Гриби споживали споконвіку. Стародавні греки вірили, що гриби надають їхнім воїнам сили. Римляни сприймали їх як «Їжу богів». Китайська культура століттями цінувала гриби як здорову їжу та «еліксир життя». Чи справді є цілющі гриби і чи знаєте ви, чому ми повинні їх споживати? А як же бетаглюкани з грибів, які в даний час так "популярні"? Дійсно має сенс купувати харчові добавки з грибів, таких як сиропи бетаглюкан?
Лікарські гриби та звичайні їстівні гриби
Якщо ви зараз не любите гриби, дайте їм шанс:-). Правда полягає в тому, що гриби - це скарб природи, про який багато хто з нас не мають уявлення і не знають, що вони можуть зробити для нашого здоров'я.
Гриби - це не тільки чудовий делікатес з високою харчовою цінністю, але й має виняткові лікувальні властивості. У літературі вказується, що нам не потрібно розрізняти «лікарські гриби» та їстівні гриби, оскільки більшість звичайних їстівних грибів також мають терапевтичні властивості.
Харчова цінність лікарських грибів
Гриби мають виняткові харчові властивості. Вони відносно багаті білками, а отже, також незамінними амінокислотами, клітковиною, вони мають низький вміст жиру і водночас чудовий вміст важливих жирних кислот, мінералів та вітамінів. Завдяки цим характеристикам вони є особливо цінною частиною вегетаріанського меню.
Лікувальні гриби - 14 найважливіших переваг
- У грибах низький, майже нульовий вміст простих цукрів.
- Вони не містять клейковини - клейковини.
- Вони не містять холестерину.
- Гриби низькокалорійні. Вони мають низький вміст жиру і точно не повинні уникати уваги тих, хто стежить за своєю вагою або намагається схуднути.
- Гриби - відмінна заміна м’яса. Вони містять досить багато білка (вміст приблизно 200-250 г/кг сухої речовини).
- Вони є хорошим джерелом необхідних амінокислот, таких як лейцин, валін, глутамін, глутамінова кислота та аспарагінова кислота.
- Багате джерело мінералів, таких як калій, фосфор, магній, кальцій, мідь, залізо та цинк.
- Гриби містять клітковину, яка необхідна для травлення та правильної роботи кишечника.
- Гриби також є лікарськими за змістом вітаміни. Ми знаходимо в них високий рівень вітамініву В2 - ніацин, фолієва кислота та мікроелементи вітамінів С, В1, В12, D та Е.
- Чи знали ви, що гриби є єдиним джерелом вітаміну D, що не є тваринами, і тому є єдиною природною формою цього вітаміну для вегетаріанців?
- Гриби є важливою частиною вегетаріанської дієти, оскільки вони містять більше білка, ніж більшість доступних овочів.
- Окрім харчової цінності, гриби можна вважати лікувальними завдяки наявності біоактивних сполук (кислот, терпеноїдів, поліфенолів, алкалоїдів, білків, полісахаридів, бета-глюканів тощо). Ці речовини позитивно впливають на наше здоров’я, допомагають у профілактиці та лікуванні різних захворювань (хвороби Альцгеймера, хвороби Паркінсона, серцево-судинних захворювань, раку тощо).
- Антиоксиданти у грибах (наприклад, ергостерол, токофероли, фенольні речовини) захищають клітини від окисних пошкоджень. Вони уповільнюють старіння і важливі для профілактики цивілізаційних захворювань, таких як рак та серцево-судинні захворювання (гіпертонія, інфаркт).
- Гриби завдяки вмісту бета-глюканів вони сильно стимулюють нашу імунну систему. Таким чином вони захищають нас від інфекційних захворювань, раку або взагалі підтримують наше здоров'я. Вони особливо корисні для людей, які ведуть активне та стресове життя або для спортсменів.
Бета-глюкани від грибів
Наукові дослідження показали, що лікарські гриби є по суті міні-фармацевтична фабрика, отримуючи сполуки з безпосередньо чудодійними біологічними властивостями. Найбільше уваги приділяється особливо т. Зв бета-глюкан. В основному це полісахариди з широким спектром біологічних ефектів.
Бета-глюкани - відомі імуномодулятори тобто вони можуть ефективно впливати на нашу імунну систему різними механізмами (вони активують комплемент, покращують функції макрофагів та природних клітин-кілерів).
Протиракові ефекти грибів
Бета-глюкани від грибків не тільки допоможуть зміцнити імунітет при поширених захворюваннях, але їм також приділяється увага у зв'язку з профілактикою та лікуванням раку. Бета-глюкани важливі протиракові ефекти і їх використання обов’язково слід розглянути людям з діагнозом рак.
Протипухлинна дія бета-глюканів підтверджується рядом наукових досліджень. Ці сполуки діють, так би мовити, на "декількох фронтах", напр.
- уповільнюють ріст пухлин
- пригнічують ангіогенез (утворення нових судин, що постачають пухлину)
- пригнічують утворення метастазів
- стимулювати нашу імунну систему до ефективнішої боротьби з раком
Гриби як допоміжне лікування раку
Показано, що бета-глюкани є підходящим допоміжним засобом при лікуванні раку. Основні побічні ефекти радіотерапії та хіміотерапії включають зміни рівня клітин крові, що призводить до збільшення сприйнятливості до інфекцій, зниження якості життя, інших ускладнень зі здоров’ям та збільшення смертності.
Бета-глюкани підтримують кровотворення (гемопоез - утворення та оновлення клітин крові) і, таким чином, допомагають пацієнтам краще відновлюватися від хіміо- та променевої терапії.