Кускус - це їжа марокканського походження, що отримується з манної крупи твердої пшениці, однієї з найбільш споживаних злакових культур у всьому світі, поряд з рисом та кукурудзою. Родом з Північної Африки, в останні роки він був введений, щоб залишитися, у західному раціоні.

основна

"Будучи їжею, калорійність якої в основному отримується з вуглеводів, вона ідеально підходить для спортсменів, з іншого боку, ті, хто дотримується дієти з обмеженим вмістом цієї поживної речовини, повинні вживати її в помірних кількостях, наприклад, при низькокалорійній дієті". пояснила іспанський дієтолог Глорія Тамайо.

Кус-кус містить усі поживні речовини, які очікуються в пшениці: складні вуглеводи, білки, вітаміни групи В (крім В12, оскільки це рослинна їжа) та значну кількість марганцю.

Ця їжа, багата вітамінами групи В, ідеально підходить для мозку та для накопичення легко засвоюваної енергії, дозволяючи більшу концентрацію під час навчання та оптимальну тривалість уваги.

Високий вміст марганцю є важливим для розвитку кісток, тому його вживання настійно рекомендується для профілактики остеопорозу.

"Кускус роблять із пшениці, тому він містить клейковину, і, очевидно, це їжа, якої слід уникати целіакіям, які мають чутливість до глютену або алергію на білки пшениці", - попередив фахівець.

Тамайо також рекомендував його цілісна версія, Оскільки він має більш високу концентрацію вітамінів групи В, вітамінів, що беруть участь у нервовому балансі, і марганцю, що також сприяє глікемічному контролю та засвоєнню деяких вітамінів. Цей варіант кускусу також містить більше клітковини, що є важливим елементом для хорошої травної функції.

Як його споживати

Кускус дуже насичений і дуже універсальний, як рис або макарони, і його можна поєднувати практично з будь-якою іншою їжею, будь то овочі, м’ясо чи риба. Але великою перевагою є те, що приготувати його дуже легко і швидко. Він продається в супермаркетах або дієтології в напівфабрикатному форматі, що значно спрощує його приготування. Але час приготування (і кількість води, яку потрібно додати) залежать від виробника.

Так само є два різні способи його приготування: найпростішим і найшвидшим є занурення його в окріп, в той час як найскладніше і повільніше - його приготування на пару. Важлива порада полягає в тому, що, незалежно від варіння, після цього його потрібно помішати виделкою, щоб ослабити, але не перестараючись, щоб воно не створило пасту.

Що стосується рецептів, то варіантів безмежно, оскільки це настільки універсальна їжа, що вона поєднується з усім. Влітку хорошим варіантом є салати, а в холодну погоду - з м’ясом або куркою та овочами.