містить

Однією із хвороб, з якими пшениця чітко пов’язана, є целіакія. Людям, хворим на целіакію, наказано вилучити з раціону всі продукти з пшениці, щоб неприємні ускладнення їхньої хвороби не проявилися. Як ми можемо дізнатися з їх досвіду про наслідки вилучення пшениці з раціону? Справа в тому, що невикористані скарби важливих уроків схуднення можна отримати в клінічних випробуваннях людей з целіакією, які видалили продукти, що містять глютен пшениці.

Целіакія часто проявляється незвично (наприклад, втома або мігрень без травних симптомів), і лікарі часто не оцінюють її належним чином, що призводить до переходу від появи симптомів до діагностики в середньому до одинадцяти років. Тому на момент встановлення діагнозу целіакії можуть сильно недоїдати. Особливо це стосується дітей з целіакією, які часто мають недостатню вагу для свого віку і відстають у розвитку.
Деякі целіакі фактично виснажуються до того, як буде виявлена ​​причина їх захворювання. У дослідженні Колумбійського університету 2010 року, в якому взяли участь 369 людей з целіакією, було залучено 64 учасника (17,3 відсотка) з неймовірним індексом маси тіла 18,5 або менше. (ІМТ 18,5 означав, що 162-сантиметрова жінка мала 47 кілограмів, а 180-сантиметровий чоловік - менше 60 кілограмів.) Роки поганого харчування та засвоєння калорій, що посилюються частими діареями, призводять до того, що багато целіакій мають недостатню вагу. намагаються хоча б зберегти свою вагу.

Видалення пшеничної клейковини видаляє агресивний агент, який руйнує слизову оболонку кишечника. У міру відновлення слизової кишечника вітаміни, мінерали та калорії починають краще засвоюватися, а вага починає збільшуватися внаслідок кращого харчування. Такі дослідження документують збільшення ваги шляхом вилучення пшениці з раціону недоїданих целіакій з недостатньою вагою.

З цієї причини целіакія традиційно сприймається як чума дітей та виснажених дорослих. Однак експерти по целіакії зауважили, що за останні тридцять-сорок років щойно діагностовані пацієнти з целіакією стають дедалі більше ожирінням або навіть ожирінням. У недавньому 10-річному дослідженні нещодавно діагностованих целіакій 39 відсотків пацієнтів почали зайву вагу (ІМТ 25-29,9), а 13 відсотків навіть страждали ожирінням на початку (ІМТ більше 30). Як результат, більше половини людей, яким в даний час діагностовано целіакію, страждають від надмірної ваги або ожиріння.

Якщо зосередитись лише на людях із надмірною вагою, які на момент постановки діагнозу не страждали від сильної ваги, целіакія насправді худнуть так само, як вони усувають глютен пшениці. Дослідження, проведене в клініці Мейо в Університеті Айови, простежило 215 целіакій, які скинули пшеничну клейковину, і виявило, що пацієнти з ожирінням втратили понад 12 кілограмів за перші шість місяців. У цьому дослідженні в Колумбійському університеті спляча пшениця зменшилася вдвічі за рік, і більше 50 відсотків учасників з початковим ІМТ за шкалою надмірної ваги від 25 до 29,9 втратили в середньому 11,5 кг. Доктор Пітер Грін, головний гастроентеролог дослідження, професор клінічної медицини в Колумбійському університеті, вважав, що на безглютеновій дієті "незрозуміло, чи зменшення калорій або будь-який інший дієтичний фактор" спричинило втрату ваги. Незрозуміло, що знищення пшениці може спричинити значну втрату ваги?

Отже, якщо ми вилучимо пшеницю з раціону людей, які не страждають на целіакію (як я це бачив у тисяч пацієнтів), ми побачимо те саме явище: різке і негайне зниження ваги - те саме, що ми спостерігаємо при ожирінні целіакії населення.

Позбудься цього пшеничного черева!
Понад чотири кілограми за чотирнадцять днів. Я знаю, це звучить як черговий телевізійний рекламний ролик, останній фокус "швидко худнути". Але я бачив це знову і знову: видаляйте пшеницю зі свого меню у всіх незліченних формах, і фунти тануть, часто зі швидкістю півфунта на день. Жодних хитрощів, жодної призначеної їжі, ніяких спеціальних препаратів, ніяких напоїв, що замінюють їжу, чи режимів "очищення".

