Якщо ви цього не знаєте, можливо, це для вас буде звучати дивно або, принаймні, цікаво; однак, паростки пшениці вже третій рік поспіль є рекордним продажем дієтичних продуктів у США. Що змушує так багато людей пити його як смузі?
- Почніть
- Полиця
Зерна пшениці (Triticum aestivum) можна змусити проростати в правильних умовах температури і вологості; якщо до того ж ми дамо їм рости приблизно десять днів, поки вони не відміряють кілька сантиметрів (ніби це трава), ми їх поріжемо і пропустимо через блендер, отримаємо смарагдово-зелений сік, повний антиоксидантів, вітамінів мінерали, білок та ін.
На найпоширеніших паростках, які можна змішувати, ми знаходимо такі, як люцерна, конюшина, квасоля, азукі, насіння соняшнику, редька та брокколі. Найкращий спосіб зробити сік - обернути їх листям салату і покласти так у блендер; здається, що більше.
Основні поживні властивості паростків пшениці
Паростки пшениці дуже низькокалорійні (120 ккал на 28 г паростків пшениці, які прийнято класти в смузі) та а високий відсоток клітковини (8 г; хоча більша частина його видаляється при приготуванні смузі). Відсоток білок високий (приблизно 30%); і слід зазначити, що містить всі незамінні амінокислоти, доступні у вільній формі, тому легше засвоюється.
З поживної точки зору, вміст у ньому вітамінів, мінералів та антиоксидантів високий. Зараз він має подібний склад до інших звичайних супер овочів на нашій кухні, таких як свіжий шпинат або брокколі. Різниця полягає в тому, що хоча ці найпоширеніші овочі можуть тривати цілі дні в холодильнику, паростки пшениці звикають їсти сирим і щойно зібраним; тому він повинен мати більше вітамінів та антиоксидантів.
A 28 г порції в свіжому вигляді має такі харчові цінності:
- Вітамін А(у формі бета-каротину):
Покриває 4% добових потреб цього вітаміну (містить 120 МО вітаміну А). Вітамін А втручається в процес зору, діє, модулюючи процес диференціації та проліферації клітин, і важливий для нормальної роботи слизових оболонок, шкіри, росту кісток, розмноження та імунної системи. Крім того, форма, в якій ми знаходимо вітамін А у рослинному світі (особливо у формі каротинів), також має антиоксидантну функцію, яка, схоже, захищає від раку.
- Вітаміни групи В:
Він містить дискретні кількості різних вітамінів групи В (особливо В1, В2, В3, В5 і В6). Слід зазначити, що, хоча він містить B12 (0,3 мг), згідно з критеріями USDA, не можна вважати, що він знаходиться в активній формі.
- Вітаміни С і Е:
Він містить відносно скромну кількість цих вітамінів. Що стосується С, то він містить 1 мг, що становить трохи більше 1% від добової потреби. А що стосується Е, то він задовольняє 6% щоденних потреб. Обидва вони є важливими антиоксидантами в організмі.
Щодо мінерали, паростки пшениці містять велику кількість різноманітних мінералів; незважаючи на це, кількість вживаного продукту в смузі він невеликий, і дискретні величини фосфор, магній, кальцій, залізо, калій, марганець, цинк та селен.
Основний вплив паростків пшениці на організм
Існує суперечка паростки пшениці оскільки, з одного боку, офіційні медичні органи визнають лише деякі науково доведені наслідки для організму; з іншого боку, його найстійкіші захисники розкривають нескінченний перелік переваг.
Подивимось, насамперед, властивості проростання пшениці, визнані офіційними органами на основі перевірених наукових досліджень:
- 1. Антиоксидант:
Експерименти, проведені на здорових тваринах та людях, дозволяють припустити, що він може мати антиоксидантну дію (завдяки вмісту бета-каротину, вітаміну С, вітаміну Е, хлорофілу та антиоксидантного ферменту СОД - супероксиддисмутази). Антиоксиданти захищають від вільних радикалів, які спричиняють рак, дегенеративні захворювання, передчасне старіння, порушення мозкового кровообігу тощо.
- 2. Антихолестериновий:
Різні експерименти, проведені на тваринах, свідчать про зниження рівня жиру в крові; і зокрема, від окислення холестерину, яке пов'язане з серцево-судинною небезпекою (атеросклероз, інфаркти, інсульти).
- 3. Протидіабетичний:
Дослідження на тваринах показує знижуючий ефект на рівень цукру в крові (гіпоглікемічний) і робить висновок, що це може бути корисним для лікування цукрового діабету.
- 4. Протипухлинне лікування та зменшення побічних ефектів хіміотерапії:
Деякі лабораторні дослідження (in vitro) показують, як паростки пшениці можуть дезактивувати механізми деяких канцерогенних речовин; інші показують, як він пригнічує пошкодження ДНК та антипроліферативний ефект на певні клітини, уражені лейкемією. Дослідження, проведене серед жінок, які проходять хіміотерапевтичне лікування раку молочної залози, показує, що проковтування паростків пшениці сприяло поліпшенню рівня крові та зменшенню побічних ефектів, не знижуючи ефективності лікування.
По-друге, з боку деякі галузі альтернативної медицини ми знаходимо дуже довгі списки корисних властивостей, в якому вони описані п’ятдесят причин споживати паростки пшениці щодня.
