З цієї нагоди я представляю свою особисту версію класичного рецепту, розробленого для розбиття типових кліше, які змушують нас повірити, що коли ми перестаємо їсти продукти тваринного походження, нам доведеться обійтися без тих страв, які нам так сподобались, і які, мабуть, неможливо виконати після відмови від м’яса. З цієї причини я спробую оновити цей блог різними класиками, які, запевняю вас, значно перевершують їх попередників, зроблених з м’ясом. Крім того, коли ми готуємо свідомо і здорово, ми отримуємо різні переваги та вдосконалення, які оцінює наше тіло і дух, тому варто робити ставку на комплексні зміни, подібні до тих, які я пропоную в кожному зі своїх рецептів.!
Інгредієнти
- (якщо можливо екологічного та місцевого походження)
- 1 упаковка макаронів для лазаньї. (Я використав бренд "біо ідея").
- 2 цибулі-порею
- 300гр грибів або інших грибів за смаком (сиітаке, григолас.)
- 1 кг мангольду свіжого
- 2 великі моркви
- 1 зубчик часнику
- 2 склянки вівсяного напою (з урахуванням двох людей)
- 2 рівні столові ложки кукурудзяного крохмалю
- - рослинний маргарин
- - пивні дріжджі
- - спеції (чебрець, орегано, розмарин).
- - оливкова олія першого віджиму від першого холодного віджиму. (якомога більше уникайте споживання рафінованих олій)
- - свіжа петрушка
- - Атлантична сіль
Підготовка
1- Спочатку ми добре помиємо мангольд великою кількістю води і за допомогою ножиць поріжемо їх на дуже дрібні шматочки. після очищення та нарізки ми їх приготуємо. для цього у нас є два варіанти. Перший, якщо у нас мало часу, - це готувати їх у швидкому посуді приблизно шість хвилин, а якщо у нас більше часу, ми можемо готувати їх у звичайному посуді близько двадцяти хвилин. (спочатку піднімаємо вогонь до кипіння, додаємо сіль і накриваємо на повільному вогні двадцять хвилин).
Після приготування ми проціджуємо їх за допомогою пластикового або китайського ситечка і резервуємо на окремій тарілці для подальшого використання.
2 - поки мангольд вариться, ми продовжимо готувати листи макаронних виробів, які, як завжди, мушу зазначити, що краще, щоб вони були цілими макаронами, оскільки в іншому випадку процес рафінування за допомогою хімічних речовин, які зазнають не цілісні макарони, не дозволить нашій їжі бракувати більшості клітковини та власних вітамінів, а також харчового внеску, який буде майже нульовим.
Щоб їх приготувати, наповніть горщик великою кількістю води і доведіть до кипіння, додавши трохи солі і кілька крапель олії, дуже важливо, щоб аркуші не прилипали, введіть їх один раз всередині каструлі. Після того, як ми кинемо макарони, ми будемо готувати близько чотирьох хвилин (лише приблизно, оскільки кожна паста вимагає різного часу приготування, а деякі навіть не вимагають попереднього приготування перед тим, як помістити їх у духовку).
Після приготування макаронних виробів ми також проціджуємо їх за допомогою ситечка, дуже обережно, щоб не зламати простирадла і не дати трохи води потрапити на них, щоб запобігти злипанню, розміщуючи їх окремо один від одного на мармурі або робочій поверхні, поки не знадобиться пізніше.
3- зараз ми будемо готувати овочеву та грибну начинку. Для цього ми спочатку наріжемо кожен інгредієнт, починаючи з моркви, яку ми наріжемо тонкими смужками не дуже великими, як показано на фото, гриби на дуже маленькі шматочки, цибулю-порей миємо, а також нарізаємо на дрібні шматочки і нарешті, зубчик часнику, який ми будемо подрібнювати та резервувати разом з рештою.
4- Покладіть всі овочі, нарізані раніше, на сковороду з невеликою кількістю оливкової олії, додайте подрібнену петрушку, сіль і накрийте на повільному вогні, щоб пропарити їх і таким чином захистити більшість поживних речовин. (приблизно 15 - 20 хвилин, за смаком). після приготування ми вже маємо всі інгредієнти, щоб почати збирати нашу лазанью.
5- Наступним кроком буде підготовка ємності, де ми будемо випікати нашу лазанью, для цього ми можемо вибрати піднос з екологічним покриттям або скло, придатне для печей, завжди обходячись іншими підставками, виготовленими з токсичними ізоляторами, такими як тефлон. вибравши наш контейнер, ми намажемо його внутрішні стінки рослинним маргарином, щоб уникнути спрощення видалення лазаньї після приготування.
Першим кроком, щоб представити нашу лазанью всередині контейнера, буде покласти лист або кілька, поки основа його не буде покрита. по-друге, ми покладемо перший шар мангольду, змішаний з частиною овочів, які ми готували раніше. Зверху кладемо ще один шар макаронів і повторюємо процес стільки разів, скільки хочемо, щоб була наша лазанья. На мій погляд, 3-4 шарів - більш ніж достатньо, тому що нанесення більше буде дуже важким для подачі, не зламавшись.
6- Як тільки ми підготуємо лазанью всередині контейнера, нам залишається лише зробити вівсяну кашу бешамель. Для цього ми ставимо склянку вівсяного напою на людину на середньому вогні на сковороді, поки вона не досягне певної температури, після того, як вона стане гарячою, ми додаємо рівну столову ложку на одну особу кукурудзяного крохмалю і солі, перемішуючи по колу ложкою з дерева (таким чином ми уникаємо грудок). У міру нагрівання всієї суміші ми спостерігатимемо, як бешамель загусає, поки нам не сподобається, тоді ми за допомогою ложки розподілимо її по нашій лазаньї, щоб вся поверхня була добре просочена.
7 - останнім кроком буде посипати трохи пивних дріжджів (замість класичного тертих сирів), а також різних видів, які ми приготували над поверхнею, і випікати приблизно 15/20 хвилин (залежно від печі на 180º, попередньо нагрівши духовку близько десяти хвилин).
Після цього часу, коли ми бачимо, що поверхня має відтінок між золотистим і підсмаженим, у нас є наша лазанья, готова подати до столу та насолодитися смаком однієї з моїх улюблених страв!