Він споживає більше, і до цього сорт також збільшується приблизно на 30 відсотків.
Жозе Гвадалупе Альварес де ла Торре, президент сектора кондитерських виробів Палати харчової промисловості ім. Халіско (CIAJ), заявив, що легкі солодощі шукають не тільки люди з діабетом, але й ті, хто піклується про своє здоров'я або хто не хоче набирати вагу за рахунок калорій в цукрі.
"Промисловість побачила необхідність замінити цукор для обслуговування цього ринку, і використовуються інші замінники, такі як Splenda, мед агави, сахарин або сукралоза", - прокоментував він.
Він сказав, що легка промисловість представляє новий ринок не тільки солодощів та кондитерських виробів, але і всього самого продовольчого ринку, оскільки люди намагаються споживати менше калорій, з пануючою політикою проти ожиріння.
Збільшення цього ринку призвело до появи нових компаній, які пропонують як напої, такі як торти, желе, шоколадні цукерки, гуммі, марципан, варення та будь-які види їжі без цукру.
Слід пам’ятати, що у 2014 році було затверджено застосування Спеціального податку на виробництво та послуги (IEPS) до продуктів харчування, що містять більше 250 калорій. За підрахунками, у 2016 році лише у ароматизованих напоях збір IEPS становив 23 тисячі 349 мільйонів песо.
"Люди все ще шукають солодощів, можливо, на початку, коли було введено податок, споживання зменшилось, але загалом все продається, деякі речі більше, ніж інші, але це залежить від смаку", - додав він.
Альварес де ла Торре заявив, що в Халіско є близько 350 компаній, що виробляють солодощі і є членами Палати близько 135, загалом щороку в Халіско виробляється близько 80 тисяч тонн різних солодощів.
Дорожчий
Сесілія Мухіка, директор компанії Delinutrición de México, зазначила, що виробництво легких солодощів було модифіковано до такої міри, що відсутність відмови через смак. “Проблема діабету є глобальною, і ожиріння теж. Вони шукають продукцію, пробують, а якщо їм подобаються, продовжують купувати; Коли починався легкий ринок, продукти були не дуже багатими, але підсолоджувачі змінилися, і тепер немає ніякої різниці, вони насолоджуються цим так само і без ризику для свого здоров'я ".
Мухіка сказав, що ці продукти дорожчі, оскільки сировина занадто дорога. «Вони дорожчі, оскільки сировина в п’ять разів дорожча за цукор. Ймовірно, кілограм звичайної краплі для гумми коштує вам 40 песо, і у нас це 165, конверт гумми коштує за ціною 25 песо, а в універмагах подвійний, 50 або 55 песо ".
Смак, який еволюціонує
Сесілія Мухіка, компанія якої продає бренд Zuitlusions, повідомила, що вони існують на ринку вже 15 років і займаються виробництвом та продажем продуктів без цукру.
Він додав, що споживання їжі змінилося, і тому галузі також довелося змінитись, щоб забезпечити догляд за людьми, які не можуть споживати цукор, але хочуть їсти так само, як інші.
Він зазначив, що коли з'являються нові легкі компанії, для тих, хто присвячує себе, є ще багато ринку. "Ми пропонуємо гуммі, марципани, волоські горіхи, арахіс, какао-драже без цукру, а також маємо гуммі з темної агави та агаву з чіа, продукти без цукру, і люди можуть споживати їх без будь-якого ризику".
У випадку з ломами вони мають різне насіння і є варіантом, який сподобався їх клієнтам. "Ще однією перевагою є те, що вони не викликають карієсу, не прилипають до зубів і не мають калорій".
Мухіка пояснив, що завод знаходиться в Мехіко, але вони розповсюджують по всій країні, і в ньому беруть участь 6 людей. "Ми невелика компанія, але ми зростаємо, ринок також зростає, і на нього вимагають люди з діабетом і ті, хто не хоче їсти занадто багато калорій".
"Промисловість побачила необхідність замінювати цукор для обслуговування цього ринку, і використовуються інші замінники". Хосе Гваделупе Альварес, речник CIAJ.
"Вони дорожчі, оскільки сировина в п'ять разів дорожча за цукор" Сесілія Мухіка, директор Delinutrición.
Споживання легких солодощів зросло на 30 відсотків.
Легкі солодощі в 4 рази дорожчі, ніж із цукром.
8 відсотків IEPS стосується цукерок, що містять більше 250 калорій на 100 грам.