Звичайно, схуднення з такою швидкістю можна зберегти лише протягом певного періоду часу, інакше ви стали б просто купу пилу. Але початкова швидкість схуднення може бути шокуючою, ви худнете, ніби голодуєте. Я вважаю це явище захоплюючим: чому вихід пшениці з раціону спричиняє таку саму втрату ваги, як голод? Я припускаю, що ці результати можуть бути виправдані комбінацією зупинки циклу зберігання глюкоза-інсулін-жир і природним чином зменшення споживання калорій. Але в своєму кабінеті я бачив, як це траплялося знову і знову.

Виведення пшениці часто є частиною дієти з низьким вмістом вуглеводів. Накопичуються клінічні дослідження, що демонструють ефективність схуднення на дієтах з низьким вмістом вуглеводів. Я виявив, що успіх дієти з низьким вмістом вуглеводів багато в чому пов'язаний з вилученням пшениці з раціону. Щоб зменшити споживання вуглеводів, потрібно зменшити споживання пшениці. Оскільки пшениця домінує в харчуванні всіх сучасних дорослих, вилучення пшениці усуне найбільше джерело проблем. (Я також був свідком того, як
дієти з низьким вмістом вуглеводів зазнають невдачі, якщо єдиним джерелом вуглеводів, що залишились, є продукти, що містять пшеницю.) Звичайно, враховується також цукор та інші вуглеводи. Іншими словами, якщо ви виключаєте пшеницю, але щодня п'єте солодкі напої та їсте шоколадні батончики та кукурудзяні чіпси, ви зменшуєте більшу частину втрати ваги, спричиненої вилученням пшениці. Але більшість розумних дорослих вже знають, що якщо вони хочуть схуднути, вони повинні уникати солодких напоїв та морозива. Але пшеницю як джерело неприємностей якимось чином обходить загальна інтуїція.

Випуск пшениці є надзвичайно заниженою стратегією швидкого і значного зниження ваги, особливо стосовно кишкового жиру. Я бачив ефект зникнення пшеничного черева кілька тисяч разів: якщо ви не їсте пшеницю, вага швидко зменшується, без зусиль, ви часто втрачаєте до двадцяти, тридцяти, п'ятдесяти і більше кілограмів на рік, залежно від ступеня надмірна вага. Лише серед останніх тридцяти пацієнтів у моїй клініці, які виключили пшеницю, середня втрата ваги становила 12,1 кг за трохи більше п'яти з половиною місяців.

Дивно, що видалення цієї їжі, яка викликає апетит та звикання, створить абсолютно нові стосунки з їжею: ви їсте тому, що вам потрібно заповнити ваші фізіологічні потреби в енергії, а не тому, що якась спеціальна їжа стискає ваші "активатори" апетиту, тим самим апетит підвищується, і потрібно їсти все більше і більше. Ви побачите, що вас ледве цікавить обід в обідню пору, ви будете необережно обходити прилавок пекарні в продуктовому магазині, відмовлятимете від шишок під час перерви на роботі, не кліпаючи оком. Ви відріжетеся від безнадійного бажання їсти все більше і більше і більше, керуючись пшеницею.
Це цілком логічно: якщо ви не вживаєте їжу, яка викликає завищену реакцію цукру та інсуліну в крові, уникайте циклу голоду та короткочасної ситості, усуньте з раціону джерело екзорфіну, що викликає звикання, задовольніть менше. Надмірна вага буде втрачена, і ви повернетесь до фізіологічно адекватної ваги. Ви втратите вигадливе і потворне колесо навколо талії: надішліть на прощання поцілунок своєму пшеничному животу.

Вільям Девіс ЖИТТЯ БЕЗ ПШЕНИЦІ
УІЛЛЯМ ДЕВІС, доктор медичних наук, є профілактичним кардіологом, який допоміг зменшити серцеві захворювання та ожиріння, просуваючи життя без пшениці. Він є засновником Інтернет-програми «Відслідковуй свою чуму», спрямованої на профілактику серцево-судинних захворювань, часто долучаючи до професійних та популярних публікацій. Він живе зі своєю дружиною та трьома дітьми у Фокс-Пойнті, штат Вісконсин, згідно з тим, що він повідомляє - шукати цільнозернові булочки або хрусткі круасани у своєму господарстві було б марно.