⌚ 5 хвилин | Думаючи про російську гастрономію, можливо, що на думку спадає ікра, горілка та російський салат, але російська кухня пропонує набагато більше.
Це правда, що ікра та горілка Вони є продуктами, які користуються великою популярністю, але насправді існує багато інших продуктів високої якості та більшого поживного інтересу, які є типовими для російська кухня.
Ми говоримо про гастрономію країни з найбільшим географічним розширенням у світі, це частина обох Європейський та Азіатський континенти, і це, безсумнівно, зумовлює мультикультуралізм та велике багатство та різноманітність його гастрономічних розробок. Таким чином, різне культурні впливи, холодний клімат і селянське життя більшої частини його географічного розширення будуть головними визначальними чинниками кухні цієї великої країни.
Їжа російської кухні та їх харчовий внесок
Російська кухня рясніє крупи використовується у широкому асортименті хліба, каш або препаратів, таких як Blinis (жито, пшениця, ячмінь та пшоно).
Їх також споживають овочі Типово для холодного клімату, ці овочі їдять у вареному, приготованому на пару, запікають або ферментують, але їх завжди роблять окремо, як, наприклад, у капустяному супі під назвою Schi (капуста, кропива, ріпа та редис).
Інші типові продукти Російською їжею є риба (зазвичай копчена), птиця, гриби, ягоди, мед та спеції через східний вплив.
Російська кухня дуже різноманітна, тому вона має дуже повноцінний та цікавий харчовий внесок:
- Клітковина: різноманітне використання цільних зерен і насіння, які представляють внесок клітковини в раціон, а також овочі з холодного клімату, такі як капуста та цибулини.
- Вуглеводи: також повільно вбирається, так само, як картопля, наприклад, редис або ріпа.
- Білок: завдяки рибі, м’ясу, молоку та іншим молочним продуктам.
- Вітамін С: через вживання ягід
Підводячи підсумок, у цьому виді гастрономії є багато хороших варіантів. Чому б не спробувати їх?
Типові страви Росії
Боршчовий суп
Дуже типовою стравою російської кухні є борщ. Це овочевий суп, який, як правило, включає коріння буряка, і саме це надає йому характерний насичений червоний колір. Це може подавати гарячим або холодним, Подається і готується по-різному залежно від цього. У його приготування ви також можете включити різні овочі, такі як квасоля, капуста, морква, огірки, цибуля, помідори або гриби, а також картопля і навіть м'ясо (курка, свинина або яловичина).
Пельмені
Пельмені Вони є різновидом наповнених макаронних виробів, схожих на тортеліні або пельмені. У цьому випадку заливку робить свинячі, баранячі та яловичі кульки. Тісто готується з борошна, яєць, води, а іноді і молока. Найбільш мінливими в цьому рецепті є спеції, які використовуються, як правило, перець, цибуля та часник, вони змішуються під час приготування начинки.
Бліні
Це можна сказати Бліні Вони є різновидом млинця або крепу, оскільки його готують із борошна, яєць, молока та дріжджів. Їх можна їсти приготованими в духовці або смаженими, а можна додавати начинку чи ні. Їх можна вживати солоними, коли ми наповнюємо їх м’ясом, рибою, шинкою, ікрою тощо. Або також у його солодкій версії, якщо ми беремо їх із такими солодкими речами, як мед, фрукти, варення, згущене молоко або Сметана, різновид кисломолочних вершків, які отримують ферментацією.
Салат "Олівія"
Це те, що ми знаємо під назвою Російський салат, але насправді в Росії це називається Олів'є, оскільки воно бере прізвище шеф-кухаря ресторану Ермітаж у Москві, де був розроблений рецепт, згідно з історією. Цей салат готується з різноманітних продуктів, нарізаних дрібними кубиками і заправлених майонезом. Містить картоплю, моркву, курку, горох, огірки та яйця. І, іноді, це супроводжується мандаринами та іншими типовими зимовими фруктами та його використання тісно пов’язане з урочистостями.
Ягоди
У Росії різні види ягід ростуть дико, і їх споживання дуже поширене, особливо в більш сільських районах. Є такі Клюква, журавлина або північна ягода, які досить кислі; Бурсніка що, хоча їх можна їсти безпосередньо природним шляхом, їх дещо кислий смак означає, що їх використовують для приготування солодощів, желе, джемів тощо. Існують також різні типи роду: Смородіна, Рібес або червона і чорна смородина. З смородини також готують варення, начинки для тортів і тістечок, соки ...
Шашлик
Ця заготовка - маринована м’ясна шпажка. Існують різні варіанти маринаду, один з них - з помідорами, цибулею, перцем і сіллю, а також використовується оцет, кефір або пиво. Отримавши мариноване м’ясо, його проколюють на шпажці і обсмажують.
Окрошка
Хоча це здається парадоксальним у холодній країні, але Окрошка - холодний суп дуже популярний, який звичайно готується лише влітку. Його назва походить від слова "крошит", що означає рубати або нарізати шматочками, оскільки для його виготовлення їх подрібнюють на різні маленькі кубики овочі такі як редис, соління або цибуля, а також варена картопля, варене яйце і шинка. квасовий напій, під час його приготування також використовується ферментований напій з житнього борошна, солоду, житнього хліба, яблук та інших фруктів. У будь-якому випадку, є можливість приготувати цей суп на кефірі та лимонній кислоті. Як правило, столова ложка Сметани подається на поверхню цього супу.
Що ви повинні знати ...
- Мультикультуралізм, зумовлений великим розширенням країни, надзвичайно холодним кліматом та селянським життям значної частини російського населення, є характеристиками, які найбільше вплинули на розвиток його гастрономії.
- Споживаються такі зернові культури, як жито та препарати на їх основі, овочі, такі як капуста та ріпа, копчена риба, птиця, ягоди, гриби, мед, спеції тощо.
- Одними з найхарактерніших страв російської кухні є боршч, пельмені, салат Олів'є, який ми знаємо тут під назвою російський салат, або блині.
Мерсе Гонсало
Бакалавр харчової науки та технологій
Диплом з питань харчування та дієтології людини
Попередній медичний консультант-дієтолог
- Російська кухня та її харчовий внесок - канал SALUD
- Кремль запрошує нас відкрити для себе нову російську кухню (а це більше, ніж горілка та картопля) - Віда Сана
- Сир, його харчовий внесок - Групо Аріас
- Іспанська гастрономія не так сильно відрізняється від російської кухні Новини гастрономії в Росії
- Харчове дослідження для оцінки споживання кальцію в раціоні ряжанки