Квашена капуста готується з капусти, яка належить до глибоких овочів, що походять з одного виду - брассики. Це дворічна рослина. У перший рік утворює тверду головку, у другий рік суцвіття живих квітів, а потім стручків з насінням. Колір може бути білим, зеленим або червоним. Капуста присутня з доісторичних часів у Європі, на узбережжі Атлантичного океану та Середземному морі. Однак сьогодні його вирощують у всьому світі.

рецепти

Харчові цінності капусти

Капуста також містить т. Зв вітамін U, який є противиразковим фактором, що діє проти виразки шлунка та дванадцятипалої кишки. Назва вітамін U походить від слова ulcus - виразка. Також капуста містить інулін, холін, йод, органічні кислоти та багато інших корисних речовин. Через багату присутність вітамінів квашена капуста також підходить під час вагітності, але тільки в такій кількості, що не доставить вам проблем з травленням. Це також дуже добре для схуднення або проблем із ожирінням.

Кисла капуста проти раку

Квашена капуста дуже позитивно впливає на травлення в шлунку та діяльність кишечника.

Зізнайся. якби ви вирішили перевірити природну аптеку, шукаючи новий засіб для лікування одного з найпідступніших совок людства - раку - чи не зупинилися б ви на хвилинку над капустою? Або над брокколі, брюссельською або цвітною капустою? Разом з іншими скромними родичами вони разом є представниками сімейства капустяних.

Бували часи, коли така ідея вважалася смішною. Навіть 25 років тому це межувало з науковою єресю, навіть якщо лише припускати, що так буде міг боротися з раком, харчуючись. Тепер вчені знають, що молекули харчових компонентів у боротьбі між життям і смертю, що відбувається між клітинами, є ефективними суб'єктами.

Речовини, що містяться в їжі, можуть розвинути надзвичайно різноманітні протиракові дії: вони можуть захоплювати та знищувати в організмі «вільні радикали», що сприяють ураженню клітин та раку; вони можуть нейтралізувати речовини, що активують канцерогени; вони можуть стимулювати ферменти до побудови складних систем, які канцерогени вимивають з організму; вони, швидше за все, перехоплюють месенджерів, які сигналізують онкогенам в клітинному ядрі, щоб викликати і продовжувати злоякісне утворення.

Сьогодні дослідники вважають, що речовини, що містяться в їжі, можуть боротися з раком практично на будь-якій стадії - від початкового впливу канцерогену на клітину до швидкості росту пухлини через десятки років. Завдяки своєму унікальному складу певні продукти, ймовірно, можуть діяти на певні органи, тому вони, як і певні ліки, цілком можуть захистити певні органи від нападів раку. У цій особливо похмурій зоні злоякісних новоутворень в даний час вчені складають комплексні плани і навіть прогнозують час, коли плани харчування та інші профілактичні заходи будуть призначатися для певних видів раку індивідуально відповідно до генетично обумовленої сприйнятливості.

Посилити сильнішу біологічну стійкість до раку означає активно стикатися з нещасною долею. Це смілива реакція людського інтелекту на загрозу чуми 20 століття - рак, спричинений незнанням, необережністю та, на жаль, генетично обмеженим у деяких людей.

Приховані та складні хімічні події, які викликають речовини в їжі, обіцяють певне спасіння; може пом'якшити наслідки забруднення навколишнього середовища. Повітря, грунт, їжа, вода і наше тіло насичені хімічними речовинами, які перетворюють клітини на злоякісні пухлини.

Коли нас щодня бомбардують канцерогенами, чому б нам не подбати про антиканцерогенні речовини і все-таки створити "поліцейські підрозділи", щоб відстежувати небезпечні хімічні речовини, роззброювати їх і виганяти з організму, перш ніж вони можуть завдати непоправної шкоди їх клітини? При впровадженні хіміотерапії проти ракових клітин, яка вже розвинулася, чому б не зосередитись на хіміопрофілактиці - цілеспрямованому та контрольованому застосуванні речовин, у тому числі тих, що містяться в їжі, для блокування дії канцерогенних токсинів навколо нас, поки організм не подолає рак.?

З цією захоплюючою ідеєю прийшов доктор Лі Ваттенберг, професор патології Медичного факультету Університету Міннесоти. Він став широко визнаним піонером згаданого плану врятувати людство від раку - хвороби, яка в основному була спричинена постраждалими.

Донедавна він проводив майже непомічені, складні та часто дуже вимогливі експерименти, щоб дослідити механізми, за допомогою яких хімікати в звичайних продуктах харчування, таких як капуста або брокколі, можуть проникати в живі клітини та зупиняти утворення злоякісних утворень. Доктор. Ваттенберг - це інтелектуальна центральна фігура науково-вибухової галузі, в якій шукають методи побудови захисних бар'єрів проти сприйнятливості людей до раку.
Все, звичайно, починалося не з капусти. Однак капуста стимулювала наукову уяву і надавала раніше наївній ідеї достовірності.

Доктор. Ваттенберг був спровокований дослідженнями першокласний епідеміолог доктор Саксонський Грем, Завідувач кафедри превентивної медицини в Університеті штату Нью-Йорк в Буффаті. У середині 70-х років д-р. Грем і його колеги з Меморіального інституту Розуелл Парку випадково опитали 266 пацієнтів білого чоловіка, які мали рак товстої кишки, і 783 пацієнти того ж віку, які не мали злоякісної пухлини. Всі вони повинні були відповісти на питання, скільки разів на місяць вони їли один з 19 овочів, таких як салат, помідори, капуста, огірки, морква, брюссельська капуста, брокколі, цвітна капуста, дріжджі.

