Куркума - це трава, що належить до сімейства імбирних, яка є вихідцем з південної Азії, оскільки вона забезпечує достатню кількість опадів і температуру.

імбир

Місто Нізамабад на півдні Індії є найбільшим виробником куркуми в Азії.

Стародавня індійська медицина, Аюрведа, використовує куркуму вже 2500 років через її цілющі властивості.

Куркума становить приблизно Він містить 5% ефірних масел, 5% куркуміну та інших поліфенолів.

Куркумін - природний показник рН, він жовтий у кислих середовищах та світло-червоний у лужних середовищах. Куркумін є загальним лікувальним засобом і допомагає підтримувати гарне самопочуття.

Діючою речовиною порошку меленої куркуми є куркумін, він має різкий, гіркий смак і нагадує гірчицю.

Колір ошпареного, висушеного, а потім подрібненого порошку куркуми характерний жовтувато-оранжевий. Він заснований на суміші спецій каррі, але багато продуктів харчування та напоїв зобов’язані цьому своєму жовтому кольору.

Його латинська назва - Curcuma longa, відома в англійській мові як куркума або святий порошок.

Його також можна знайти у вигляді індійського шафрану, кореня куркуми, жовтого імбиру на пряних полицях більших магазинів і магазинів.

Куркума - представник сімейства імбирних, багаторічна рослина, що росте один метр заввишки з жовтими квітками та гладкими яскравими листям.

Як він потрапив до Європи?

Спеції, що походить із Південної Азії, індіанські купці завезли до Стародавньої Греції, де спочатку це могли дозволити собі лише справді заможні люди.

Він вже згадує в замітках Марко Поло, як альтернатива шафрану, він відтоді відігравав цю роль, хоча ці дві прянощі принципово відрізняються.

Для чого ми можемо його використовувати?

Куркума - одна з найважливіших спецій в суміші спецій індійського каррі. Багато хто не знає, але куркума надає декільком сортам гірчиці характерний жовтий колір. Домашню гірчицю також порівняно легко зробити з насіння гірчиці, куркуми, солі, цукру та білого винного оцту.

Харчова промисловість використовує куркуму для фарбування йогуртів, морозива, печива, молочних продуктів.

У деяких індійських штатах готують спеціальні страви, загорнуті в листя куркуми, також поширені рецепти, де потрібна свіжотерта куркума.

У персидській кухні куркума не тільки надає рису особливого кольору, але є настільки поширеною спецією, що майже кожен другий рецепт починається з «смаження цибулі та посипання куркуми».

Здорова куркума

Він зцілився нею в Індії століття тому, це очищає все тіло - вважалося.

На сьогодні це довели низка наукових досліджень

● діюча речовина куркуми, куркумін має протизапальну, знеболюючу дію на організм,

● Ефективний у профілактиці жовчнокам’яної хвороби та позбавленні від існуючих каменів у жовчному міхурі,

● було показано, що він знижує рівень цукру в крові,

● Це також добре впливає на серцево-судинні проблеми,

● знижує артеріальний тиск,

● може відігравати роль у профілактиці деяких захворювань, таких як хвороба Альцгеймера, артрит та деякі види раку.

Куркуму також надають перевагу в косметичній промисловості завдяки своїм антиоксидантним властивостям.

Інші корисні властивості приписують куркумі

● стримував поширення раку молочної залози на легені у мишей,

● природний детоксикант, засіб для очищення печінки,

● знижує ймовірність розвитку дитячого лейкозу,

● пригнічує утворення пухлин і метастазів,

● уповільнило прогресування розсіяного склерозу у мишей,

● допомагає при обміні жирів.

● може використовуватися для лікування депресії,

● може бути корисним при артриті завдяки протизапальній дії,

● покращує дію деяких хіміотерапевтичних засобів та зменшує їх побічні ефекти,

● Обнадійливі результати були отримані у пацієнтів з раком підшлункової залози,

● Прискорює загоєння ран, а також може бути корисним при шкірних захворюваннях, таких як псоріаз,

● особливо корисний при ожирінні, ефективний у профілактиці діабету 2 типу.

Куркуму (Curcuma longa) також можна застосовувати у більших дозах.

Куркумін сприятливо впливає на співвідношення жиру в організмі. Шкідливі наслідки ожиріння також зменшуються.

Активний антиоксидант куркуми, куркумін, змінює значну частину запальних та метаболічних змін, пов’язаних із ожирінням.

З'єднання, витягнуте з куркуми, допомагає клітинам мозку регенерувати після інсульту.

Деякі дослідження також припускають, що він може мати протиракові ефекти, зменшувати розмір наявної пухлини і бути рідше у онкологічних хворих, які регулярно вживають продукти, що містять куркумін, крім того, що вони мають гепатопротекторний ефект за рахунок зменшення хронічного запалення в печінці клітин.