Іспанський омлет - одна з найбільш символічних страв національної гастрономії. Однак різні способи його споживання можуть у підсумку перетворити цей рецепт на менш корисну страву, ніж це повинно бути.
Справжній "бренд Іспанії"
Ми погоджуємось. Картопляний омлет - одна з емблем національної гастрономії. Кулінарне диво, яке підкорило найвишуканіші смаки. Рецепт, приготування якого настільки простий, як і результат, є вишуканим. Однак не менш вірно, що ця кулінарна робота іспанської кухні могла б бути набагато кориснішою стравою, ніж, якби ми не вчиняли певних епатажів, коли скуштували її за допомогою варіантів, які зовсім не приносять користі нашому здоров’ю.
І коли ми говоримо про безчинства, ми не маємо на увазі вічну (і нудну) дискусію про омлет з цибулею або без неї, а також про небезпеку їсти її з недовареним яйцем. Швидше за все, йдеться про супровід чи спосіб приготування цього рецепту, відомого за межами морів, головними інгредієнтами якого, як всім відомо, є картопля, яйця та оливкова олія першого віджиму.
Помилка білого хліба
Не існує шашлику з коржиком, вартий його солі, який не супроводжується щедрим шматочком білого хліба. Насправді, більшу частину шматка хліба більше, ніж коржик, тим самим перекручуючи кінцевий результат. Найбільш споживаний сорт хліба в нашій країні, як пояснив Мігель Анхель Мартінес-Гонсалес, професор превентивної медицини та громадського здоров'я в Університеті Наварри, EL ESPAÑOL, велика проблема харчових продуктів у нашій країні, оскільки вона пов'язана із зайвою вагою і ожиріння, на що вказують деякі дослідження.
"Білий хліб - це крохмаль, і ми швидко перетворюємо крохмаль у глюкозу. Існує дуже сильний глікемічний пік, який створює особливу напругу підшлунковій залозі, яка в підсумку виснажується. Це закінчується діабетом, більшою стійкістю до інсуліну ... Зрештою це замкнене коло ", - пояснив також професор Гарвардського університету. Таким чином, якщо ми хочемо їсти коржик з хлібом, завжди краще, щоб це був сорт із високим відсотком цільнозернового борошна.
Картопля - це не овоч
Основним інгредієнтом коржику є картопля, і, незважаючи на те, що багато людей вважає, картопля - це не овочі. Про це говорить знаменита Гарвардська тарілка, керівництво, яке руйнує традиційну харчову піраміду, якій нас навчали в школі, та ілюструє, яким має бути кожне з наших страв із дуже важливою частиною овочів та фруктів у кожному з них. "Картопля не вважається овочем на тарілці здорового харчування через негативний вплив на кров", - кажуть дослідники Гарварду.
Картопля не є особливо цікавою їжею: вони не мають високу харчову щільність і мають низький вміст клітковини, що робить їх глікемічний індекс досить високим. Вміст крохмалю у них також дуже високий, що робить їх швидко всмоктуючими вуглеводами, які викликають, як пояснив Мартінес-Гонсалес, рівень інсуліну в крові. Крім того, завжди буде краще їсти їх у вареному, ніж у смаженому вигляді. З цієї причини фахівці рекомендують замість хліба завжди намагатися супроводжувати його салатом.
Омлет з майонезом або майонез з омлетом
Ще одним із поширених злочинів, вчинених з картопляним омлетом, є його поширення - або обмазування - майонезом. Таким чином, те, що може бути підходящою закускою у здоровому харчуванні, стає дуже небажаною стравою з точки зору здоров’я. Слід пам’ятати, що промисловий майонез, як правило, виготовляється з дуже низькоякісною олією, включає велику кількість інгредієнтів, які зовсім не приносять користі нашому здоров’ю, і має значний відсоток трансжирів. До того ж його калорійність особливо висока.