дієтології

Вступ

Дистанційний курс, щоб навчитися знати харчові потреби організму та адаптувати дієту відповідно до фізіологічних потреб кожної людини.

Тренувальна програма

Модуль 1. Основне харчування

Дидактична одиниця 1: Фізіологія травлення

Основні травні механізми.

Дидактична одиниця 2: Основні поняття харчування та обміну речовин

Їжа, харчування та обмін речовин: основи.

Механізм регулювання впуску.

Дидактична одиниця 3: Види поживних речовин

Визначення та класифікація поживних речовин.

Вуглеводи.

Дидактична одиниця 4: Харчові потреби

Енергетична цінність поживних речовин.

Напрямні для годівлі.

Модуль 2. Принципи правильного харчування та харчування

Дидактична одиниця 5: Збалансоване харчування

Ідея здорового харчування.

Рекомендовані та дієтичні споживання.

Дієтичні поради.

Основи їжі, пов’язані з здоровим харчуванням.

Купівля та приготування їжі.

Щотижневе оформлення меню.

Дидактична одиниця 6: Харчова оцінка

Клініко-дієтичний анамнез.

Клінічне обстеження.

Вивчення будови тіла.

Оцінка типу годівлі.

Поживна оцінка популяцій (харчова епідеміологія).

Зразок опитувальника частоти споживання їжі (CFCA).

Інші анкети, що цікавлять оцінку поживності.

Модуль 3. Годування на етапах життя

Дидактична одиниця 7: Харчування та годування під час вагітності та лактації

Фізіологія вагітності.

Потреби в поживних речовинах під час вагітності.

Кілька основних порад.

Фізіологія лактації.

Грудне молоко.

Поживні речовини під час лактації.

Деякі основні поради та рекомендації.

Дидактична одиниця 8: Харчування та годування в дитинстві та підлітковому віці

Харчування, ріст і розвиток дитини.

Харчові потреби під час росту.

Харчування та годування груддю.

Харчові потреби та годування в дитинстві.

Харчові потреби та дієта в підлітковому віці.

Дидактична одиниця 9: Харчування та годування дорослих

Деякі основи.

Розрахунок вимог та рекомендацій.

Потреби та рекомендації щодо енергії та поживних речовин.

Іспанські дані про мікроелементи.

Дебати щодо білкової дієти ("більше - це не завжди краще").

Жири в раціоні дорослих.

Дидактична одиниця 10: Харчування та годування у старінні

Вік і старіння.

Фактори, пов'язані зі старінням, які впливають на харчовий статус людей похилого віку.

Оцінка харчового статусу людей похилого віку.

Харчові потреби у людей похилого віку.

Здорове харчування у людей похилого віку.

Харчове втручання у людей похилого віку.

Рекомендації щодо дієти та способу життя для здорового старіння.

Модуль 4. Харчування у стані здоров’я та хвороб

Дидактичний блок 11: Дієтотерапія

Дієта при цукровому діабеті.

Дієта при дисліпідемії та ішемічній хворобі серця.

План харчування при ожирінні.

Дієти при захворюваннях органів травлення.

Ентеральне та парентеральне харчування.

Дидактична одиниця 12: Непереносимість їжі та алергія

Непереносимість фармакологічно-хімічних причин.

Непереносимість невизначеної причини.

Клініка харчової алергії.

Діагностика харчової алергії.

Профілактика харчової алергії.

Приклад клінічного випадку.

Міфи та вірування.

Непереносимість алергії на білки коров’ячого молока.

Модуль 5. Годування в особливих ситуаціях

Дидактичний блок 13: Харчування у спорті

Значення харчування у спортивній практиці.

Енергетичний баланс у фізичному навантаженні та спорті.

Харчові рекомендації у спортивній практиці.

Гідратація у спорті.

Спортивні добавки та харчові ергогенні засоби.

Планування дієти відповідно до періоду спортивної діяльності.

Годування в неблагополучних або надзвичайних ситуаціях

Надзвичайні ситуації та їх наслідки.

Вирішення проблем гіпотрофії дітей у надзвичайних ситуаціях.

Гіпотрофія у підлітків та дорослих.

Дидактичний блок 14: Харчування в лікарні

Блок харчування.

Модуль 6. Нові тенденції у харчуванні та здоров’ї

Дидактичний блок 15: Сучасні тенденції у харчуванні: фаст-фуд, повільне харчування, вегетаріанці

Фастфуд.

Повільний рух їжі.

Дидактична одиниця 16: Органічна їжа

Що розуміється під органічною чи екологічною їжею?

Цілі та основи органічного виробництва.

Їжа, отримана в результаті інтегрованого виробництва.

Порівняння органічної та звичайної їжі.

Перспективи органічного виробництва.

Дидактична одиниця 17: Функціональні продукти харчування

Соціальна еволюція функціональних продуктів харчування.

Сфери розвитку та походження функціональних продуктів харчування.

Концепція та плутанина.

Проектування та закупівлі.

Види їжі та функціональність.

Дослідження та розробка функціональних продуктів харчування.

Класифікація функціональних продуктів харчування та функціональних компонентів.

Функціональна їжа при деяких патологіях.

Клінічне значення функціональних продуктів харчування.

Приклад дослідження.

Приклад клінічного випадку.

Міфи та ірраціональні вірування.

Дидактична одиниця 18: Чудо-дієти

Види диво-дієт.

Методологія та можливості кар’єрного росту

Зрозуміти механізми та функції, які мають місце в кожному відділі травної системи, також визначивши поняття їжі, харчування та метаболізму.

Знати поживні речовини, які містять їжа, і значення, яке кожен має для підтримки життя, знаючи їхні харчові потреби з урахуванням харчових потреб кожної людини з урахуванням їх фізичного стану, спортивної практики, віку тощо.

Знати загальні дієти в клінічних умовах, терапевтичні дієти та конкретні дієти для різних типів захворювань.

Знати різницю між алергією та непереносимістю їжі, і знати найбільш актуальне і одне, і інше.

Визначте недоїдання як один із найсерйозніших наслідків у надзвичайній ситуації та знайте, як вирішується проблема недоїдання у таких ситуаціях.

Знайте, з чого складаються функціональні продукти харчування, чим вони відрізняються від інших препаратів, їх основними одержувачами та рекламними заявами на ці продукти.

Дізнайтеся про фаст-фуд, повільний рух їжі та вегетаріанське харчування у різних формах його реалізації, а також опишіть, що таке органічне виробництво їжі, озвучивши її цілі, основи та переваги та недоліки.

Визначте рекомендації або заборони споживання певних продуктів, диво-продуктів та дієт, а також символічні стосунки у практиці найбільш поширених релігій у світі.