Підпишіться

Ми надсилаємо вам смачні та корисні рецепти, новини та пропозиції сезонних органічних продуктів.

Рецепти та блог

весняна

Весняна дієта за ТКМ

Навесні ми спостерігаємо важливу зміну природи: поля зеленіють, дерева знову наповнюються листям, тоді як ми насолоджуємося більшою кількістю годин світла та більш помірним кліматом.

Очищаюча та активізуюча дієта
На початку цієї теплої пори року організм природно активізує тенденцію до очищення та усунення надлишків, накопичених взимку. Для того, щоб приєднатися до цієї тенденції, ми збільшимо споживання свіжих та сирих продуктів, таких як салати, капуста, зелені листові овочі та водорості, які всі мають велику очищаючу та детоксикаційну силу.

Овочі будуть готуватися так, щоб вони всередині були трохи сирими. Хороший спосіб - використовувати вок, що дозволяє швидше готувати при високій температурі. Інша можливість - запарити їх. Пріоритет буде надаватися овочам, які народжуються і спрямовані вгору, якостям висхідного та експансивного Ян весни.

У традиційній китайській медицині цей сезон відповідає елементу Дерева, який представляє розгортання та розквіт енергії весни. Також, згідно з Теорією п’яти елементів, деревина пов’язана з печінкою, сухожиллями, очима, зеленим кольором та кислотним смаком. Це ідеальний сезон для осушення печінки та жовчного міхура.
Кислий смак, за своєю природою Інь, терпкий і його контрактивна дія залучає енергію всередину. Трохи кислоти тонізує печінку і жовчний міхур, стимулює утворення та секрецію жовчі та полегшує травлення.

Почуття, пов’язане з Вудом, - це гнів. Дисбаланс цього елемента часто пов’язаний з такими емоційними проблемами, як розчарування, злість, образа, лють та нетерпіння. Ця емоційна репресія пошкоджує печінку та жовчний міхур і може спричинити дисбаланс, який, якщо його не лікувати, може перерости у хвороби. У цих випадках, крім правильної дієти, цікаво доповнити лікування іншими терапевтичними ресурсами: психологією, квітами Баха, Тайчі, Ци Гун, Йогою або танцями.

Рекомендовані продукти
Навесні особливо рекомендується вживати зелені листові овочі. На нашому столі не повинні бути відсутні шпинат, мангольд, брокколі та селера, а також сезонні продукти: спаржа, горох, зелена квасоля, вишня, сливи, полуниця та мушмула.
Паростки забезпечать нас вітамінами, мінералами та корисними ферментами, що полегшить вживання поживних речовин організмом.

У їжу ми включимо трохи цільнозернових злаків або трохи бобових, особливо опівдні. З сочевицею та нутом ви можете приготувати свіжі салати або поживні та легкозасвоювані креми, такі як хумус або дал.

Щоб доповнити наш раціон детоксикаційним нальотом хлорофілу, ми можемо додавати зелений порошок пшениці або ячменю в підготовлені страви, смузі та соки.
Для розблокування печінки ми можемо також включити гіркі продукти, такі як цикорій, зелений чай, кульбаба, салат та артишок.
Зручно зменшити споживання надмірно солоної та гострої їжі, таких як часник, чилі, перець та імбир.

Дієтотерапія навесні

Депутація
Під час дієти слід обмежити споживання насичених жирів, кави, алкоголю, тютюну, рафінованого борошна, цукру та смаженої їжі. Щоб осушити печінку та жовчний міхур та полегшити їх функції, бажано приймати натщесерце одну столову ложку оливкової олії холодного віджиму та одну лимонного соку. Хорошим детоксикуючим соком є ​​селера та яблуко, які також запобігають появі каменів у жовчному міхурі та допомагають природним чином усунути дрібні. У деяких випадках для полегшення очищення травної системи рекомендується напівголодне протягом цілого дня на тиждень, приймаючи лише фруктові або фруктово-овочеві смузі.

Для сприяння усуненню паразитів у травній системі рекомендується певна їдка їжа, яка традиційно використовується як лікувальний засіб. Наприклад, прийом великої дози сирої цибулі та часнику протягом тижня буде діяти як важлива верміфуга.

Алергія
Алергія більш виражена в цьому сезоні. Деякі з них пов’язані з дисфункцією печінки, ще одна причина, по якій слід дотримуватися очищувальну дієту, багату пробіотичними продуктами, такими як квашена капуста, кефір, місо та темпе. У разі риніту або слизу бажано уникати вживання молочних продуктів. У фітотерапії ми знаходимо рослини, які допомагають нам боротися з симптомами алергії та зміцнюють нашу імунну систему, такі як Helichrysum або Sol de Oro, які мають протизапальні, протикашльові та антиастматичні властивості, показані при шкірній, травній та респіраторній алергії. Котячий кіготь також дуже ефективний. Показано, що його концентрація алкалоїдів здатна підвищити рівень імунітету до 50%.

Весняна астенія
У цей сезон зазвичай, коли зі зміною світла, часу та температури ми опиняємось більш втомленими. Згідно з китайською медициною, причиною весняної астенії є застій енергії печінки. Це сприятливий час, щоб допомогти організму за допомогою активізуючої дієти, коли цілісні зерна, такі як рис, жито, пшоно і особливо овес, у зернах чи пластівцях, не можуть бути відсутніми. Такі продукти, як бобові, горіхи, банани, какао, паростки та маточне молочко, також забезпечують нас додатковою енергією.
Окрім дієти, дотримання звичайних годин їжі та сну та практикування помірних та адаптованих фізичних вправ дозволить нам краще адаптуватися до зміни сезону.

Карлотта Бернардіні, дієтолог, терапевт-натуропат і Бах
Стаття опублікована в журналі "Вегетаріанська кухня"