Цикл конференцій "Що ми знаємо про ...?" Він відзначається, як і щороку, для поширення різних тем про науку. Цього року музей Каса-де-ла-Сієнсія в Севільї приймає наукового співробітника Департаменту продовольства та здоров’я Інституту жиру ЦСІК Хосе Марію Кастеллано.
Взаємозв'язок між харчуванням, здоров'ям та способом життя став головним пріоритетом для органів охорони здоров'я та одним з основних векторів динамізації харчових інновацій, в тому числі завдяки вражаючому зростанню захворюваності надмірною вагою та ожирінням серед населення світу, в тому, що вже вважається першою пандемією XXI століття. В Іспанії близько половини дорослого населення та більше чверті дитячого населення мають проблеми із зайвою вагою або ожирінням.
Поруч із ожирінням також значно зросла поширеність групи хронічних метаболічних захворювань, таких як цукровий діабет 2 типу, гіпертонія, серцево-судинні та нейродегенеративні захворювання або деякі типи раку.
Ця розмова є останньою з циклу "Що ми знаємо про ...", мова піде про вплив харчових жирів на фізіологічну дію інсуліну та висвітлить деякі дослідження, спрямовані на створення нових профілактичних та терапевтичних стратегій, щоб зупинити появу інсулінорезистентність та її згубний вплив.