Фернандо Фомбеліда та Андоні Луїс Адуріз (ресторан "Мугаріц") пояснюють, як готувати їжу, щоб запобігти хворобі
@carlotafominaya MADRID Оновлено: 17.06.2016 09:55
Пов’язані новини
"Ми втомилися від суперпродуктів та диво-дієт". Заява про наміри Фернандо Фомбеліди, доктора медицини та хірургії, спеціаліста зі стоматології, та Андоні Луїса Адуріса (Сан-Себастьян, 1971), власника ресторану, Мугаріц (майже десять років вважається одним із 10 найкращих ресторанів світу), та автори "Готувати, щоб жити" (Доля). Настав час, коли Фомбеліда та Адуріз вважали, що настав час спільного аналізу існуючої наукової інформації та, що критично важливо,.
Його намір полягає в тому, щоб за допомогою цієї науково-популярної книги, читач переосмислює, що він розуміє під хорошою дієтою, і розробляє власну схему харчування. Що ви щодня шукаєте свій особистий стиль харчування. У цій роботі, пояснюють вони, «ми відходимо від типового редукціоністського бачення, в якому є« хороша їжа », яка захищає нас від хвороб, і« погана їжа », яка робить нас хворими. Ми також цінуємо речовини в певних продуктах харчування та їх властивості, але, не забуваючи, що їжа в цілому представляє набагато більше, ніж сума її частин ».
Протягом усієї роботи Фомбеліда та Адуріз також обговорюють багато практичних питань —Що купити, де купити і як приготувати— остаточно інтегрувати всі дані та отримати. Приступаймо до роботи! Застосовувати все, чого ми навчилися, у своєму повсякденному житті. «Ми прагнемо пробудити ілюзію. Ілюзія пробування іншого способу харчування. На бажання відкрити розум до нового поняття "добре харчуватися" », вказують вони.
Що таке хороша їжа?
Для виконання цього завдання Андоні Адуріз та його команда розробили серію рецептів, заснованих на науковій інформації, доступній сьогодні. Прості та легкі рецепти приготування, які спочатку слугують прикладом та настановою. Андоні, крім особистого блиску, зосередив свої зусилля на підготовці повсякденної книги рецептів, прагнучи, щоб навіть люди з малою практикою мали успіх у виконанні цього завдання.
Таким чином, кожен рецепт супроводжується обґрунтуванням та оцінкою ступеня його складності. "Із них, і завдяки знанням, набутим читанням книги, читач може розкрити свою уяву і створити власні страви", - вказують вони. «Практикуючи протиракову дієту - це не сидіти на дієті. Наша мета - щоб люди мали хороші стосунки з їжею. Те, що вони отримують користь від його поживних властивостей і в той же час продовжують насолоджуватися кухнею та її смаками. Ми не просто сідаємо, щоб їсти і харчуватися. Ми сіли поділитися та насолодитися», Попереджають.
Отже, більша частина книги присвячена запобіганню за допомогою дієти ризику розвитку раку. “Існує взаємозв’язок між дієтою, харчуванням та розвитком або профілактикою певних видів раку. Ідеал - практикувати збалансовану дієту, яка забезпечить вас великою кількістю протипухлинних речовин і невеликою кількістю проракових речовин; все це в рамках дієти, яка пристосовується до ваших калорійних потреб і в якій переважають продукти з низьким або помірним глікемічним навантаженням. Ми не віримо в чудо-їжу Ми навіть не думаємо, що вживаючи певні продукти, ви ніколи не захворієте на рак. Але ми твердо віримо, що, дотримуючись збалансованого режиму харчування, ви мінімізуєте ризик страждати від цього ", - кажуть вони.
Що купити, де зробити і як приготувати
Тому профілактика багатьох захворювань починається з кошика для покупок. Вирішення питання, що придбати, включає рішення про те, чим годувати клітини. У цій книзі ми допоможемо вам вибрати продукти, що містять багато протипухлинних речовин, але від вас залежить, купуєте ви їх чи ні. Оскільки не існує їжі, яка містить усі молекули, які діють у всіх процесах, пов’язаних з раком, ми наполягатимемо на важливості різноманітності та відповідному їх поєднанні ».
Коли мова заходить про те, як готувати та готувати, на цих сторінках багато уваги приділяється ідеї, що спосіб приготування їжі впливатиме на її харчові властивості. «Наша мета буде зосереджена на тому, щоб ви отримували смачні страви, і в той же час ви отримували користь від його поживних властивостей та зменшували утворення канцерогенних сполук. Наскільки ви піклуєтеся про них, вони піклуватимуться про вас », - попереджають вони.
