Відомий епідеміолог і журналіст Марісол Гісасола об'єднує зусилля в книзі "Що ти їси?", Роботі, яка допоможе тим, хто хоче подбати про своє харчування та навчитися їсти з наукою та обізнаністю.

розповідає

  • Доктор Мігель Анхель Мартінес-Гонсалес та журналістка Марісоль Гісасола видають книгу "Що ви їсте?" поділитися настановами щодо їжі з наукою та обізнаністю.
  • Епідеміолог попереджає про небезпеку ожиріння як у дорослих, так і у дітей. "Ожиріння погіршує якість життя", - говорить він.

Лікар Мігель Анхель Мартінес-Гонсалес захищає переваги середземноморської дієти. Відомий епідеміолог та журналіст Марісол Гісасола об'єднали зусилля для публікації 'Що ти їси?' в якому вони навчать вас їсти з наукою та совістю. У цій практичній, розважальній та інформативній книзі лікар аналізує небезпеку ожиріння та дає нам рекомендації уникати цього та дотримуватися добрих звичок середземноморської дієти. Крім того, Мартінес-Гонсалес руйнує міфи про їжу так, ніби це правда, якщо у вас є холестерин, вам слід уникати яєць або що ви повинні мати три молочні продукти на день.

Доктор Мартінес-Гонсалес, що ми можемо знайти у вашій новій книзі "Що ви їсте?"?
Науково добре підтримуване джерело інформації без конфлікту інтересів. Не має інших інтересів, крім інтересів охорони здоров’я.

Яка найкраща зброя для запобігання недугам у майбутньому?
Дієта та спосіб життя. В межах дієти найкращою моделлю, яка базується на найнадійніших наукових дослідженнях, є модель традиційної середземноморської дієти.

Чому ожиріння так небезпечно?
Оскільки наш організм не готовий до цього перевантаження жирової тканини. Ожиріння збільшує ризик розвитку діабету 2 типу більш ніж у 30 разів, а також значно збільшує рівень серцево-судинної смертності, ризик передчасної смерті від різних видів раку та ниркової недостатності. Окрім скорочення життя, ожиріння погіршує якість життя, створює проблеми з диханням, пошкоджує суглоби та забирає життя протягом багатьох років. З іншого боку, ожиріння, особливо абдомінальне, розпалює нас зсередини, як ми пояснили в книзі "Що ти їси?".

І в дітей?
Ласощі та ласощі, які іноді дають дітям, насправді є пристроями, що випускають цукор (понад 50% їх ваги становить чистий цукор). Промислова випічка, печиво, розчинні какао також роблять жирним наше населення. І перш за все, шкідлива звичка водити їх у бургер, щоб святкувати вечірки та дні народження. Ви повинні навчити їх їсти більше фруктів, що завжди є звичайним десертом. Згідно з важливим дослідженням COSI (абревіатура Європейської ініціативи з нагляду за ожирінням серед дітей), ми знаходимось у найгірших позиціях щодо ожиріння серед дітей.

Чи настільки хороші вправи, як кажуть? Як ми можемо боротися з сидячим способом життя?
Вправи, безумовно, дуже здорові, але цього недостатньо. Воно повинно супроводжуватися високоякісною їжею, такою як середземноморська. Не було б логічно переходити за одну ніч від загального сидячого до елітного спортсмена. Вам доведеться йти потроху, і найбільше змінюється стан здоров’я - це крок від повного сидячого стану до того, щоб почати бути помірковано активним: ви можете почати з 10 хвилин швидкого темпу і 3 рази на день, разом із вправами піднімати пінту з пляшкою води, як гирі.

Чому ви кажете, що середземноморська дієта - найкраща у світі?
Тому що саме це було найбільш оцінене в когортних дослідженнях (більше 5000 осіб у кожному дослідженні, що прослідковувалося принаймні 5 років) та у великому дослідженні із випадковим розподілом, яке називається PREDIMED, яке проводилось в Іспанії та найбільший коли-небудь зроблений в Європі. PREDIMED - унікальний у світі. Наші результати одностайні з результатами десятків досліджень з усього світу щодо зменшення серцево-судинних захворювань. Жоден інший повноцінний режим харчування не має стільки наукових доказів. Це помічається в базах даних про медицину, як ми детально описуємо в книзі.

Не могли б ви дати нам підказки, щоб знати, як правильно дотримуватися середземноморської дієти?
Існує проста 14-бальна шкала, яка є самооціночною та є в книзі. Для оцінки потрібно менше 5 хвилин. І ця шкала вже використовується в США, Великобританії, Німеччині, Бразилії, Португалії і стає символікою здорового харчування у всьому світі. Ключі - це багато оливкової олії, трохи м’яса і краще, ніж птиця, багато риби, мало солодких напоїв, не використовується вершкове масло, маргарин або вершки, випічка та багато рослинної їжі (фрукти, овочі, бобові, горіхи ).

COVID-19 викликає велике занепокоєння у всіх нас. Які фактори ризику можуть бути серйозною інфекцією? Що ми можемо зробити, щоб уникнути їх?
Ми не можемо змінити вік, але ми можемо діяти на ожиріння, декомпенсацію діабету, гіпертонії або серцево-судинних захворювань за допомогою дуже поживного режиму харчування, але без надмірних калорій. Модель - середземноморська дієта, про яку ми вже говорили, яка також є протизапальною. Але до цього ми повинні додати хороший контроль ваги та фізичних вправ і забезпечити адекватний рівень вітаміну D. Цей вітамін отримують, вживаючи в їжу рибу, особливо жирну (синю), та виставляючи передпліччя та передпліччя на сонце принаймні 15 хвилин на день. обличчя. Крім того, ми повинні наполягати на тому, щоб не заразитися, потрібно жити за трьома «EMES»: масками, руками та лічильниками. І уникайте 3 "CES": закрито, закрито та зайнято. Це потрібно сприймати дуже серйозно, і я не можу перестати говорити це, говорячи про коронавірус.

У своїй книзі він руйнує деякі міфи та легенди про їжу. Чи правда, що вам доведеться споживати три склянки молока на день?
Ні, це неправда. Ви можете прекрасно харчуватися здорово, не вживаючи багато молочних продуктів. Сушений інжир, квасоля, шпинат, фундук, мигдаль або брокколі є джерелом кальцію. У середземноморській дієті дозволено трохи, лише трохи йогурту та сиру, але ніколи не витісняючи свіжі фрукти на десерт. Не потрібно пити стільки молока.

Чи слід припиняти приймати яйця, якщо у мене високий рівень холестерину?
Ні. Одне - це холестерин у яєчному жовтку, а інше - холестерин у крові. Між ними не існує такої прямої взаємозв'язку, і немає жодної наукової причини забороняти вживання яєць тим, у кого високий рівень холестерину або є ризик інфаркту.

Чи правда, що горіхи шкідливі, оскільки вони калорійні?
Це міф. Немає доказів того, що вони відгодовуються. Швидше навпаки, завжди в рамках схеми заміни інших менш корисних закусок, ми бачили, що вони пов’язані з меншим ризиком ожиріння.

Чи є пиво таким здоровим напоєм, як вони хотіли б, щоб ми повірили?
Ні. Це сказано для комерційних інтересів, але не має наукової підтримки. Ми опублікували дуже скрупульозні дослідження когорти "Наступного університету Наварри", в якій понад 15 000 добровольців спостерігали довгостроково, і спостерігається чітка зв'язок між споживанням пива та більшим збільшенням ваги або більшим ризиком метаболічного синдрому. Ці результати не дозволяють нам говорити, що "пиво - це здоров'я", а навпаки.

Як ми можемо уникнути ожиріння з віком?
З середземноморською дієтою на десертній тарілці.

Що б ви порадили нашим читачам, щоб вони дбали про своє харчування?
Нехай вони прочитають книгу "Що ти їси?" Це не тільки інформує, але й переконує та мотивує. Це вам дуже допоможе. У мене немає конфлікту інтересів, щоб сказати це. Усі мої авторські права будуть спрямовані на дослідження профілактики.