традиційний

Як приготувати курку Теріякі з рисом

Класика для любителів японської кухні, курка теріякі дуже популярна на Заході і є смачною стравою, дуже простою в приготуванні. Соус теріякі можна придбати готовим, але ще краще, ми рекомендуємо зробити його самостійно за цим фантастичним рецептом домашній соус теріякі, який є версією оригіналу, з дуже схожим смаком, але з легкими для пошуку інгредієнтами, тому у вас більше немає виправдання, щоб навчитися готувати цей смачний рецепт. Ви також можете супроводжувати його рисом басмати, дуже пухким і ароматним рисом, який є ідеальною основою, щоб порадувати себе цим вишуканим курячим блюдом.

Оригінальна страва всередині рецепти з куркою що ви можете знайти в цьому щоденнику, щось відмінне від традиційних курячих препаратів, до яких ми звикли вдома, легко та успішно. Напевно ви збираєтеся приємно здивувати своїх друзів та рідних.

Японська кухня пропонує нескінченні страви, окрім суші, і серед них є цей рецепт курки теріякі. Суші можуть бути досить трудомісткими при його приготуванні, однак, курка теріякі - це дуже простий рецепт, який ми легко можемо зробити вдома самі.

Насправді теріякі - це не що інше, як кулінарний прийом, який складається з приготування їжі в солодкий соус, або запечені, або на грилі. Як ми вже згадували, соус теріякі - це традиційний японський соус, який використовується в основному для цього рецепту курки теріякі, але його також можна використовувати в різних стравах, навіть як супровід до ваших звичних рецептів м’яса, овочів, рису і навіть макаронних виробів.

Ви також можете тримати його кілька днів у холодильнику, щоб можна було приготувати більше і зберегти для іншого рецепта.

Слово теріякі походить від тері, маючи на увазі блиск або лак та товщину соусу, в якому купають м’ясо, та яку, із зазначенням способу приготування, зануривши продукт у соус. Як правило, його вводять у м’ясо, яке тушкують, і під час варіння їх змащують цим соусом, або до овочевих або рисових страв, що служить супроводом.

Добре відомо, наприклад якутори теріякі, деякі шашлики з курки та овочів, приготовані у стилі теріякі.

Інгредієнти для приготування курки Теріякі з рисом басмати (4 особи):

Для соусу теріякі:

    • 2 курячі грудки
    • 2 столові ложки коричневого цукру
    • 2 столові ложки імбирного порошку
    • 1 столова ложка кукурудзяного крохмалю
    • 50 мл води
    • 2-3 столові ложки вина Мірін (солодке рисове вино) або хересне вино в цьому випадку
    • 100 мл соєвого соусу
    • 2 великі цибулини (за бажанням)

Для курячого рису Теріякі:

  • 1 склянка (розмір вина) рису басмати на людину, тобто приблизно 70 гр
  • Підсмажене насіння кунжуту (за бажанням)
  • Насіння олії
  • Сіль

Підготовка, як приготувати курячий рецепт теріякі з рисом:

Спочатку готуємо рис:

У казан додайте велику кількість води (що охоплює 3/4 частини) і чайну ложку солі і доведіть до кипіння. Коли вода закипить, додайте рис, а коли він знову закипить, дайте йому варитися в закритому стані приблизно 10-12 хвилин (залежно від використовуваного рису). Під час варіння пару разів розмішуємо. Коли рис звариться, ми зливаємо його і резервуємо.

Поки виготовляється рис, ми будемо готувати соус за цим рецептом. Перше, що ми збираємося зробити, - це випаровування алкоголю з вина. Для цього ми ставимо каструлю на середньо-сильний вогонь, де готуємо соус і додаємо вино (оригінальний рецепт - з вином MIrin, ви можете знайти його в торгових центрах, якщо не можете знайти, можете замінити це з солодким хересним вином).

Коли алкоголь у вині випарується (ви можете перевірити його, відчувши запах рагу, він випарується, коли запах м’який і алкоголь не помітний), ми додаємо соєвий соус, коричневий цукор та імбир (рекомендуємо використовувати нарізані шматочками Свіжий імбир, але якщо ви не можете його знайти, ви можете використовувати імбир в порошку). Час від часу перемішуйте.

Кукурудзяний крохмаль (кукурудзяний крохмаль) змішуємо з водою в склянці, яка повністю розчиняється, і додаємо в каструлю.

Пам'ятайте про холодну воду, щоб не виходили грудочки!

За кілька хвилин соус загусне, цукор розчиниться і він буде готовий. Якщо ви віддаєте перевагу гущі, додайте трохи більше кукурудзяного крохмалю (але будьте обережні, щоб не переборщити, оскільки він сильно загусне. Якщо, навпаки, він був занадто густим, додайте більше води).