У цій роботі автори не забувають про їжу та харчування під час лікування раку, але вони уточнюють, що «підхід відрізняється від профілактичного, оскільки на цій фазі, і залежно від типу пухлини, проблема може полягати просто в тому, може їсти ».
Ось її 60 протиракових порад щодо приготування їжі:
1. Протягом усього життя, ваше здоров'я буде залежати в основному від вас, а не стільки від лікаря.
2. Ця книга зосереджена на наукових доказах. Запропоновані концепції та рекомендації базуються як на наявних наукових доказах, так і на застосуванні принципу обережності та здорового глузду. Наукові докази пропонуються групами продуктів харчування.
3. В даний час, Існує достатньо наукової інформації, щоб підтвердити наявність взаємозв’язку між дієтою, харчуванням та збільшенням або зменшенням ризику розвитку певних типів пухлин. У лабораторії вдалося продемонструвати, що певні продукти містять молекули з протипухлинними властивостями.
4. Відомо, що існують різні фактори, які можуть впливати на розвиток раку, а їжа та харчування - лише одне з них. Якщо ми практикуємо збалансовану дієту, ми мінімізуємо ризик розвитку деяких пухлин, хоча це не означає, що ми звільнені від раку.
5. З моменту появи першої мутації клітини до діагностики раку може пройти багато років.
6. Їжте здорову їжу в контексті збалансованого харчування. Практикуйте різноманітне харчування, оскільки деякі продукти містять біоактивні сполуки, а інші - ні.
7. Те, що зберігає здоров’я чи залишки, - це схеми харчування а не споживання певних ізольованих продуктів харчування, якими б протипухлинними вони не були.
8. Іноді ми надаємо значення дрібним деталямі ми забуваємо про дуже основні аспекти, наприклад, про те, що дієта добре збалансована.
9. Надайте значення продуктам, які ви зазвичай вживаєте у своєму раціоні а не ті, які ви приймаєте зрідка. Поміркуйте над тим, яких звичних продуктів у щоденному раціоні вам слід уникати.
10. Не зловживайте жодною їжею, навіть не ті, що містять дуже здорові властивості.
11. Дотримуйтесь стабільного графіка прийому їжі. Уникайте пропускання їжі та перекусів між прийомами їжі.
12. В межах нормальної маси тіла коливається, зберігайте якомога менше ваги.
13. Дієта з профілактичним профілем може сильно відрізнятися від дієти під час лікування та відновлення деяких пухлин.
14. Якщо ви страждали на рак, Ми рекомендуємо вам оцінити свої харчові звички, минулі та сучасні. Тоді вам просто потрібно подумати, куди ви хочете піти.
15. У науці ми майже завжди працюємо з тимчасовими істинами. У цьому сенсі нутрігеноміка допоможе прояснити плутанину та невідомість, які є в сучасному харчуванні.
16. Ніколи в історії ми не мали доступу так просто до такої різноманітності їжі, але як не дивно, простіше, ніж будь-коли, їсти погано.
Уникати, обмежити, мінімізувати, зменшити.
17. Уникайте зайвої ваги та ожиріння. Ожиріння є після тютюну одним з найважливіших факторів, що збільшує ризик розвитку раку.
18. Уникайте збільшення окружності черевної попереку протягом усього дорослого життя.
19. Обмежте споживання продуктів, що мають високу енергетичну щільність. Цей вид їжі сприяє збільшенню ожиріння. Коли ви їсте продукти, багаті енергетичною щільністю, це продукти зі здоровими властивостями, такі як оливкова олія, авокадо або волоські горіхи, але завжди в помірних кількостях.
20. Уникайте або мінімізуйте споживання оброблених харчових продуктів калорійно промислово.
21. Обмежте споживання продуктів, що містять доданий цукор.
22. Обмежте споживання солі, солона їжа або їжа, що зберігається в солі.
23. Уникайте вживання обробленого м’яса і обмежити споживання червоного м’яса та жирного м’яса.
24. Уникайте або мінімізуйте споживання сильно забрудненої риби як імператор, тунець, лосось, акула.
25. Зменште споживання жиру насичений.
26. Уникайте споживання трансжирних кислот.
27. Скоротіть споживання продуктів, багатих на омега 6 жирні кислоти і збільшує споживання омега-3 жирних кислот.
28. Уникайте частого вживання їжі високе глікемічне навантаження.
