Навіть сьогодні ми готуємо, а точніше випікаємо, використовуючи булавочне борошно. Наступний рецепт завантажив Міхал Герцег, і його розповість Вієра Каменічка з Музею єврейської культури в Братиславі.
Сирі матеріали
1 курс
часник
мелений перець, сіль
Наповнення:
200 - 250 г булави
2-3 яйця
1 більша цибулина
петрушка, імбир, мелений чорний перець, сіль, гусяча мазь
Увечері помийте курку, обсушіть, посипте подрібненим часником з сіллю і перцем і зберігайте вранці на холоді. Перед подальшою підготовкою видаліть шию та крила та куряти курятину.
Для начинки нам потрібно близько 200 -250 г подрібнених матів, які ми замочуємо і через 15 хвилин вичавлюємо з них воду. Додати дрібно нарізану цибулю і петрушку, збиті яйця. Приправте чорним перцем, імбиром і сіллю і ретельно перемішайте. Покладіть фаршировану курку на деко, змастіть гусячою маззю, покрийте невеликою кількістю води і запікайте спочатку в духовці, поки пізніше ми не відкриємо кришку, іноді курку заливаємо спеченим соком або гарячою водою.
І вкладення під назвою kugl.
Сирі матеріали
2 кг картоплі
4 яйця
3 цибулини
мелений чорний перець, сіль
4 килимки
гусяча мазь
Дрібно натріть сиру очищену картоплю. Дайте трохи постояти і злийте отриману воду. Додати 4 жовтки, дрібно нарізану цибулю, посолити і заправити. Додайте подрібнену булаву, твердий сніг від яєчних білків і злегка перемішайте. Змастіть форму для випікання гусячою маззю, влийте в неї тісто і випікайте, поки не утвориться червона хрустка скоринка. Кугль подається з різноманітно підготовленою птицею, але це може бути і окремий прийом їжі.