ріпакову

Осінь - це час, коли ми багато варимо, квасимо або збираємо. Сир, овочі або фрукти. Більш вмілі робили це вже влітку, і тепер вони можуть спокійно використовувати свої чесно підготовлені запаси. Але якщо ви зараз почнете готувати домашні смаколики, у нас є кілька порад для вас.

Це може бути нетрадиційним рішенням, але рафінована ріпакова олія може бути використана для приготування домашнього варення. "Олія з ріпаку підходить як для холодної кухні, так і для традиційної консервації та термообробки, оскільки вона стійка до високих температур, а також містить такі антиоксиданти, як вітамін Е, завдяки чому вона довго зберігає свіжість", - підтверджує здоровий дієтолог Альжбета Бедерова.

Тому, коли ви вирішили насолодитися маринованим сиром, вибирайте олію, яка не перемагає смак самого сиру та овочів. Таким чином, ідеально підійде рафінована ріпакова олія без смаку та запаху. У цьому випадку це його велика перевага. Не забуваємо, що наше вітчизняне масло має дуже вигідний склад: з точки зору здоров’я воно містить найменш несприятливі насичені жирні кислоти. Їх вміст удвічі нижчий, ніж в оливковій або соняшниковій олії. [1]

"Олія, яку ми використовуємо в кулінарних приготуваннях, не повинна впливати на сенсорні властивості їжі, що готується. Це означає головним чином його характерний смак і запах. Ріпакова олія має такі позитивні властивості і відповідає критеріям високоякісної, термостійкої олії ще й тому, що вона має належне представлення окремих видів ненасичених жирних кислот. Домінує мононенасичена омега-9 жирна кислота, олеїнова кислота. Співвідношення поліненасичених омега-6 та омега-3 жирних кислот є ідеальним з точки зору здоров'я, воно становить 2: 1 ", - пояснює експерт.

Щоденна доза близько двох столових ложок ріпакової олії повністю покриває фізіологічну потребу в ліноленовій кислоті (ALA) із групи омега-3 у людей [2], тому вам не доведеться турбуватися про її щоденне споживання в таких кількостях. «Олія ріпаку містить захисний та стабілізуючий вітамін Е, який вважається найефективнішим антиоксидантом. Присутні фитостерини блокують рецептори, тим самим зменшуючи всмоктування і, отже, рівень холестерину високого ризику. Ми можемо спостерігати корисні ефекти при споживанні щонайменше 0,8 г стеринів на день ", - додає Бедерова.

Рецепт маринованого сиру з ріпаковою олією

Інгредієнти:
Сир камамбер, фета або моцарела (кількість відповідно до розміру чашки)
1-2 цибулини
гострий перець, часник, сіль і мелений перець за смаком
кілька кульок цільного чорного і свіжого перцю
3 лаврових листа
ріпакова олія (налийте склянку)

Підхід:
Сир ріжемо, як і інші овочі, і поступово кладемо в склянку. Заправте все, додайте лавровий лист і влийте олію. Ми можемо залишити на морозі 5-7 днів. Подавайте з хлібом.

[1] Кваліфіковані заяви про охорону здоров'я: Лист про примусове рішення - ненасичені жирні кислоти з олії каноли та знижений ризик ішемічної хвороби серця (Документ № 2006Q-0091), Управління з контролю за продуктами та ліками, 6 жовтня 2006 р.