29. Уникайте або мінімізуйте вживання солодких напоїв.
30. Обмежте або уникайте споживанняабо алкогольні напої.
31. Уникайте частого споживання дуже гарячих напоїв .
32. Уникайте надмірностей довговічний.
СПОЖИВАЙТЕ:
33. Їжте найрізноманітніші овочі не крохмалисті і фруктові. Не робіть помилки, завжди споживаючи те саме.
34. Споживання некрохмальних овочів а плоди повинні складати близько 600 грамів на день. Це еквівалентно вживанню 5 порцій різних фруктів та овочів щодня.
35. Намагайтеся задовольняти харчові потреби за допомогою дієти. Дієтичні добавки не рекомендуються для профілактики раку.
36. Правильно поєднуйте продукти. Є продукти, що підсилюють дію інших.
37. Часто їжте цільнозернові та бобові культури. Не обов’язково як порцію, але як гарнір до страви або як складові салату.
38. Вживайте їжу, багату різними типами клітковини дієтологія.
39. Їжте їжу містять пробіотики .
40. Їжте дрібну жирну рибу, багатий омега-3 жирними кислотами, двічі на тиждень.
41. Зробіть оцінку їжі які не є звичайними у вашому раціоні і які ви повинні включити.
42. Вживайте порції на десертній тарілці І звикай вставати з-за столу, не відчуваючи ситості. Найкращий час для їжі - це коли ви не надто голодні.
43. Намагайтеся годувати свою дитину виключно з грудним молоком. Грудне вигодовування захищає і матір, і дитину від раку.
ПОКУПКА
44. Маркетинг - це паровий каток бажаючи вплинути на вибір їжі, яку ви їсте. Щоб вибрати здорову покупку, використовуйте свої кулінарні знання.
45. Будьте в курсі того, що купуєте. Не наповнюйте кошик примусово.
46. Сплануйте щотижневі покупки. Це дозволить вам мати огляд того, що ви збираєтесь їсти протягом тижня, і що вам потрібно купити.
47. Добре виберіть, де ви хочете купувати їжу. Вибирайте свіжу їжу, якомога менше забруднену.
48. Не втрачайте шанс придбати місцеві продукти і сезонні. Навчіться розпізнавати свіжі продукти.
49. Уникайте придбання харчових продуктів, що переробляються промисловим способом які містять жири, рафіноване борошно, цукри та сіль. Уникайте придбання солодких напоїв, а також солоної, в’яленої або копченої їжі.
50. Ходіть по магазинах без голоду.
ГОТУВАННЯ
51. Практикуйте кухню з протираковими властивостями це не суперечить смачній кухні.
52. Під час приготування страв мінімізуйте втрати поживних речовин з їжі, яку ви готуєте.
53. Готуючи, мінімізуйте утворення канцерогенних сполук.
54. Для приготування страв бажано використовувати оливкову олію екстра вірджин холодного пресування.
55. Мінімізуйте споживання солі на кухні.
56. Дуже добре мити їжу що ви збираєтеся споживати в сирому вигляді.
ЗНАННЯ ЗНАНЬ
57. Будьте в курсі, що купуєте і як готуєте. Знайте, яка корисна їжа може бути частиною невідповідного рецепту.
58. Щоб усвідомити, як ви їсте, Ви можете відповісти на анкети, які ми пропонуємо в книзі. Будьте чітко зрозумілі, що володіння широкими знаннями недостатньо для встановлення змін. Харчові звички глибоко вкорінені.
59. Якщо ви дійсно хочете або думаєте, що вам потрібні зміни, починайте з малого, ставіть реалістичні цілі та дотримуйтесь поведінкових рекомендацій, які ми вказуємо в цій книзі.
60. Коли ви робите покупки, робіть покупки; Коли ви готуєте, зосередьтеся на приготуванні їжі, а коли їсте - на їжі. Хвилина уважного харчування щодня може стати початком великих змін.
Підпишіться на Сімейний бюлетень і щотижня безкоштовно отримуйте наші найкращі новини на електронну пошту
- Яєчня зі смаженою картоплею, чудово підходить, коли є лікар - рецепти приготування
- Кавун, ідеальна їжа для схуднення Поради - модний блог Es Mi Estilo
- Овочевий бутерброд, різні ідеї - БОЖЕСТВЕННА КУХНЯ Рецепт
- Рецепт яблучного пудингу Яблучний пудинг Кулінарні рецепти Фрукти Рецепти їжі з яблуками
- Здоровий рецепт спагетті з курячими та натуральними томатними рецептами