десятий

1700 опитаних людей для оцінки харчових звичок та дієтичних особливостей населення щодо їх здоров’я

  • Ті, хто модифікує свої харчові звички, щоб покращити своє здоров’я, як правило, зменшують споживання солі та продуктів з високим вмістом жиру
  • 29% опитаних страждають на хронічне захворювання, найпоширенішим з яких є високий рівень артеріального тиску та холестерину

Як складається наш раціон? Чи робимо ми правильний вибір їжі? Або, навпаки, ми ставимо під загрозу своє здоров’я, бо вибираємо погано? Незважаючи на свою важливість, харчові звички та харчовий статус загальної популяції досі невідомі. Хоча було проведено кілька досліджень з цього приводу, жодне не містить достатньо інформації для створення надійної та репрезентативної карти, яка допомагає скласти реальну картину з цього питання.

Для проведення повного розслідування та з найвищими можливими стандартами якості та підтримки розробляється Харчове дослідження іспанського населення (ENPE), керівником якого є д-р Хав'єр Арансета, президент Наукового комітету Іспанського товариства громади. SENC з питань харчування, доцент кафедри харчування з громадськості в Університеті Наварри та віце-президент Іспанської академії харчування (AEN) за сприяння Фонду EROSKI. Метою цього дослідження є комплексна оцінка харчових звичок, кулінарних прийомів, стану ваги та інших факторів, що визначають харчову ситуацію в репрезентативній вибірці іспанського населення.

Ця робота розпочалася у вересні 2013 р. З прогнозом обстеження загалом 6800 осіб по всій національній території (400 на автономну громаду). Хоча глобальна робота ще не закінчена, в даний час вже можна зробити попередній перегляд отриманих результатів, використовуючи дані 1700 людей з усієї країни.

Харчування та здоров’я

Хронічні проблеми зі здоров’ям тісно пов’язані з режимом харчування. У розвинених країнах хронічні захворювання є основною причиною смерті та інвалідності. За оцінками Всесвітньої організації охорони здоров’я (ВООЗ), у 2015 році з 64 мільйонів людей, які очікують смерть, 41 мільйон загине від такої хвороби.

З іншого боку, в Іспанії хронічні захворювання відстають від восьми з кожних десяти консультацій первинної медичної допомоги та шести з кожних десяти госпіталізацій. Вони також є основною причиною витрат на охорону здоров'я в нашій країні (вони становлять дві третини від загальної кількості).

Згідно з дослідженням ENPE, 29% опитаних страждають на хронічне захворювання. Найпоширеніші - це ті, які пов’язані з артеріальним тиском та холестерином на рівнях, що перевищують норми, що вважаються нормальними (обидва захворювання стверджують, що страждають ними приблизно у 10% опитаних).

Зокрема, 12% жінок та 9% чоловіків відзначають високий рівень артеріального тиску. У разі гіперхолестеринемії цей стан страждає у 9% жінок та 10% чоловіків. За віковою групою 31% опитаних населення старше 65 років мали високий рівень артеріального тиску, а 27% страждали на гіперхолестеринемію. Крім того, 13% страждають на цукровий діабет, а 12% мають проблеми з серцем.

Дуже часто люди, які страждають на здоров’я, змінюють режим харчування як частину лікування або запобігають супутнім проблемам. Так, згідно з дослідженням ENPE, лише 11% опитаних стверджують, що змінили свої харчові звички через проблеми зі здоров’ям. Жінки змінюють свій раціон більшою мірою, ніж чоловіки. Також ті, кому за 65.

І які це зміни? Беручи до уваги, що коливання харчових звичок відповідає найбільш поширеним проблемам зі здоров’ям (високий кров’яний тиск і високий рівень холестерину), більшість опитаних людей стверджують, що зменшили споживання солі. Також є високий відсоток респондентів, які змінили вміст жиру у своєму раціоні, зменшивши споживання продуктів, багатих жиром, або зменшивши споживання тваринного жиру. Також прийнято зменшувати продукти, багаті цукром, і кількість споживаної їжі в цілому.

