Галицька компанія продає в Інтернеті 40 різновидів їстівних зразків, що розвивається в Іспанії, але з великими традиціями в Азії

Новини збережені у вашому профілі

квіти

Виставка їстівних квітів для дегустації, організована в готелі в Понтеведрі./думка

Пелюстки троянд з куркою, анютине млинце, шоколадні миски з фіалками, квітка кабачків у темпурі, фарширована ковбасою. Квіти завжди були частиною середземноморської дієти, хоча більшість споживачів не замислюються про це, коли купують артишок, цвітну капусту, брокколі або приправляють їжу гвоздикою або шафраном.

До їстівних квітів усього життя тепер приєднується ринок, що розвивається, такий - декоративних квітів, який архітектори нової кухні, такий як Ферран Адріа, використовують вже кілька років, спираючись на східні традиції, з Китаю чи Індії, де використання календули на кухні, наприклад, дуже поширений.

Галицька компанія протягом трьох років продає 40 сортів їстівних квітів, головним чином призначених для сектору громадського харчування, з метою надання різних фактур, кольорів та ароматів стравам, в яких вони використовуються, починаючи від гаспачо і закінчуючи омлетом.

За словами менеджера фірми Лаури Берарді, найчастіше використовуються в гастрономії види - бегонія, анютині вироби, троянда, календула або петунія, хоча вона також працює із зеленими травами, такими як рукола, гірчичний лист або конюшина.

Відповідальний за цю технологічну компанію, яка працює через Інтернет (FlorCity.com), що базується в місті Понтеведра Нігран, пояснює, що три розплідники в Каталонії, Малазі та Майорці надсилають їстівні квіти після лікування в природі способом і "без використання добрив або хімікатів".

Справа в тому, що не будь-яку садову квітку варто їсти, є багато токсичних та інших, які дуже засвоюються - як це трапляється з лісовими грибами - і це може спричинити від дискомфорту в шлунку до серцевої або ниркової недостатності, але також це краще не ризикувати спробувати з флористичними зразками, які зазвичай обробляють пестицидами або добривами. В ідеалі споживайте ідентифіковані квіти, походження яких є надійним. Серед видів, споживання яких не рекомендується, - це осінні крокуси, азалія, дицентра, англійський плющ, квітка тютюну, гліцинія, перстач, ірис, лантана, аконіт, олеандр, горох солодкий, конвалія або конвалія.

FlorCity, створений у 2006 році, продає декоративні квіти, квіткові композиції для церемоній або прикраси для компаній та ресторанів. "Я завжди думала, що сектор гостинності дозволив нам запропонувати квітковий кейтеринг, адаптований до кожного закладу", - пояснила бізнес-леді, громадянка Уругваю, яка живе на півдні провінції Понтеведра. Ідея комерціалізації їстівних квітів виникла, як він визнав, як спосіб "внести щось оригінальне" у сферу громадського харчування.

Берарді визнає, що серед квітів існує "велике незнання" світу квітів, тому він вважає цікавим внести своє "піщинку", щоб допомогти "простим людям" добре знати різні види та їх потенційне використання. Таким чином, він додав, у таких кухнях, як азіатська, "вони вже багато років використовують квіти", тоді як в Іспанії "ми все ще новачки" у цій кулінарній практиці. Серед короткострокових планів цієї бізнес-леді - розробити класифікацію квітів, типових для Галичини, придатних для використання в ресторанах.

FlorCity пропонує 40 видів їстівних квітів з дуже різноманітними смаками; від зеленої цибулі - подібно до цибулі - до квітки кабачків - із солодким присмаком - проходячи через настурцію, яка трохи гостра, як гірчиця. На його веб-сайті є кілька посилань на онлайн-рецепти, в яких навчають робити, наприклад, квіти кабачків з моцарелою та анчоусами, суп мальви, омлет із пелюсток троянди або морозиво з жасмину. Квіти, що містять багато вітамінів і мінералів, пропонують незліченні можливості в десертах, салатах або як гарнір до м’яса та риби, і їх можна зберігати замороженими або зневодненими.