Одночасно ми готуємо соус, можемо продовжити з основою рецепта. Наріжте курку тонкими соломками, на сковороді на сильному вогні та сипучі олією пасеруйте курку до легкої рум’яності.

Тим часом ріжемо цибулю тоненькою соломкою (за бажанням можна пасерувати різні овочі; наприклад, моркву, цибулю-порей тощо). Коли курка почне підрум’янюватися, додайте овочі на сковороду і перемішуйте все кілька хвилин, поки цибуля не стане трохи прозорою.

Потім додайте кілька ложок соусу теріякі на сковороду, де є курка і цибуля, вимкніть вогонь і розмішайте. Ми додаємо скільки завгодно соусу, хоча рекомендуємо трохи зарезервувати, щоб кожен гість міг вирішити, чи хоче він додати трохи більше соусу, наприклад, до рису.

Презентація курячих теріякі:

Щоб ваш рецепт був ідеальним, нам просто потрібно використати форму, яку ви віддаєте перевагу, ми вводимо рис, натискаючи трохи, щоб згодом він не обсипався, і ми видаляємо цвіль.

Далі ми подаємо кілька ложок гарячої курки теріякі. Прикрасьте тарілку або миску невеликою кількістю соусу. Ми посипаємо трохи підсмаженого кунжуту (за бажанням), тим самим отримуємо остаточний ідеальний штрих.

👁 Ви також можете додати кілька чайних ложок соусу поверх рису, ви побачите, яке смачне поєднання!

Ідеально, щоб соус мав достатню товщину, щоб він не був надмірно щільним і в той же час щоб він не прослизав через тарілку, як ніби бульйон. Ви побачите, це ... скандал!

Варіанти рецепту курки теріякі:

Що стосується приготування соусу теріякі в домашніх умовах, існує безліч варіантів, оскільки до цього самого рецепту ви можете додати столову ложку рисового оцту, щоб додати більше оцтового дотику, або навіть кунжутне масло або подрібнений часник, щоб додати додаткову точку смаку ., більш західний, і що це не просто солодкий соус, хоча він і так смачний.

Традиційний рецепт складається з соєвого соусу, цукру, мірину та саке. Якщо у вас є всі інгредієнти, змішайте їх у подібних пропорціях, спробуйте соус і тримайте каструлю на середньому вогні, це вийде смачним і більш справжнім.

Пам'ятайте, що чим більше змін ми внесемо до інгредієнтів цього рецепту, тим менш вірним буде результат рецепту щодо оригіналу!

Для варіації самого рецепту курки теріякі, як ми вже обговорювали раніше, ми можемо зробити більш повноцінне блюдо, додаючи різні овочі смужками; кабачки, морква, цибуля-порей та ін. Ви також можете замінити рис басмати смачною рисовою локшиною або навіть локшиною, добре просоченою соусом теріякі.

Хитрощі для ідеальної курки теріякі

Єдина складність може полягати в отриманні японських інгредієнтів для цього соусу. Хоча сьогодні у великих торгових центрах ми вже можемо знайти типові східні інгредієнти, як китайські, так і японські, або в будь-якому випадку їх можна знайти в багатьох інтернет-магазинах.

соєвий соус Це приправа, вироблена ферментацією сої з деякими грибами, Aspergillus sojae.

мірін Це солодке рисове вино з меншим вмістом алкоголю, ніж саке. Його можна вживати як є, так і після зменшення, щоб усунути алкоголь.

користь, По-японськи це означає алкогольний напій, точніше, те, що на Заході називають саке, це рисове вино. Алкогольний напій, виготовлений з настою, виготовленого з рису, в Японії називається ніхоншу.

Обраний тип соєвого соусу дуже важливий, і кінцевий результат рецепту сильно змінюється. У більшості магазинів соєві соуси мають дуже м'який смак і навіть дещо солодкі (соєвий соус воно повинно бути дуже солоним, не солодкий). Ось чому вам слід спробувати свій соус теріякі та виправити кількість цукру, поки не досягнете бажаного смакового балансу.

В якості рекомендації ми пропонуємо соєвий соус Кіккоман, той з червоною шапочкою, оскільки він є найбільш інтенсивним і солоним, при дуже малій кількості, яку ви використовуєте, ви можете заправити багато своїх улюблених страв, включаючи цей смачний соус теріякі.

Не бійтеся виправлення соусу, якщо він вам не сподобався. Для товщини грайте з кукурудзяним крохмалем і водою, щоб збалансувати. Що стосується смаку, варіюйте кількість соєвого соусу та цукру, щоб ні один із них не був головним героєм, але обидва вони збалансовані, і ви отримаєте солодкий соус з потужним смаком соєвого соусу та імбиру.

І насолоджуватися цим чудовим рецептом! 😀

Тобі сподобалося? Поділіться цим!