3-разове харчування

Сьогодні їжа є основною темою, яка є у всіх на вустах. І не лише серед населення та наукового співтовариства, це також тема, яка використовується із особливою частотою у ЗМІ (в Інтернеті чи поза мережею). Кожне просування, кожне відкриття та кожен крок, який робиться в науці про їжу та харчування, протягом останніх десятиліть виявляє важливість належного харчування як одного з найкращих способів зміцнення здоров’я та харчування.
фізичне та емоційне благополуччя.

Однією з головних рекомендацій дієтологів дотримуватися здорового харчування є розподіл прийомів на день у 5 прийомів. Мета полягає в тому, щоб забезпечити організму достатньо енергії протягом дня, щоб стикатися з щоденною активністю. Це також полегшує травлення та уникає запою, коли ви приїжджаєте на обід або вечерю з чудовим апетитом.

Однак, згідно з ENPE, незважаючи на цю пораду, респонденти продовжують розподіляти свої щоденні споживання у три основні прийоми їжі: сніданок, обід та вечерю. Лише 33% щодня з'їдають обід, а ще 37% перекушують щодня.

Таким чином, сніданок заслуговує на особливу увагу. Його важливість полягає в тому, що він забезпечує поживні речовини та енергію, необхідні організму після пробудження. Після 10 або 12 годин голодування тілу потрібен «бензин», щоб добре виконувати повсякденну діяльність.

У ході дослідження 90% опитаних заявили, що снідають щодня, але 10% вказують, що не завжди виконують цю процедуру (з них 2% визнають, що ніколи нічого не приймають, коли встають).

За віковими стадіями спостерігаються важливі відмінності. Серед неповнолітніх, хоча 94% наймолодших (від 3 до 8 років) снідають щодня, ця частка падає до 89%, коли вони належать до періоду від 9 до 18 років. Відмінності також сприймаються в
зрілий вік: 88% опитаних у віці від 19 до 64 років снідають щодня, частка, яка зростає до 98%, коли вони старші 65 років.

Однак існують певні фактори, які впливають на харчову поведінку населення. Серед інших, географічні, соціокультурні та економічні елементи. Наявність певної їжі, обмеженої для певного регіону, полегшує традиції споживання: у прибережних регіонах споживання риби буде частішим, ніж у внутрішніх районах. Також особливості клімату, орографія та тип земель, серед іншого, є елементами, які обумовлюють наявність певних продуктів у певному регіоні і, отже, їх споживання.

Так само релігійні та культурні аспекти роками сприяють різним харчовим звичкам: заборона деяких продуктів певними віруваннями, спосіб їх приготування, представлення чи графіки встановлюють низку критеріїв, що визначають звичаї групи.

Способи прийому їжі

Тривалість їжі, їжа в супроводі чи ні, характер цієї компанії, більш-менш галаслива обстановка, прийом їжі під час перегляду телевізора, подача їжі на тарілку і, загалом, навколишнє середовище визначає спосіб їжі та тривале здоров'я закусочної. Дослідження ENPE також проаналізувало деякі з цих аспектів. Зокрема, тривалість, компанія та діяльність, яка проводиться під час їжі.

По-перше, 49% опитаних людей зазвичай займають менше 10 хвилин, щоб поснідати. Ще 40% подовжують цей період до 20 хвилин. На їжу витрачається більше часу. 47% займають від 20 до 30 хвилин, а 20% - від 30 до 45 хвилин. Однак вечеря триває менше. 35% займають від 10 до 20 хвилин, а 42% - від 20 до 30 хвилин. Усі ці часи трохи подовжуються на вихідних.

По-друге, сніданок - це їжа протягом дня, яку найчастіше їдять поодинці: так заявляє 41% опитаних. Однак у вихідні дні вони зазвичай супроводжують сім’ю (у 31% випадків). І обід, і вечеря частіше проводяться в сім’ї (зазначають 37% респондентів та 45% у свій час). Звичайно, у вихідні дні цей звичай збільшується.

