Окунь на балатоні з огірком

озері
Інгредієнти: 2 окуня або більша вішалка, сіль, чорний мелений перець, 1 лимон, 1 пучок зелені петрушки, 3 зубчики часнику, 10 дкг борошна, 0,5 л олії для смаження. Для занурення: 50 dkg зміїного огірка, сіль, мелений перець, 3 dl сметани, 4 зубчики часнику. На гарнір: 50 дкг молодої картоплі, сіль, 10 дкг вершкового масла, 1 пучок зелених спецій: петрушка, цибуля, сочевиця.

Доведіть воду до кипіння, додавши маленьку молоду картоплю, протерту через холодну воду. Варити до м’якості під кришкою.

Очищена, потрошена риба настоюється на півсантиметра, потім заправляється сіллю і перцем. Збризніть всередині і зовні половиною лимонного соку. Ми поклали йому пучок зелених спецій і подрібненого часнику в черевну порожнину. Переверніть його в борошні і обсмажте на гарячому жирі з двох сторін до приємного кольору. Він буде готовий через 15-20 хвилин.

Натріть огірок з шкіркою, посипте щіпкою солі і вичавіть сік. Змішати з домашньою сметаною. Додайте часник, дрібно нарізаний. Приправити сіллю і перцем, а потім зберігати в холодильнику, поки риба та гарнір не закінчаться.

Розтопіть масло на сковороді. Зверху посипте зеленими спеціями і раптом посипте їх. Перед підрум’яненням збираємо відварену молоду картоплю, додаємо сіль і перемішуємо.

Покапайте красиво забарвленого окуня з двох сторін на серветку. Спочатку ми кладемо гарнір на блюдо для запікання, це забезпечує хорошу підтримку для риби. Прикрасити кільцями лимона і подати до огірка.