Замислюєтесь, що їсти з аутоімунним протоколом на сніданок? Однією з можливостей є також цей лаваш AIP. Його порівняно просто приготувати, смачно, і ви навіть можете заморозити його і завжди мати під рукою! Спробуйте, точно!
Їжа, яку ви завжди можете мати під рукою!
Я вже давно намагаюся створити рецепт альтернативи класичному прісному хлібу, але відповідно до принципів аутоімунного протоколу (AIP). Поки що мені не завжди подобався ні склад, ні хліб, який кришився після випічки. І будьмо відвертими, мені особисто деякі з борошна, дозволених на AIP, не дуже подобаються.
Нарешті мені вдалося створити рецепт, яким я задоволений:). Це не складно приготувати, воно на смак на моє задоволення, а також полегшує моє життя, зазвичай готуючи його приблизно 8 штук за раз, зазвичай я заморожую та розморожую його в мікрохвильовці, коли захочу. .
Цей рецепт був створений у той час, коли Кронко (примітка: прізвисько, яке я дав аутоімунній хворобі Крона - вражає травний тракт) дозволив мені їсти сирі овочі. І я можу. Але мені подобається, як ви бачите на малюнку, я щось «загортаю», щоб майже не голодувати за це.
Яку користь від цього лаваша AIP для вашого здоров’я?
Лаваш з хліба AIP багатий на т. Зв борошно маніоки (будьте обережні, я тут не кажу про крохмаль тапіоки). Маніок (юка або маніока) є живильним кореневим бульбою. Він схожий на картоплю, оскільки містить крохмаль, але на відміну від картоплі він не містить лектинів. Отже, картопля, як і інші бобові овочі, виключаються з меню під час ПДІ на етапі ліквідації. Маніока належить до зовсім іншої родини, ніж картопля, до сімейства молочних.
Як і інші коренеплоди, без маніоки (юка або маніока) не містить глютену, тому також підходить для безглютенової дієти. 1
Ви чули про стійкий крохмаль?
Крім того, якщо ви чините опір і не їсте AIP, одразу випийте хліб, а заморозьте його, а потім розігрійте, це створить т.зв. RS3 - ретроградний крохмаль, як один із стійких видів крохмалю. Ретроградний крохмаль утворюється, коли ми готуємо крохмальну їжу, а потім охолоджуємо або заморожуємо. Їжу, приготовлену таким чином і згодом охолоджену, можна розігрівати, але не при температурі вище 130 градусів. Нагріваючись при більш високих температурах, ретроградний крохмаль зміниться на засвоювану для нас форму, а отже, не буде «годувати» наші кишкові бактерії. 2
Стійкий крохмаль - це тип крохмалю, який не перетравлюється в шлунку або тонкому кишечнику і потрапляє в товстий кишечник неушкодженим. Таким чином, він «протистоїть» травленню. Це також причина, чому ми не маємо коливань рівня глюкози або інсуліну в крові після вживання їжі, що містить стійкі крохмалі, і чому ми не отримуємо значних калорій із стійких крохмалів. 2
Лаваш з хліба AIP (AIP, Палео, цілий 30)
Бутират і ваше здоров'я
Бонус? Хоча стійкий крохмаль для нас не засвоюється, він дуже корисний для нас. Він живить бактерії нашого товстого кишечника, що покращує мікрофлору кишечника. Стійкий крохмаль вибірково стимулює хороші бактерії в нашому кишечнику, допомагаючи підтримувати здоровий баланс бактерій 3
Крім того, стійкі крохмалі дозволяють збільшити вироблення бутирату нашими кишковими мікробами. Бутират знижує рівень запалення товстої кишки і служить для поліпшення цілісності нашої кишки, зменшуючи проникність кишечника, а отже, утримує токсини в кишечнику і поза кров’ю. Це форма профілактики проти раку товстої кишки, а також може допомогти при ВЗК (неспецифічне запальне захворювання кишечника), а також інших кишкових дисфункціях. 2