Дослідивши себе, моя особиста думка полягає в тому, що додавання пророщеної пшениці до смузі забезпечить нам додатковий вітамін та антиоксиданти, але ми повинні мати на увазі, що немає ніякої диво-їжі. Переваги a здорова дієта отримуються поєднання найрізноманітніших продуктів і завжди маючи на увазі, що основою харчової піраміди має бути lсвіжі овочі та зелень, поруч, органічні та сезонні.
Життєві зміни відповідно до традиційної китайської медицини паростків пшениці
Паростки пшениці є, на думку автора Пола Пітчфорда у книзі «Зцілення цілими продуктами», їжа з протизапальні властивості за виняткову кількість хлорофілу, антиоксидантів (супероксиддисмутаза - СОД) та мукополісахаридів (різновид розчинної клітковини), що він містить. Крім того, оскільки це жива їжа (щойно зібрана та з’їдена в сирому вигляді), вона їй служить зміцнити всі тканини організму, включаючи системи крові.
Що стосується теплової природи, то згідно з традиційною китайською медициною, соки паростків свіжої пшениці холод більше, ніж інші можливі презентації цієї їжі (наприклад, зневоднений порошок або таблетки); тому вони особливо корисний для міцних людей з ознаками надлишок тепла: з жовтуватим нальотом на мові, відраза до тепла, сильний променевий пульс, високий голос, червонувате обличчя та екстраверт та сильний характер. Однак, коли є симптоми дефіциту, слабкість або ознаки застуди, будьте обережні, вживаючи паростки пшениці і робіть це в невеликих кількостях.
На думку цього самого автора, паростки пшениці це їжа який охолоджує і діє досить швидко, виводячи токсини з організму. Його травні властивості допомагають людям, які мають перевантажену печінку, повільне травлення або запалення шлунково-кишкового тракту.
Відповідно до традиційних засобів, паростки пшениці добре працює для лікування зобу, ревматоїдного артриту, шкірних висипань, анемії, діабету, сприяє загоєнню ран, запобігання порожнин та бактеріальних, вірусних та грибкових інфекцій, у випадках циститу, уретриту, простатиту, кандидозу.
Він також має багато традицій для допомагають усунути сліди наркотиків, важких металів та сп’янілих елементів які діють на печінку. Він навіть використовується для запобігання сивого волосся, зниження артеріального тиску та поліпшення травлення. Нарешті, деякі терапевти радять у вигляді клізми (клізма), змішана з теплою водою для сприяння очищенню товстого кишечника, особливо у випадках запор.
Як слід використовувати паростки пшениці на кухні?
Дуже цікаво представити сирі паростки пшениці в раціоні, оскільки таким чином ми зберігаємо більшість антиоксидантних властивостей недоторканими. Тепер багатьом з нас траву здасться занадто важкою для пережовування та перетравлення цілою; за те, що вони є дуже корисний смузі. У цій статті нашого спеціаліста Карли Заплани є всі деталі, щоб зробити найкращий смузі за допомогою блендера, який найкраще відповідає потребам кожної людини.
Якщо ви хочете почати споживати пророщену пшеницю, є два варіанти: придбати вже пророщену або зробити так, щоб вона проростала вдома. Існує спеціалізовані магазини, як OBBIO, в Барселоні.
Інша можливість - зв’язатися з компанією www.clorofeeling.com, що складається з команди молодих каталонських підприємців, які розповсюджують готові паростки пшениці. Якщо ви хочете вирощувати його вдома, ви також можете замовити проростання партії, і ви завжди будете мати її під рукою і готову до віджиму щойно зібраного.
В останньому випадку майте на увазі, що вам слід використовувати вода хорошої якості і що, як тільки пройде десять днів, коли воно буде готове до збору, його потрібно зберігати в холодильнику в пластиковий пакет щоб запобігти його розвитку грибка, якщо йому дозволено продовжувати зростати.
Найкращі рецепти з паростками пшениці
Найкращий спосіб приймати паростки пшениці - у формі смузі. Оскільки на смак він дуже сильний, ми пропонуємо серію простих рецептів, що поєднують різні корисні та смачні інгредієнти. У кожному смузі ми збільшуємо кількість паростків пшениці. Вимірювання проводяться в маленьких чашках - кави - щоб уникнути необхідності зважувати їжу.
Смузі для заспокоєння ласунів:
- 2 яблука
- 2 моркви
- ½ чашка паростків пшениці (на основі переносимості смаку)
Смузі, щоб активувати нас:
- 1 склянка паростків пшениці
- ½ чашка паростків люцерни
- 1 склянка листових зелених овочів (шпинат, капуста тощо)
- Морква
- Яблуко
- 1 склянка води
- 1 столова ложка якісного підсолоджувача (цукор рападура, сироп агави, рисова патока, мед)
Зріджений для очищення:
- 2 склянки паростків пшениці
- 1 склянка пророщеної люцерни
- 1 склянка капустяного листя
- 1 склянка листя шпинату
- 1 столова ложка зеленої цибулі
- 1 столова ложка ніжного часнику
- ½ чашка сирого буряка
- 1 столова ложка тертих десертів зі свіжого імбиру
- 1 яблуко
Все, що не слід забувати про паростки пшениці
Антиоксидант, багатий вітамінами та з особливим смаком, можна включити в раціон у вигляді смузі до допомагають запобігти багатьом хворобам.