Скільки будинків, скільки літо - це їжа, яка не залишає нікого холодним, і можуть виникати бурхливі суперечки щодо того, що є справжнім і найкращим. Оскільки помідори та перець влітку є божественно смачними, краще робити їх якомога більше разів і у найрізноманітніших варіантах, і навіть сміливо відступати від класичного способу і спробувати більш спеціальні варіанти, такі як ця сицилійська капоната.
Повне овочів, безліч ароматів, нестримно смачне соковите літнє рагу - це капоната, ця сицилійська класика, яка є різновидом збагаченого лечо, на додаток до традиційної трійці цибулі, перцю та помідорів, вона також включає баклажани та селеру, а також навіть обдурив від хвилювання родзинки та кедрові горіхи, але є також оливкова та каперська версії. Цей ароматизований висип летчо настільки популярний у італійців, що його використовують як гарнір поруч із м’ясом, на макаронах, але навіть нарізаний на тості, він часто подається як брускетта.
Капоната легка і проста, веганська і абсолютно безкоштовна, і варто зробити її більшу порцію, тому що наступного дня вона стає ще смачнішою, коли вона смакує разом, і оскільки вона зовсім не важка, навіть на морозі, як божественний смак салат або загорнуті в хліб, ми не завжди хочемо гарячої їжі влітку. Той, хто любить лето, неодмінно повинен спробувати цей Середземноморський версія, тому що вона справді райська.
Капоната - сицилійський баклажан лето
Інгредієнти:
- 1 більший баклажан
- 2 м’ясних болгарських перцю
- 2 більших помідора
- 2 нитки селери
- 1 головка цибулини
- Пасовані помідори - паста
- жменя родзинок
- жменька кедрових горіхів
- 3 столові ложки оливкової олії
- 1 столова ложка бальзамічного оцту
- 1 чайна ложка коричневого цукру
- солоний перець
Підготовка: Баклажани промивають, нарізають 1-сантиметровими кубиками і кип’ятять у гарячій, злегка підсоленій воді протягом 5-6 хвилин від кипіння, після чого проціджують. Тим часом почистіть цибулю і дрібно наріжте, подрібнюючи перець, помідори та селеру на невеликі шматочки.
Нагрійте олію на більшій сковороді, киньте цибулю, потім через 1-2 хвилини пасерування додайте селеру, перець і помідори, помішуючи і тушкуйте 3-4 хвилини, потім додайте баклажани та родзинки, сіль, перець, залийте з переробленими помідорами, перемішайте і тушкуйте під кришкою 15 хвилин.
В самому кінці додайте бальзамічний оцет і коричневий цукор, смак і, якщо потрібно, сіль і перець. Дайте трохи охолонути, щоб трохи розгладити смаки, а потім подайте гарячим, теплим або холодним, посипавши кедровими горішками за смаком.