листкове тісто або листкове тісто англійською мовою - це тісто, яке сьогодні має важливе значення у різних рецептах з різних країн.
У супроводі солодкого або солоного він пропонує м’який, легкий дотик і, перш за все, дуже хрусткий.
Листкове тісто - основа всього емпанада, яблучні або фруктові пироги, емпанаділи, неаполітанці, мільфей, м’ясні, рибні або солоні закуски тощо.
Вона дуже допомагає перед несподіваною вечерею
У супермаркеті можна знайти листкове тісто заморожений або свіжий, який готовий наповнити за смаком та спекти, як вказано виробником.
Але як і все, на кухні домашнє набагато краще. Його смак повністю зміниться, зробивши його вашим, хрустким і з тим особливим нальотом, якого не вистачає напівфабрикатам.
Цього разу ми покажемо вам, як зробити листкове тісто домашнє, яке згодом можна заморозити або негайно використовувати і насолоджуватися свіжоприготовленим.
Рецепт листкового тіста
Інгредієнти:
- 1 кг борошна
- 20 г солі
- 60 г сала
- 570 мл води
Для складок:
Посуд
- Овочевий папір
- Лоток
- Рушник для посуду
- Ролик
підготовка:
- Покладіть все борошно на прилавок, зробити курган вгорі і відкрийте вулкан вгорі.
- Всередину покласти масло, сіль і трохи води. Ви добре перемішуєте руками, починаючи місити по центру і поступово збираючи борошно навколо.
- Додайте ще води і борошна. Змішуйте руками, не зупиняючись.
- Коли все уніфіковано, йдіть місити і сильно битися об стіл.
- Підніміть і знову вдаріть. Коли його постукають, ви закриваєте його, намочуючи його на собі. Ось так ще кілька разів.
- Коли тісто добре замішується? З’ясувати це є хитрість: візьміть совок тіста і розкачайте пальцями. Якщо при розтягуванні його добре не зламати, тісто готове.
- Згорнути листкове тісто в кулю.
- Покладіть пергаментний папір на піднос і посипте його невеликою кількістю борошна. Покладіть зверху кульку з листкового тіста і накрити чистим рушником або скатертиною.
- Дайте постояти хвилин п’ятнадцять.
- Вийміть кульку з листкового тіста і поставте на чистий стіл або робочий стіл.
- За допомогою ножа, зробіть два вирізи у формі хреста, без різання повністю.
- Пальцями розкрийте зрізи.
- Трохи вже відкритий пальцями, добре розподіляється за допомогою валика а зверху трохи борошна.
- Одного разу добре поширившись, помістіть масло в центр і вдарив рукою.
- Візьміть кожен кінець тіста і оберніть масло як подарункову упаковку.
- Посипте ще борошна на столі і трохи вище вершкового масла, загорнутого в листкове тісто.
Результат - a хрустке листкове тісто і що ви можете наповнити солодким чи солоним або чим завгодно придумаєте.