Чоловіки, які відповіли, що вони їли більшість цих овочів, їли найнижча презумпція раку товстої кишки. Чим більше споживаних овочів, тим менший ризик. Якщо чоловік їв більше двох порцій цієї групи овочів на день, ймовірність розвитку раку товстої кишки зменшилася вдвічі порівняно з тими, хто ніколи не їв овочі менше або менше 20 разів на місяць.

Це було захоплююче, бо показало дозозалежний ефект овочів! Чим більше вона їла, тим більший терапевтичний ефект. Вчені були в захваті від цього досвіду, оскільки він показав, що це надійне відкриття, а не просто щасливий збіг обставин. Наприклад, якщо препарати тестуються, вони, як очікується, матимуть вимірюваний, дозозалежний ефект, інакше підозрюють, що вони ненадійні. Тому доктор Грем і його колеги дуже задоволені досягненням безперечних дозозалежних результатів.

Тоді вони вирішили взятися за окремі овочі. Капуста показала найкращі з них, і, крім того, була отримана майже ідеальна крива доза-реакція. Коротше: хто їв капусту частіше, ніж раз на тиждень, він отримував лише третину ймовірності раку товстої кишки порівняно з іншими, які ніколи не їли капусти, принаймні, коли мова заходила про білих чоловіків. Іншими словами, одна порція капусти на тиждень змогла знизити ризик раку товстої кишки на 66%! Навіть якщо хтось їв капусту раз на два-три тижні, ризик зменшувався ще на 40%! З салатом з квашеної капусти та капусти, як і з брокколі та брюссельською капустою, був показаний дозозалежний захист від раку товстої кишки.

Для січневого номера американського журналу епідеміології р. 1979 написаний доктором Вступна стаття Грема, яка підсумовує та коментує його роботи. Того ж місяця в Нью-Йорку відбувся науковий симпозіум з раку та харчування. Висновки доктора Грем був схвильований усіма учасниками. Однак їх значення підтвердив лише інтелектуальний міст, який пов’язав їх з новими на той час відкриттями д-ра. Ваттенберг.

Робота доктора Ваттенберг був «поглядом», який з’ясував значення доктора. Грахама. Доктор. З початку 1970-х років Ваттенберг годував щурами та мишами невелику кількість овочів капусти (капуста брокколі, цвітна капуста та квака), яким він вводив відомі канцерогени, щоб перевірити, чи не розвинувся рак. або чи відбулися метаболічні зміни в їх органах, які перешкоджали розвитку новоутворення. Багато експериментальних тварин не хворіли на рак - овочі захищали їх особливим чином. "Це цікаво, але ..." сумнівалися колеги.

Пізніше у травні видання Cancer Research r. 1978 рік Доктор. Ваттенберг дуже переконливо описав ефекти. Він виділив із капусти хімічні речовини, що називаються індолами, і вводив їх експериментальним тваринам у вигляді хіміопрофітаксії, перш ніж вводити їм речовини, що викликають рак. Ці компоненти капусти також виявились протиотрутою проти раку.
Захист був ефективним. Без індолів 91% щурів, заражених хімічними канцерогенами, отримували рак молочної залози, а індолів їх частка знизилася до 21%. В іншому тесті, в якому мишам давали меншу дозу протягом більш тривалого періоду часу, пухлини розвивали пухлини без індолів у 100% випадків, тоді як у тих, хто отримував індоли, розвивалося лише 44% випадків.

Доктор. Як і всі інші спеціалісти в цій галузі, hamрем помітив разючий збіг між власними знаннями у людей з Dr. Ваттенберг у тварин. Доктор. Ваттенберг дав раціональне наукове пояснення того, як звичайний овоч, такий як капуста, може надати такий фізіологічний вплив на механізм розвитку раку. Дослідження раку та харчування отримали нову спрямованість завдяки сімейству капустяних. Сьогодні великий Національний інститут раку витрачає мільйони доларів на дослідження овочів капусти та закликає вчених, що працюють у цій галузі, подавати заявки на стипендії.

Однак було б дуже безрозсудно чути нагальні голоси лабораторій та наукових ЗМІ. Люди, які їдять велику кількість різних овочів, що містять відомі протиракові речовини, менш схильні до раку. Стародавні римляни твердо висловили свої переконання. Ми можемо прочитати, що одного разу вони вигнали свого лікаря з міста і підтримували своє здоров’я протягом багатьох років, їдячи капусту, бивні та пов’язані з ними овочі. Наука знову наздоганяє народну медицину.
Дванадцять видів капусти, які вбивають рак, включають капусту буряк, брокколі, гірчиця, капуста, кольрабі, хрін, цвітна капуста, брюссельська капуста, редька, редька та хурма. Всі вони мають квіти, складені з чотирьох листків, що нагадувало древнім ботанікам хрест - звідси і давня назва цієї родини рослин розп’ятих. Ще однією спільною рисою є хімічні речовини, які можуть бути ефективними проти певних видів канцерогенних пошкоджень.
Як уже зазначалося, лікувальна активність згаданих речовин є лише у сирій або ферментованій капусті. Ми використовуємо дрібно натерту сиру капусту в овочевих салатах, або готуємо з неї сік на електричній центрифузі або квашеній капусті восени.

Чи допомагає вам квашена капуста при хворобі? Чи їсте ви капусту як профілактику захворювань? Як ви думаєте, що найкраще працює? Повідомте нас у коментарях, ми раді прочитати ваш досвід роботи з квашеною капустою.

.Дякую за фотографії

Квашена капуста від dustingrzesik ліцензована згідно CC BY 2.0 @ 06/2018 // доданий шар до оригіналу