Це сьогодні міжнародна їжа! Як мені це подобається? У цьому випадку ми будемо готувати страву, відому як Долмас і його походження - турецька, Хоча є й інші версії цієї ж страви з інших країн, таких як Вірменія, Греція, Іран, Румунія ... Оригінальний рецепт зроблений з виноградним листям, але оскільки тут його може бути трохи складно придбати, ми вирішили зробити ця версія з листям мангольду. У будь-якому випадку, я закликаю вас готувати його з виноградним листям, яке ви можете знайти в спеціалізованих продовольчих магазинах Греції, Туреччини чи Румунії.
Хоча це трохи вишукане блюдо (більше через час, а не через труднощі), я рекомендую готувати його, оскільки воно смачне та дуже оригінальне. Він передбачає загортання цього виноградного листа або мангольда в начинку з фаршу, приправленого спеціями та змішаного з рисом. Справжній захват!
Я поставив це як дещо легке друге блюдо, і спочатку я зробив російський салат. Як вечеря він ідеально підходить. Крім того, це дуже цікаво для тих, хто сидить на дієті низька калорійність і в жирі, оскільки його підготовка готується на пару, усуваючи таким чином зайвий жир.
І, звичайно, ви можете приготувати їх заздалегідь і нагріти мікрохвильовку, ви додасте сплеск олії, коли виймаєте їх з мікро і готові пити, як перший день.
Долми: листя, фаршировані м’ясом та рисом
Екзотичні долми, свіжі з Туреччини, ідеально підходять як легка основна страва та на вечерю.
- Ірен Аркас
- Кухня: турецька
- Тип рецепта: закуски
- Калорії: 275
- Порції: 4
- Час приготування: 1 год
- Загальний час: 1 год
Інгредієнти
- 8 листків лози або мангольду добре очищені від землі і без стебла
- 50 г оливкової олії
- 1/2 цибулини
- 2 часник
- 100 г фаршу з баранини або яловичини
- 50 г рису типу басмати вже звареного (ми можемо готувати його в кошику раніше)
- 1/2 чайної ложки меленого кмину
- 1/2 чайної ложки паприки
- щіпка перцю
- Щіпка мускатного горіха
- 1 склянка листя м’яти
- 8 столових ложок томатного соусу (4 для начинки і 4 для прикраси страви)
- 1 літр води для пароми
- Сіль
Підготовка
У великій каструлі ми нагріваємо велику кількість води, поки вона не закипить, і ми вимикаємо вогонь. Бланшуйте виноградне листя/мангольд протягом 1 хвилини, щоб вони пом’якшили, і добре видаліть, розкладені на кухонній тканині.
Поки в склянку ми кладемо олію, цибулю і часник і розчавлюємо 5 секунд, швидкість 5. Опускаємо залишки кришки і стінок і програмуємо 10 хвилин, швидкість ложки, температура пароми.
Додайте фарш, кмин, паприку, перець, сіль за смаком, мускатний горіх і листя м’яти. Ми готуємо 10 хвилин, швидкість ложки, температура пароми. Додайте зварений рис і 4 столові ложки смаженого томатного соусу. Ми програмуємо 2 хвилини, температура пароми, швидкість ложки проти годинникової стрілки. Виймаємо начинку і даємо їй загартуватися.
Наповнюємо склянку 1 літром води і програмуємо 10 хвилин, температура пароми, швидкість ложки.
Поки ми наповнюємо виноградне листя/мангольд так, ніби це каннельони, засовуючи краї всередину, щоб начинка не виходила, як видно на фотографії нижче, і ми добре розміщуємо їх разом у варомі.
Ми кладемо варому поверх склянки і програмуємо 30 хвилин, швидкість 2, температура пароми.
Ми подаємо їх гарячими з чайною ложкою смаженого помідора біля основи та тире оливкової олії.
Оцінки
ПОРАДА. Ви можете скористатися цими 30 хвилинами, коли ми встановили контейнер для вароми, щоб відварити трохи овочів у кошику та на підносі та приготувати рослинний крем (морква, картопля, цвітна капуста, гарбуз, кабачки, зелена квасоля ...