Пашот скибочками лосося з соусом хрін-цибуля

  • 4 порції
  • Час підготовки 10 хвилин
  • Час приготування 30 хвилин

Інгредієнти:

  • 4,5 дл напівжирного молока 3,5 дл води
  • 2 столові ложки лимонного соку
  • 1 невелика цибулина, тонко нарізана скибочками
  • 1 стебло селери з листям, крупно нарізані
  • 1 морква, крупно нарізана
  • 4 зерна чорного перцю
  • 4 скибочки лосося, кожна приблизно 12 дкг
  • 1 столова ложка зберігати тертий хрін
  • 12 дкг сметани зі зниженою жирністю 12 дкг майонезу зі зниженою жирністю

Підготовка:

  1. Налийте молоко у велику тефлонову сковороду і додайте воду, лимонний сік, цибулю, стебло селери, моркву та горошини перцю. Доведіть до кипіння на помірній температурі, потім накрийте кришкою і варіть спокійно 10 хвилин.
  2. Додайте скибочки лосося і знову доведіть зілля до кипіння. Ми беремо температуру нижче, і риба становить приблизно. Варити 10 хвилин (добре, якщо м’ясо відокремити на тарілці, коли його проткнуть виделкою).
  3. У мисці ретельно змішайте хрін, сметану, майонез, цибулю-цибулю та перець за смаком.
  4. Візьміть скибочки лосося великою лопатою для збору риби на тарілку, застелену кухонним папером, і дайте їй трохи стекти; вилити відвар.
  5. Візьміть скибочки лосося на тарілки і ложкою викладіть майонезно-хріновий соус. Подавати теплим.

ЗА ДОЗУ 404 ккал, 7 г насиченого жиру, 27 г загального жиру, 382 мг натрію, 70 мг холестерину, 29 г білка, 11 г вуглеводів, 1 г клітковини.

Форель на грилі

поради

  • 4 порції
  • Час приготування 15 хвилин + час маринування
  • Час приготування 20 хвилин

Інгредієнти:

  • 1 невелика цибулина, нарізана скибочками
  • 4 столові ложки свіжо подрібненого листя петрушки 12,5 дл апельсинового соку
  • 2 чайні ложки оливкової олії
  • 2 зубчики часнику, дрібно нарізані
  • Чверть чайної ложки сухого насіння гірчиці
  • Чверть чайної ложки сухого розтертого розмарину
  • Велика щіпка свіжомеленого чорного перцю 1 лимон, тонкими скибочками 1 зелений лимон, тонкими скибочками
  • 4 форелі, кожна приблизно 23 dkg, очищений
  • Масляний спрей

Підготовка:

  1. Помістіть скибочки лимона, лайма та цибулі в плоску миску, однак достатньо велику, щоб вмістити рибу в один шар. Додайте петрушку, апельсиновий сік, оливкову олію, часник, гірчицю, розмарин і перець і ретельно перемішайте.
  2. Помістіть рибу в миску і ретельно поверніть їх у суміш. Накрийте миску і поставте в холодильник приблизно на Маринувати протягом 1 години.
  3. Гриль встановлюється на високу температуру і попередньо нагрівається. Настеліть алюмінієву фольгу на решітку та проткніть її. Нанесіть на фольгу рослинну фольгу (не використовуйте спрей біля гарячої духовки).
  4. Акуратно перекладіть рибу в решітку для гриля, відфільтруйте маринад на невеликій сковороді, відклавши скибочки лимона, лайма та цибулі. Маринад нагрівається до низької температури.
  5. Риба витягується з нитки прибл. Ми смажимо на грилі 13 см протягом 6-8 хвилин, при цьому часто змащуємо його маринадом.
  6. Акуратно переверніть рибу і змастіть маринадом. Розкладіть скибочки лимона, лайма і цибулі рівним шаром поверх риби, а потім знову поставте все в решітку і випікайте ще 6-8 хвилин. Подавати гарячим.

ЗА ДОЗУ 265 ккал, 0,4 г насиченого жиру, 10 г загального жиру, 116 мг натрію, сліди холестерину, 39 г білка, 4 г вуглеводів, 0 г клітковини.

Риба, смажена на грядці з брокколі, кукурудзи та перцю

  • 4 порції
  • Час підготовки 15 хвилин
  • Час приготування 50 хвилин

Інгредієнти:

  • 4 скибочки 15-20 дкг філе білої риби, свіже або розморожене
  • 2 столові ложки нежирного соусу для заправки салату
  • 1 столова ложка дрібнозернистого сухаря
  • 1 столова ложка свіжотертих пармезану
  • Чверть чайної ложки червоного перцю
  • 1 столова ложка оливкової олії
  • 23 дкг брокколі
  • 16 дкг розкришеної солодкої кукурудзи, розмороженої
  • 1 червоний - м’якоттєвий перець, нарізаний тонкою соломкою
  • 1 невелика цибулина, тонко нарізана скибочками
  • 2 столові ложки свіжого подрібненого листя петрушки
  • 1 столова ложка свіжого подрібненого базиліка або 1 чайна ложка сушеного базиліка
  • Велика щіпка свіжомеленого перцю

Підготовка:

  1. Розкладіть скибочки риби в плоску миску, змастіть соусом для салату, накрийте кришкою і поставте в холодильник.
  2. У невеликій мисці змішайте панірувальні сухарі, сир пармезан та перець.
  3. Розігрійте духовку до 220 ° C. Помажте олією чотири маленькі або одну велику форму для запікання.
  4. У великій мисці змішайте брокколі, кукурудзу, смужки перцю, цибулю, петрушку, базилік і перець. Розділіть овочеву суміш рівномірно між чотирма мисками. Накрийте миски алюмінієвою фольгою і тушкуйте овочі до м’якості протягом 35-40 хвилин.
  5. Вийміть фольгу з мисок і покладіть рибне філе поверх овочів. Знову накрийте кришкою і смажте ще 8-10 хвилин (добре, якщо риба вже випарилася і соковита в самій товстій частині).
  6. Зніміть фольгу з мисок і посипте на них суміш сухарів. Поставте миски назад у духовку ще на 2-3 хвилини, поки крихти не стануть гарними золотисто-коричневими. Подавайте негайно.

ЗА ДОЗУ 223 ккал, 1,5 г насиченого жиру, 6 г загального жиру, 171 мг натрію, 56 мг холестерину, 27 г білка, 15 г вуглеводів, 3 г клітковини.