Новорічна сочевиця, традиційний італійський рецепт для пошуку удачі.

Різдвяні традиції мені дуже цікаві. Якщо в Іспанії ми робимо щось унікальне у світі, - традицію випивати дванадцять виноградів, тоді як дванадцять курантів, які сигналізують про те, що новий рік розпочався, - в Італії традицією є вечеря сочевицею в новорічну ніч. З усіма вами Новорічна сочевиця, традиційний італійський рецепт для пошуку удачі.

Здається, що це традиція, Це сходить до італійського Середньовіччя, коли в результаті великого врожаю сочевиці на полях вони стали популярними як типова страва на Різдво. Для інших традиція походить від того, що після збору врожаю звичайно дарували маленьку торбинку або мішок, повний сочевиці, друзям та родині, бажаючи їм достатку та багатства на майбутній рік.

сочевиця

Зі свого боку, незалежно від походження цієї традиції, я вважаю, що дуже успішно - особливо після надмірностей сімейних вечірок - взяти страву з ложки, якісні бобові, приготовлені на повільному вогні, тонізувати організм і навіть більше. якщо ви збираєтесь вечірити в новорічну ніч тощо. Багато років тому одна італійська подруга дала мені свій домашній рецепт, пристосований до нашої землі щаслива сочевиця або сочевиця напередодні Нового року з котехіно, традиційна італійська ковбаса, схожа на ковбасу. З сочевицею IGP Tierra de Campos успіх забезпечений. Ходімо на кухню.

Інгредієнти на 6 осіб

400 г сочевиці Вогняної Землі
1/2 зеленого перцю
1/2 червоного перцю
1/2 червоної або фіолетової цибулі
1 часник
1 лавровий лист
2 італійські ковбаски котеккіно
1 бризок соусу Вустершир або Перрінс (необов’язково)
1 столова ложка томатної пасти
1 морква
води для покриття

Як зробити новорічну сочевицю або сочевицю на щастя

За чотири години до приготування цієї втішної ложки, кладемо сочевицю вимочуватися. Сочевиця ЗГУ Вогняної Землі невелика, схожа на пардина, але з вражаючим смаком. Їм не потрібно сильно замочувати, як іншим сортам, і вони ніжні і не линяють після варіння.

На щастя Я знайшов котехіно у форматі ковбаси або хорізо, -Є також величезні - для цього рецепта, але якщо ви не можете його знайти, ви можете використовувати ковбасу або навіть ковбасу креольського чорізо, гостру і смачну. Традиція говорить про це котехіно - ковбаса для приготування, хоча мені подобається трохи розмічати поверхню, поки вона не стане золотисто-коричневою, щоб вона мала більше смаку і щось передавала бульйону.

Трохи підрум’янивши котехіно, видаліть їх і додайте цибулю, часник і перець, всі дуже подрібнені, майже такого ж розміру, як сочевиця. Ми бракуємо їх, злегка приправляємо і додаємо сочевицю, добре розмішуючи і перемішуючи. Пора додати води, щоб покрити, і трохи більше, і лавровий лист, пускаючи все варити на повільному вогні.

котехіно зазвичай проколюють і готують окремо, але якщо вам подобається класична кастильська сочевиця з її таїнствами, - з ребрами, традиційна з хорізо тощо - ви можете трохи поколоти їх і зварити всередині запіканки, як я це зробив. Таким чином вони додадуть сочевиці Вогненної Землі більше смаку та речовини, і їм більше сподобаються всі.

Коли ми додаємо воду, ми можемо додати сплеск соусу Lea & Perrins і столову ложку томатної пасти, даючи їм повільно варитися. Щоб бути готовими, вони будуть потрібні від 45 хвилин до години готування. Я готував його в кокоті на дуже повільному вогні, спочатку накривши, а потім відкривши. Довелося двічі доливати води, бо вона випаровувалася. Ви повинні контролювати це, щоб вони не були дуже соповитими, або висихали, або прилипали. Пам’ятайте, що сочевиця може пригоріти, якщо залишити її без нагляду, тому її зручно час від часу помішувати.

Коли сочевиця з Вогняної Землі знаходиться на точці приготування, Дістаємо котехіно і ріжемо їх скибочками. Італійська традиція полягає в тому, щоб подавати сочевицю досить вичавленою на тарілці, з гарніром з трьох-чотирьох скибочок ковбаси і, якщо ви хочете, у супроводі трохи поленти, хоча вдома ми віддаємо перевагу їм без неї. Щоб прикрасити, на кожній тарілці листя шавлії і насолоджуйтесь. Якщо ви хочете побачити більше рецептів від інших #LentejasBloggers, ви можете подивитися в Інтернеті, який вони створили для їх збору: Їжте сочевицю з Вогненної Землі


Чим супроводжувати новорічну сочевицю

Хоча це ідеальна італійська традиція - насолоджуватися доброю компанією за вечерею з друзями до кінця року на вечірці, вдома ми не відмовляємось від насолоди виноградом, традицій нашої країни та тостів за щастя для нього. Нове Рік. Так само я зараз з цим rНоворічна капуста з сочевицею бажаючи всім читачам a Щасливого 2018 року, повного радощів. І стежте за тим, що ми продовжуватимемо публікувати ідеї для новорічної вечері до 31 числа.