртом, який ми трохи підігріваємо, виливаємо м’ясо на тарілку і запалюємо.