Збільшується споживання їжі з бактеріями, які співпрацюють у належному функціонуванні нашого організму, одна з них кефір, яка, як кажуть, є рідною для Кавказу і має багато корисних властивостей, серед них вони навіть приписують продовження життя.

гастрономія

Але найбільш затребувані властивості в кефір Це відновлення кишкової флори, боротьба із запорами, поліпшення травлення, боротьба з хронічним запаленням кишечника, печінки, хвороб нирок, застуди, астми чи зміцнення імунної системи.

Існує три типи кефір, молоко, вода і чай, Це та сама мікрофлора, але кожна пристосована до різного середовища і в результаті отримує різні напої, перший - своєрідний йогурт, другий - схожий на ігристий лимонад, а третій - трав’яний напій.

Але що таке кефір? Це гриб, поєднання пробіотичних бактерій та дріжджів у матриці білків, ліпідів та цукрів, які живляться рідиною, в якій він занурений і який спричиняє бродіння.

Найпоширеніший кефір - це молочний кефір, він зберігається у свіжому молоці в герметичній тарі при кімнатній температурі (± 20º C). Так повинно залишатися від 24 до 36 годин, ніколи не більше 48 годин. Рідина, яку потрібно вживати, проціджують (її потрібно тримати в холодильнику, поки не настає час її пити), а гриб повертають з молоком, повторюючи той самий процес щодня, тому ми будемо щодня вводити молочний кефір в наш раціон. Рекомендується промивати грибок теплою водою раз на тиждень.

Отриманий напій містить низький вміст алкоголю, менше 1%, і його можна приймати самостійно, він схожий на м’який йогуртовий напій, але трохи більш кислий, ви також можете додати мед або цукор, зробити сир ... Його використання дуже універсальне, його можна ввести У різних кулінарних розробках останнє, що ми бачили, - це зроблене Оленою Арзак, Червоним Перлоном, рисом з шафраном та коренем лотоса з кефіром та водоростями; Тоні Вісенте також має заманливий рецепт, Філоас з кефіром та медовим льодом вершки.

Все більше і більше чудових кухарів вводять кефір у свої страви як за його властивостями, так і за ароматом, це допомагає поширювати їжу, яка ще не так давно була обмежена людьми у пошуках здоров'я, яке забезпечує їжа.

Кількість молока, яке потрібно додати для пропорції доступного грибка, повинен визначати споживач, гриб зростає, і раз у раз частину потрібно видаляти, щоб це не дало надзвичайно кислого напою, саме з цієї причини традиція кефір дарується, переходячи від однієї людини до іншої, але якщо ви не знаєте нікого, хто його має, ви можете придбати його в трав'яних магазинах.

Оскільки це кислий продукт, потрібно враховувати, що він не повинен контактувати з металами, і якщо на якийсь час ви хочете припинити прийом кефіру, ви можете тримати його кілька тижнів у холодильнику, що зберігається у воді без хлору та з цукром, або чисто злитий, покладіть у поліетиленовий пакет у морозильну камеру і навіть зневодніть його, залишаючи провітрювати на кухонному папері, поки він не стане липким. У цьому випадку для його відновлення знадобиться два тижні, протягом яких вам доведеться міняти молоко кожні два дні.