Опубліковано: 22.05.2017
Редаговано:

повністю

Лактоза - це цукор, присутній у молоці ссавців та у багатьох продуктах, приготованих з нього, таких як йогурт, заварні креми, пудинги, креми, креми та морозиво. Деякі приготовані страви та деякі продукти можуть містити лактозу. Він складається з двох пов'язаних цукрів, глюкози та галактози. Для того, щоб вони засвоїлися тонкою кишкою, ці молекули повинні бути розділені.

З іншого боку, лактаза - це фермент, що виробляється в тонкому кишечнику, який розділяє лактозу на два її основні компоненти (глюкозу та галактозу) для її перетравлення кишечником.

Що таке непереносимість лактози

Коли в кишечнику недостатньо ферменту лактази, лактоза, не розщеплена на основні компоненти, переходить у товсту кишку і ферментується кишковими бактеріями, що спричиняє здуття живота (набряк), спазми в животі (спазматичний біль і напруга живота), здуття живота (гази) або метеоризм), нудота та у пацієнтів з великою непереносимістю або при прийомі великої кількості лактози це пов’язано з діареєю.

Коли може виникнути непереносимість лактози

Його можна давати недоношеним дітям через незрілість травного тракту і навіть дітям до 3 років. Він також може тимчасово вироблятися внаслідок травних інфекцій або зміни кишкової флори через прийом антибіотиків. І при захворюваннях, які пошкоджують тонкий кишечник, таких як целіакія або хвороба Крона.

У дорослих це досить часто і постійно присутній в різному ступені. Найбільш поширений у дорослих азіатських, африканських та корінних американців. У Північній Європі це рідше через введення молока в раціон 11000 років тому, коли людство стало тваринниками та молочними тваринами.

Діагностика непереносимості лактози

Це можна діагностувати клінічно, скасувавши прийом молока та молочних продуктів на два тижні та спостерігаючи, чи покращуються симптоми. Існує також два методи, хоча вони не завжди підтверджують діагноз: водневий дихальний тест та аналіз крові на непереносимість лактози.

Найбільш широко застосовуваний метод - тест на водневе дихання, який вимірює кількість водню в повітрі, що видихається. Пацієнт буде дихати на повітряній кулі, яка вимірює викиданий ним водень. У нашому диханні зазвичай дуже мало азоту. Пізніше ви проковтнете рідину, яка містить лактозу, і зробите зразки видиху, щоб побачити водень, який ви видихаєте. Якщо кишечник не може розщепити лактозу, рівень водню в диханні збільшується, і це вважається позитивним, коли збільшення вмісту водню спостерігається на 12 частин на мільйон над початковим рівнем.

Аналіз крові на непереносимість лактози розглядає підвищення рівня глюкози після прийому лактози. Якщо воно збільшується понад 30 мг/дл (1,6 ммоль/л) протягом двох годин після прийому лактози, це вважається нормальним (лактоза відокремлюється лактазою на глюкозу та галактозу, а отже, глюкоза підвищується в крові). Підвищення нижче 20 мг/дл свідчить про непереносимість лактози. Проміжне збільшення від 20 до 30 мг/дл є безрезультатним.

Продукти, що містять лактозу

Зменшення вмісту лактози молочних продуктів полегшує симптоми. Але недоцільно виключати споживання молочних продуктів з поживної точки зору, оскільки вони є продуктами, що містять найбільше кальцію. 1000-1200 мг кальцію потрібно для підтримки здоров’я кісток у дорослої людини. Необхідно виключити молочну їжу, що викликає набридливі симптоми, і шукати молочні продукти, що переноситься, для споживання в межах дієти.

Бажано прочитати маркування готових або попередньо приготованих продуктів, оскільки вони можуть містити лактозу, сухе молоко, молоко, сироватку або вершки. Деякі йогурти, особливо знежирені, додають сухого молока для поліпшення текстури, ці йогурти містять більше лактози.

У наступному розділі показано значення лактози на 100 г їжі:

- Сухе знежирене молоко 53

- Згущене молоко 12.3

- Йогурт, що містить сухе молоко 4.7 - 5

- Овече молоко 5.1

- Козяче молоко 4.5

- Коров’яче молоко 4,3 - 5

- Свіжий сир 27

- Сири менше 1 або сліди

- Вершкове масло 0 - 0,5

Продукти, що містять менше лактози

Масло з молока, морозива, молочних коктейлів та витриманих або твердих сирів, деяких йогуртів, що не містять сухого молока, молока без лактози та молочних продуктів, коров’ячого молока, обробленого лактазою для дітей старшого віку та соєвих сумішей для немовлят до двох років, соєве або рисове молоко для маленьких дітей.

Що може зробити людина, якщо вона приймає продукти з лактози, навіть якщо не відчуває себе добре?

Ферменти лактази можна додавати до звичайного молока, а також приймати їх у капсулах. Вони продаються в аптеках, а міцна таблетка лактази еквівалентна перенесенню прийому склянки молока з лактозою.