Прийом квасолі тягне за собою вуглеводи, білки, вітаміни, мінерали, фолієва кислота, тіамін, ніацин та клітковина. Ця бобова культура може принести велику користь людям, хворим на цукровий діабет, і тим, хто піклується про холестерин в раціоні.

підходить

"Квасоля має дві характеристики: одна - білок, а інша - вуглеводи у дуже хорошій пропорції", - пояснив експерт з питань харчування Араселі Мартінес Коронадо.

Отже, ці вуглеводи засвоюються повільніше, ніж оброблені продукти допомагають запобігти підвищенню рівня цукру в крові і з цієї причини лікарі рекомендують включати його в раціон хворих на цукровий діабет.

З іншого боку, близько 25% грамів квасолі - це клітковина. Це приписують боротьбі з поганим холестерином у крові.

Квасоля забезпечує хорошу дозу білка. Цю характеристику можна посилити, якщо її вживати разом з рисом або якою-небудь іншою крупою. Крім того, бобові забезпечує хорошу дозу фосфору, який бере участь у формуванні кісток і допомагає перетворити їжу в енергію.

"Калій у квасолі виконує кардіопротекторну функцію і важливий для функціонування наших клітин", - додав Мартінес.

Мексиканський?

У 2012 році група дослідників намагалася вирішити суперечку щодо вирішення питання про походження цієї бобової культури між Мексикою та Андською зоною.

Дослідники на чолі з Олена Бітоккі з Політехнічного університету Марке, Італія, Після дослідження гена в хромосомах вони дійшли висновку, що квасоля була мезоамериканським походженням, яка охоплює більшу частину Мексики та Центральної Америки. На сьогоднішній день найбільшими виробниками у світі є Мексика, США, Китай, Індія, Аргентина, Кенія, Бразилія та Танзанія.

“І коли дієти приходять, щоб сказати нам, що вони це забороняють, вони загрожують нашій антропології, нашій культурі. Тому що звичайно існують ситуації з дієтою для певних пацієнтів, але не для загальної популяції ”, - сказала дієтолог.

На думку фахівця, споживання квасолі вимагає поєднання її споживання з іншими продуктами, такими як рис і салати, щоб збалансувати її.

Наступні кілька корисних рецептів, щоб включити його у вашому плані харчування:

Смажена чорна квасоля

Інгредієнти:

  • 4 склянки чорної квасолі процідженої
  • 1/2 склянки води
  • 1/2 склянки білої цибулі дрібно нарізаної
  • 1 столова ложка кукурудзяної олії
  • Сіль за смаком
  • Запечені чіпси для супроводу

Як ви готуєтесь?

1. Підрум'янити цибулю на олії.
2. Покладіть квасолю, воду і дрібку солі.
3. Перемішуйте, поки квасоля не стане однорідною.
4. Подавати на тарілку і додати чіпси.

Квасолевий суп

Інгредієнти:

  • 2 літри квасолі з горщика
  • 1/2 кілограма червоного помідора
  • 1/2 невеликої цибулини
  • 1 зубчик часнику
  • 1 столова ложка рослинного масла
  • 1/2 літра свинячого, яловичого або курячого бульйону
  • Вершки

Як ви готуєтесь?

1. Подрібніть помідори, цибулю і часник.
2. У горщик покладіть рослинне масло. І підрум’янити їжу, яку ми подрібнюємо.
3. Суміш квасолі.
4. Насипте квасоля в горщик для овочів. І кип’ятити 12 хвилин.
5. Посоліть за смаком.
6. Після подачі додати вершки.