Нарешті, учасників опитування запитали про їхні звички за столом. Більшість стверджують, що, снідаючи, обідаючи або вечеряючи, вони, як правило, дивляться телевізор (43% на сніданок і близько 65% на обід і вечерю), а також розмовляють зі своїми супутниками (40% на сніданок і близько 52% на обід і вечерю ). Так само існує звичка слухати радіо під час сніданку приблизно у 10% опитаних людей

Право знати не завжди практикується

Вказівка ​​на харчовий вміст продуктів на етикетці стає все більш важливим. І споживач має право знати, що містить їжа, яку він купує, інформацію, яка дозволяє їм правильно вибирати їжу та дотримуватися здорового та збалансованого харчування, згідно з Європейською радою з питань продовольчої інформації (Eufic).

У дослідженні ENPE лише 36% опитаних заявили, що вони завжди або майже завжди читають харчові позначення продуктів харчування та напоїв. Учасники дослідження частіше переглядають інші аспекти маркування, зокрема термін придатності (80%). Однак рідше переглядають графічну інформацію про харчовий внесок для кожної порції (лише 13%) або про харчовий світлофор (11%).

Нарешті, 56% опитаних стверджують, що завжди або майже завжди розуміють інформацію, подану на етикетці.

Інформація - це сила

Їжа та харчування щодня породжують сумніви. Згідно з дослідженням ENPE, лікар є професіоналом, який найчастіше використовується для вирішення цих проблем. У цьому впевнені 36% опитаних, які завжди або майже завжди звертаються до цього фахівця з цією метою. Також часто звертаються до медсестер (12%) та дієтологів (11%). З іншого боку, 24% завжди або майже завжди запитують родину та 12% друзів.

Щодо засобів масової інформації, Інтернет виділяється як регулярне джерело інформації для 16% опитаних, журнали - 15% (41% - доступ до цього засобу зрідка) та телебачення - 12%.

В основному вони консультуються щодо типу дієти, призначеної для вирішення та покращення проблем зі здоров’ям, а також щодо їжі для дітей. Вони також шукають інформацію про дієти для схуднення.

Хто вони?

Із 1700 опитаних осіб 57% становлять жінки. За віковою групою 71% - від 19 до 64 років, 17% - від 65 років і старше, а решта - неповнолітні (8% - від 9 до 18 років і 4% - від 3 до 8 років). Обидві змінні - стать та вік - репрезентативні для іспанського населення.

Крім того, 51% опитаних мають середню або вищу освіту, 32% мають обов’язкову освіту, ще 17% не закінчили початкову освіту, вищу освіту чи школу. Що стосується трудових питань, то примітно, що 26% не мають роботи. Однак 67% навчаються або працюють: 18% виконують домашню роботу або займаються доглядом, 14% - професіонали або стабільні працівники, 11% - кваліфіковані фізичні працівники та 7% - некваліфіковані, 8% - самозайняті, 1% працює в сім'ї бізнес і, нарешті, 8% - це студенти. Зі свого боку, ще 7% - це пенсіонери.

Нарешті, щодо типу домогосподарства лише 10% живуть поодинці. 37% роблять це з подружжям або партнером та 51% з родичами (26% з дітьми, 16% з батьками та 9% з братами та сестрами). Решта, 2% живуть з іншими людьми, які не є родиною чи партнерами.

ЗА ДОСЛІДЖЕННЯМ EMPE (1)

(1) ДЖЕРЕЛО: Попередні результати дослідження ENPE під керівництвом Іспанського товариства громадського харчування та за підтримки Фонду EROSKI. Загальна вибірка: 1700 опитаних осіб.
(2) БАЗА: 185 людей, які змінили свій раціон через певні проблеми зі здоров’ям.

* ДЖЕРЕЛО: Попередні результати дослідження ENPE під керівництвом Іспанського товариства громадського харчування та за підтримки Фонду EROSKI. Загальна вибірка: 1700 опитаних осіб.