THE об'єктив одна з найдавніших культур, її вирощували з сучасних часів. Він походить із Близького Сходу, і донині є основним продуктом в Азії, але також став популярним в Америці та Європі (особливо в середземноморських країнах). Ось інформація, поради щодо використання та багато-багато смачного рецепт сочевиці.

особливо рекомендують

Рослина

Сочевиця належить до сімейства бобових, що є плодом трав'янистої рослини 50 см. Розмір і колір насіння різноманітні. Ми розрізняємо великоокі та малоокі лінзи. В Угорщині сочевиця з великими насінами є більш популярною, хоча сочевиця з дрібними насінням (до 4 мм) смачніша і легша в приготуванні завдяки своїй тонкій оболонці. На основі кольорів розрізняють жовті, червоні, зелені, коричневі, чорнонасінні лінзи.

Харчові цінності

  • Сочевиця - одне з найкращих джерел білка. Соя має найвищий вміст білка (26%), тому її особливо рекомендують вегетаріанцям.
  • Сочевиця також містить високі амінокислоти, склад яких легше засвоюється, ніж інші бобові овочі (квасоля, зелений горошок тощо).
  • Вміст вуглеводів у них також є значним, і оскільки їх всмоктування повільне, їх глікемічний індекс низький. Він стабілізує рівень цукру в крові, і тому його особливо рекомендують діабетикам та дієтам. Він також має низький вміст холестерину.
  • Багато хто вважає сочевицю одним з 5 найкорисніших овочів та суперпродуктів, оскільки крім перерахованих, вміст клітковини, вітамінів А, В1, заліза, калію, магнію, фолієвої кислоти також високий.
  • Він також очищає кишечник, особливо в парі з коричневим рисом, що робить його ідеальним для детоксикації.
  • Відомо, що сочевиця у багатьох спричиняє здуття живота і гази - цього можна попередити, кип’ятівши сочевицю протягом 20 хвилин або замінивши варильну воду хоча б один раз під час варіння (перед приправою). Крім того, чим більше ми їмо сочевицю, тим менше утворюється кишкових газів, оскільки кишечник звикає до цукрів, що виробляють газ.

Забобони

У більшості культур лінза є символом родючості або грошей. Забобони в перший день Нового року споживають сочевицю, яка забезпечує гроші або принаймні достаток на цілий рік. В єврейській релігії лінза є символом циклу народження-смерть.

Зберігання

Зберігайте лінзи в сухому, прохолодному і захищеному від світла місці в добре закупорених банках (наприклад, баночках з каменю) або паперових пакетах. Він може зберігатися в оптимальному середовищі більше року. Приготовлена ​​сочевиця витримується в холодильнику 3-5 днів.

Використовуйте

Перед приготуванням сочевицю не слід вимочувати, але варто ретельно промити і оглянути очі. Час приготування великоокої сочевиці становить близько 30 хвилин. Зазвичай ми готуємо з нього суп або овочі, хоча ми можемо поєднувати просту варену сочевицю з рисом, приготованим на пару, або іншими овочевими гарнірами та салатами. Дрібноока сочевиця перегрівається за 15-20 хвилин, що робить її ідеальною для приготування швидких супів, овочів та каррі. Сочевиця (особливо червона сочевиця) є основним продуктом в індійській кухні, з неї навіть роблять борошно, яке використовують для пирогів та хліба. Дрібнонасінна сочевиця з чорної та французької пюре особливо підходить як гарнір до страв з птиці та риби.

Рецепти сочевиці

З сочевиці можна швидко приготувати прості, але фантастичні страви. Ось кілька рецептів сочевиці з туті: