Перетворіть свої десерти або тарталетки ще більш хрусткими та непереборними завдяки цьому рецепту домашнього листкового тіста. Ми знаємо, що це може бути дещо складним, тому ми детально пояснюємо вам це поетапно. Крім того, завдяки нашому відеорецепту ви зможете більш наочно вивчити техніку отримання цього смачного тіста.
Великою перевагою цього тіста є те, що ви можете використовувати його як у солодких, так і у солоних заготовках. Такі як закуски, емпанади з шинки та сиру, фруктові пироги, кондитерські вершки millefeuille. Як тільки ви спробуєте, ви більше не купуватимете це зроблено!: D

петічеф

Інгредієнти

Матеріали

Підготовка

Крок 1

Крок 2

Крок 3

Крок 4

Крок 5

Крок 6

Крок 7

Крок 8

Крок 9

Крок 10

Крок 11

Оберніть тісто прозорим папером і поставте в холодильник до використання.
НІКОЛИ не тримайте тісто у формі кулі, якщо ні, ви знищите всі шари, які ви зробили раніше.

І готовий до використання:)

Фотографії

Спостереження

Вершкове масло: для отримання більш якісного листкового тіста використовуйте спеціальне кондитерське масло.

Одинарне та подвійне скручування: не потрібно робити і те, і інше. Ви можете зробити 5 простих обертів або 3 подвійних обертання.

Час очікування: час охолодження абсолютно необхідний, щоб масло прогрілося. Якщо залишити його ненадовго, масло розтопиться, і тісто втратить тіло. Якщо залишити його занадто довго, масло стане занадто твердим, і ви не зможете його розтягнути. В обох випадках: листкове тісто не буде розвиватися правильно.

Питання

Тісто випікають як є або трохи розтягують, перш ніж класти його на піднос

Відповідь Petitchef: Щоб зберегти його, ми робимо це в складеному вигляді, як це показано на фотографіях чи відео. Перед використанням тіста важливо охолодити його холодильником. Використовуючи його, ми розгорнемо його, виріжемо шматок, який хочемо використовувати, і розтягнемо на потрібну товщину.

Яке борошно використовувати?

Відповідь: Універсальне борошно або кондитерське борошно.

Хороший день. Спасибі насамперед за таке чудове пояснення. Я прочитав рецепт їхнього millefeuille, де потрібно 700 г тіста; Я хотів би знати, скільки грамів я отримую листкового тіста з цим препаратом. Привітання

Відповідь: Якщо ви будете слідувати нашому рецепту листкового тіста (http://bit.ly/2iSvLya), у вас буде достатньо, щоб приготувати інший рецепт міллефейля. Всього найкращого!

Можна заморозити тісто. Дякую!

Відповідь: Так, його можна заморозити, але вам доведеться дістати його заздалегідь, щоб він відтанув природним шляхом. Тобто, якщо ви збираєтеся використовувати його вранці, зберігайте його в холодильнику напередодні ввечері. Якщо ви збираєтеся використовувати його в другій половині дня, вийміть його в холодильник вранці. Таким чином він буде потроху танути, не втрачаючи якості.

Чи можете ви дати мені рецепт печива, я ніколи не знаходжу його, дякую благословення

Відповідь: Привіт, ось стаття з багатьма рецептами печива -> www.petitchef.es/articulos/recetas/nuestra-seleccion-de-recetas-de-galletas-aid-2426

Заключний крок, як печиво ріжуть та розтягують або формують за бажанням, як віднести їх у духовку, якого типу вони повинні бути і при якій температурі, у мене завжди виникає це питання, як я знаю, які листя чи печиво готові ? Дякую

Відповідь: Привіт, за цим рецептом ви не можете робити торти. З листкового тіста готують тарталетки, мільфей, круасани, неаполітанські або емпанади. Ось рецепт, щоб ви могли побачити, як тісто використовують для випікання -> www.petitchef.es/recetas/postre/milhojas-crujiente-de-crema-pastelera-fid-1569836

ДОБРО ПОПЛІДНЯ ЗАМІСТЬ МАСЛИВА ВИ МОЖЕТЕ ВЖИВАТИ МАРГАРИН?

Відповідь: Привіт, для цього рецепта вам потрібно вершкове масло, оскільки саме воно позначить текстуру тіста. Маргарин не твердне, тому ви не могли замісити його.

У рецепті все зрозуміло, але моє питання полягає в тому, коли я хочу використовувати тісто для своїх приготувань, чи слід знову розтягувати тісто і надавати йому товщину, яка мені подобається? Або його ріжуть так, як було?

Відповідь: Точно, закінчивши виготовляти тісто, ви останній раз розтягуєте його до товщини, яка потрібна для вашого рецепту, будь то терпкий, круасани чи емпанади. Але НІКОЛИ це не місіть! ви б знищили всі шари, зроблені раніше.

Скільки днів я можу поставити тісто в холодильник?

Відповідь: Ви можете залишити його приблизно на 4 дні, але добре закутавши у поліетиленову плівку, щоб вона не висохла.

Привіт, я веган, і я не використовую вершкове масло у своїх рецептах, я бачу, що маргарин не працює, бо він не твердне, чи можу я використовувати кокосове масло? Дуже дякую

Відповідь: Привіт, маргарини, як правило, м’які, тому вони не застигають і не додають текстури тісту. Але є деякі маргарини (дуже мало), які тверді, як масло, і можуть також допомогти додати текстурі тіста. Ми не знаємо, як кокосове масло може впливати на тісто. Ви можете спробувати зробити тест, зробивши половину кількості, і таким чином ви зможете забезпечити ідеальний для вас рецепт веганського листкового тіста;)

Надобраніч! Перш за все сказати, що мені подобається простота в поясненні маси, якої, без сумніву, бояться багато з нас. З іншого боку, моє запитання: чи існує листкове тісто без масла? У такому випадку його можна замінити маслом? (Як розрахувати, скільки олії потрібно?) Щиро дякую!

Відповідь: Привіт, дякую за слова:) Ми намагаємось полегшити приготування їжі для всіх наших користувачів. Для цього рецепта вам потрібно вершкове масло, оскільки саме воно позначить текстуру тіста. Масло не твердне на морозі, тому ви не могли замісити його. Всього найкращого!

Привіт, як ти. Ви можете дати мені рецепт листкового тіста з більшою кількістю інгредієнтів. будь ласка Або мені просто потрібно подвоїти частину цього. Дякую

Відповідь: В основі ви можете просто подвоїти суми. Але команда погоджується вибрати дві (менші) маси, а не одну велику кількість. Вам буде набагато легше обробляти інгредієнти, а також маніпулювати тістом. Всього найкращого!

Привіт, дякую вам за рецепт листкового тіста. Підкажіть, будь ласка, за якої температури та коли я випікаю листкове тісто?

Відповідь Petitchef: Це залежить від рецепту, який ви готуєте, а також від вашої духовки або товщини тіста; але зазвичай це займає 15-20 хвилин з духовкою, розігрітою до 190 ° C. Всього найкращого!

Привіт! З цим ще я можу робити пальмерити?

Відповідь Петітчеф: Так, звичайно, і вони вийдуть набагато хрусткішими, ніж якщо ви купите листкове тісто в супермаркеті. Приготування цього тіста нудне, але результат того вартий. Тут ми залишаємо вам рецепт пальмерітасу, який ми зробили на випадок, якщо вам цікаво -> https://www.petitchef.es/recetas/merienda/palmeritas-de-hojaldre-con-azucar-fid-1569931 Якщо у вас виникли запитання під час підготовки, чи є у вас якісь пропозиції чи потрібен рецепт, напишіть нам:) Привіт від команди

Привіт добре. Про те, скільки тампас із емпанади виходить з цими інгредієнтами. Дуже дякую

Відповідь Petitchef: За ці суми ви отримаєте близько двох рулонів, подібних до тих, що продаються в супермаркеті. Кількість емпанад залежатиме від їх розміру. Всього найкращого! І пам’ятайте, що якщо у вас залишилось тісто, ви можете заморозити його без проблем. Але ніколи у формі кулі!:)

У них немає жодних дріжджів? Чому випічка борошна, як сказано в коментарі, якщо вони є, якщо вони були, скільки б це було ?

Відповідь Petitchef: Привіт. Ні, він не містить жодного типу дріжджів або підсилювачів. Не можна плутати кондитерське борошно з тим, що в Іспанії широко відоме як бісквітне борошно. Кондитерське борошно - це просто м’яке пшеничне борошно з дуже малою міцністю. Бісквітне борошно містить дріжджі або розпушувачі. Листкове тісто роздується завдяки вершковому маслу, яке знаходиться між листами тіста. Зі спекою жир буде виділяти пару, яка призведе до підняття шарів.

Я хотів би знати, чи підходить цей рецепт для тортів, і чи можна їх смажити

Відповідь Petitchef: Привіт:) Існує незліченна кількість десертів та солодощів, які ми можемо приготувати з цим тістом. Ми надсилаємо вам статтю, в якій ми збираємо кілька солодких та пікантних рецептів -> https://www.petitchef.es/articulos/recetas/que-hacer-con-masa-de-hojaldre-aid-1103 З іншого боку, це тісто готується в духовці. Нам потрібне тепло печі, щоб випарувати воду з масла і, таким чином, різні шари надутися. Привіт від команди!:)

Щоб тісто під час приготування заморозилось. Що він виконує?

Відповідь Petitchef: Привіт, під час приготування тісто не замерзає. Кілька разів охолоджується; тобто його ставлять у холодильник. Це важливо в процесі. Те, що змусить наше тісто підніматися, коли ми його випікаємо, буде саме завдяки парам, які масло утворює при нагріванні. Під час приготування нам потрібно, щоб масло не стало м’яким або не підвищило свою температуру. Для цього нам доведеться кілька разів покласти його в холодильник.

Привіт, мені сподобався рецепт і я його приготую? Але я маю наступні сумніви, у посиланні на рецепт, яке я залишаю для цього тіста, в одному написано, виймаємо коло цього тіста, але згідно з відео підготовки цього тіста воно тримається досить квадратно, як тоді Отримую коло

Відповідь Петітчеф: Важливо, щоб тісто було складеним (і не було з нього зроблено кульку), щоб складки, які ми створили під час приготування, не загубилися. Коли ви збираєтеся використовувати це тісто, розгорніть тісто і виріжте потрібну кількість. Розтягніть його за допомогою валика, щоб надати йому потрібну товщину. Тепер ви можете надати йому форму, яку вимагає ваш рецепт, вам потрібно буде вирізати прямокутні форми, якщо ви хочете зробити мильфей (https://www.petitchef.es/recetas/postre/milhojas-crujiente-de-crema-pastelera -fid-1569836) або круглі, якщо ви хочете зробити тарталетку. Якщо ви хочете зробити коло, як тільки тісто розтягнуте, ви можете позначити тісто краєм круглої форми або скористатися надрукованим шаблоном і розрізати його по краях. Сподіваємось, ми допомогли вам:)

Привіт. Вершкове масло можна замінити салом. Привітання!

Відповідь Petitchef: У деяких іспаномовних країнах те, що в Іспанії відоме як масло, відоме як масло. Якщо це ваш випадок, ви можете змінити це без проблем. Бажано без солі. Сплутаність виникає в тому, що в Іспанії вершкове масло використовується особливо для позначення жиру тварини, наприклад сала (жиру) зі свинини, і в цьому випадку воно не буде оптимальним для цього препарату. Ми сподіваємось, що ми допомогли вам! Привіт від команди!

Цей призначений для нгормо або смаження.

Відповідь Petitchef: Це тісто випікають і використовують у незліченних рецептах, як солодких, так і солених. Тут, у наступній статті, ви знайдете збірку найкращих рецептів, які ми можемо зробити з листковим тістом -> https://www.petitchef.es/articulos/recetas/que-hacer-con-masa-de-hojaldre - допомога-1103

Привіт, чи можу я замість масла використовувати яловичий жир, дякую

Відповідь Петітчеф: Ми не тестували, але сказали б ні. Хоча правда, що з яловичого жиру готують певні десерти для виготовлення цього тіста, ми рекомендуємо використовувати вершкове масло, яке в інших іспаномовних країнах відоме як масло. Насправді саме завдяки цьому інгредієнту підніметься тісто з нашого листкового тіста. Всього найкращого!

Привіт як справи ! Я не можу отримати жиростійкий папір, чим би я міг його замінити?

Відповідь Petitchef: Пергаментний папір, жиростійкий папір або пергаментний папір допоможуть вам обробити масло. Якщо ви цього не отримаєте, ви можете вибрати пергаментний папір для приготування їжі, silpat (силіконову тканину) або навіть допомогти собі поліетиленовою плівкою.

Запит. Якщо у мене лише 125 г масла, я можу зробити тісто? Скільки має зайняти інших інгредієнтів? Будь ласка, допоможіть

Відповідь Petitchef: Так, ви можете відтворити це тісто без проблем. Єдине, що вам доведеться регулювати кількість інгредієнтів. Оскільки ви збираєтеся додати лише половину вершкового масла, вам доведеться розділити на дві кількості решту інгредієнтів. Привітання, будь-які інші запитання, які ви нам пишете:)

Привіт, вибачте за незручності та моє незнання, чи підходить це тісто для пікантних та солодких страв? Чи встояли б вони перед будь-яким пирогом, який хотів зробити? Дякуємо за ваш час та вітаємо з чудовою роботою.

Відповідь Petitchef: Це справді тісто, яке чудово поєднується як із солодкими, так і з солоними препаратами. З нього також роблять емпанади. У цій статті є безліч ідей (солодких та солоних) щодо використання цього тіста -> https://www.petitchef.es/articulos/recetas/que-hacer-con-masa-de-hojaldre-aid-1103

Замість вершкового масла я можу використовувати маргарин для листкового тіста? Я готувався минулого разу, і смак вийшов смачним, але шари не утворилися, я передав їм X сабадору, яка щось впливає?

Відповідь Petitchef: Це те, що масло відіграє головну роль у цьому рецепті. Насправді він відповідає за формування шарів. Коли масло нагрівається в духовці, вода в ньому перетворюється на пару і намагаючись випаруватися, шари піднімаються. Тому ми рекомендуємо вам використовувати якісне масло, щоб воно також надало йому фантастичний смак. Привітання!

Привіт ! Дякую за рецепт. Одне питання, скільки може прослужити заморожене тісто? ?

Відповідь Petitchef: Ви можете тримати тісто сирим, на друшляку, близько 3 місяців. Ніколи не тримайте його в кульці, інакше він втратить усі шари, які ми створили під час розробки. Оберніть тісто поліетиленовою плівкою, щоб воно не набирало запахів.

Привіт, ти можеш приготувати листкове тісто з вівсянкою або мигдальним борошном? що стосується діабетиків? Дякую

Відповідь Петітчеф: Ми дуже сумніваємось, що вона вийшла з борошном, яке ви називаєте. Серед інших причин тому, що вони набагато важчі за пшеничне борошно. Ми надсилаємо вам альтернативу, яка хоч і не однакова, але також може служити основою для незліченних солодощів. Тісто для саблі без глютену -> https://www.petitchef.es/recetas/otro/como-hacer-masa-sable-de-almendras-fid-1568105 Бажаємо, щоб воно вам сподобалось (і подали)!

Привіт, борошно, яке я використовую, - це хлібобулочне борошно, в ньому немає дріжджів. Для приготування 1-кілограмового листкового тіста, скільки дріжджів, солоного вершкового масла і додаткової солі?

Відповідь Petitchef: Привіт Луїсе, рецепт листкового тіста не містить дріжджів. Тісто піднімається внаслідок дії парів, коли масло розплавляється в духовці. Рекомендуємо чітко дотримуватися зазначених у рецепті кількості та кроки, щоб забезпечити результат. Якщо ви хочете використати 1 кг борошна, вам доведеться скласти правило трьох для інших інгредієнтів. Це виглядало б так: 1 кг борошна + 833,3 гр вершкового масла + 23,3 гр солі + 566,6 мл води.