Їсти кус-кус Надає необхідні поживні речовини, які допомагають підтримувати загальний стан здоров’я. Ця цільнозернова їжа є вихідцем з Африки і зазвичай зустрічається в близькосхідній кухні. Кускус - це паста, виготовлена з манної крупи, форма пшениці. Його можна вживати як гарнір, салат або десерт, а можна замість рису або лободи. Але чи їсте ви, за будь-яких обставин, кускус робить вас товстим, або завжди худнути?
Харчова інформація
Кількість на 100 грам:
- Калорії 112
- Загальний жир 0,2 г.
- Всього вуглеводів 23 г.
- Клітковина 1,4 г.
- Білки 3,8 г.
Хороше джерело білка
Вживання кускусу пропонує вам хороше джерело нежирного рослинного білка. Порція приготованого кускусу на 1 склянку дає 6 грамів білка, що дорівнює 12% вашої щоденної потреби в цій поживній речовині. Ваше тіло залежить від харчових білків, щоб допомогти здоров’ю шкіри, м’язів, органів та інших тканин. Вибір пісних джерел білка допомагає гарантувати, що ви задовольняєте свої щоденні потреби в білках, не споживаючи зайвого жиру. Одна порція кускусу має менше 0,5 грама жиру, що робить його дуже пісним.
Волокна
Кожна порція кускусу пропонує 2 грами харчових волокон. Навіть якщо клітковина є неперетравлюваним вуглеводом, вони відіграють життєво важливу роль у підтримці вашого здоров’я. Клітковини можуть допомогти вам контролювати свою вагу, оскільки вони поглинають воду і набрякають у вашому шлунково-кишковому тракті, завдяки чому ви відчуваєте себе ситими. Вони також допомагають їжі рухатися у вашому тілі, запобігаючи запорам. Ваші рівні холестерину можуть отримати користь з клітковини, оскільки вони зв’язуються з холестерином у вашому шлунково-кишковому тракті та виводять його з вашого організму.
Порція кускуса, що складається з однієї чашки, дає вам 2 грами харчових волокон, тоді як ця порція цілого рису містить 4 грами клітковини. Це пов’язано з тим, що кускус виготовляється з рафінованих зерен, а коричневий рис - цільне зерно. Цільні зерна містять більше клітковини, оскільки вони все ще містять усі частини зерна, тоді як очищені зерна містять ендосперм, а не висівки або зародки зерна.
Основні вітаміни
При обробці зерен багато поживних речовин втрачається. Цілісні продукти часто пропонують більше вітамінів, мінералів і клітковини, ніж рафіновані зерна. Кускус - це цілісна їжа і хороше джерело вітамінів групи В, необхідних для вашого здоров’я. Зокрема, кускус пропонує тіамін, ніацин, рибофлавін, В6, фолієву кислоту та пантотенову кислоту. Ці поживні речовини допомагають метаболізувати енергію, підтримують здорові еритроцити, запобігають певним вадам розвитку плода, а також забезпечують хорошу роботу шкіри, крові, мозку, нервової системи, серця та імунної системи.
Мінерали
Мінерали також містяться на різних рівнях у кускусі. Одна порція макаронних виробів забезпечує 61% ваших щоденних потреб у селені. За даними Управління дієтичними добавками, селен відіграє важливу роль у репродуктивному здоров’ї, метаболізмі гормонів щитовидної залози, синтезі білка та профілактиці пошкодження вільними радикалами. В одній склянці куску також міститься 7 відсотків рекомендованої кількості марганцю. Хоча щодня потрібна лише невелика кількість марганцю, він відіграє важливу роль у підтримці здорових кісток, крові, гормонів, нервів та мозку, а також регулює обмін речовин і рівень цукру в крові.
Інші харчові міркування
Кус-кус має менше калорій: 180 - проти 220 для коричневого рису та трохи більше білка - 6 грамів замість 5 грамів для коричневого рису. Однак коричневий рис пропонує більше важливих вітамінів і мінералів, включаючи магній, вітамін В6, фосфор, тіамін, ніацин, цинк та залізо, що робить його поживним перевершенням кускусу.
Міркування
Якщо ви віддаєте перевагу кускус перед коричневим рисом, спробуйте кускус із цільної пшениці. У ньому більше клітковини, ніж у звичайному кус-кусі, і готується одночасно зі звичайним. Однак знайти це може бути важко, оскільки у багатьох магазинах його немає. Якщо ви зазвичай вибираєте кус-кус замість коричневого рису через менший час приготування, ви можете спершу приготувати коричневий рис, щоб заощадити час на ніч.
Не можна сказати, що кускус - це відгодівля, але існують інші варіанти та сорти зерен, які також забезпечують нас необхідними поживними речовинами. Кускус може бути частиною здорового харчування, але він не повинен замінювати цільнозернові. Включення різноманітних зерен допоможе гарантувати, що ви отримуєте всі ці необхідні поживні речовини.