Клейковина так, клейковина ні. Було багато заголовків, які заполонили ЗМІ. Найбільша проблема полягає в тому, що думки були різними, і тому я не здивований, що стільки плутанини виникло. Справа в тому, що стало модно харчуватися безглютеновою дієтою з естетичних міркувань через промоцію відомого.

вони можуть

Але про це говорити не збирається. Основною причиною є підвищення обізнаності про целіакія до Національного дня, який відзначається сьогодні, 27 травня. Це непереносимість глютену, який лише один білка присутній у злаках. Правилом, якого мене навчали, коли здобував ступінь харчування, було TACC. Це походить від скорочень пшениця, овес, ячмінь та жито. Але Не забуваємо, що існують такі похідні, як камут, спельта або тритикале серед багатьох інших. Насправді овес не містить глютену, але рекомендується уникати його, оскільки забруднення може відбуватися між полями або під час виробничого процесу, оскільки це одна фабрика.

Люди, які постраждали та причини

Важливо це знати вражає 1% населення можливість збільшуватися у іншого члена сім'ї є. Також у людей, які страждають аутоімунними захворюваннями (діабет 1 типу, тиреоїдит, хвороба Аддісона, синдром Шегрена або міастенія серед найбільш помітних) і Синдром Дауна.

Причина, як правило, генетична, відзначається наявністю HLA-DQ2 та DQ8, хоча це не є основною вимогою, оскільки 25% здорових людей їх також мають.

Які симптоми? І лікування як повинно бути

Прояви різноманітні. Зазвичай він травного типу і може вражати навіть шкіру, нервову систему та суглоб. Найбільш частими симптомами є діарея, погане засвоєння поживних речовин, втрата ваги, вторинна непереносимість лактози через погіршення стану кишкових ворсин. З цієї причини, єдине лікування - безглютенова дієта. Це це не означає, що вам доведеться купувати продукти харчування, розроблені та адаптовані галуззю. Ви хочете знати, чому? Ну, чому вони завантажені цукром та жирами, шкідливими для здоров’я. Давай, вони можуть збільшити серцево-судинний ризик, збільшення ваги та діабет 2 типу.

Тож ви повинні зробити навпаки, що є вибираючи продукти без глютену природним шляхом. Останні - це фрукти, овочі, бобові, рис, картопля, лобода, гречка, кукурудза, м’ясо, риба, яйця, молочні продукти, овочеві напої, а у випадку з макаронами та хлібом шукайте ті, що виготовлені із круп, відмінних від тих Я згадував на початку. Словом, купуйте з ринку.

О, і це важливо уникайте всього, що є тістечками (включаючи печиво), тістечками, келлогами та такими похідними продуктами, як батончики та мюслі. Крім того, я хотів би наголосити, що будь-який вид ковбаси або перероблений не рекомендується, оскільки вони можуть містити додану клейковину як гелеутворювач, емульгатор та стабілізатор. Тому купувати в оптових магазинах недоцільно.

Що стосується приготування їжі, використовуйте різний посуд, якщо є хтось, хто не переносить неприємності, і готуйте її в іншій місцевості. Це з міркувань безпеки через випадкове потрапляння всередину або перехресне забруднення.

Про випічку та інші рецепти

І на завершення я вам дещо розповім солодощі та десерти. Саморобні чи придбані, вони все ще такі ж божевільні. Наскільки ви можете контролювати кількість, цукор все ще присутній. І як дієтолог, я не великий шанувальник. І хоч би скільки його називали панелою, фруктозою чи сиропом, це все одно буде цукор, просто під іншою назвою. І менше, якщо використовуються підсолоджувачі. Але не хвилюйтеся, чому є рішення. Я вам кажу нижче.

Для підсолодження використовуйте стиглий банан, гарбуз, солодку картоплю або фініки. Це практично не помітно, і це найкраще, що ви можете зробити.

Останнім, вкажіть, що приймати його не обов’язково, а також не потрібно вилучати з раціону без явних причин. І його слід відрізняти від чутливості до нецеліакії до глютену чия присутність зросла і що, якщо ви так думаєте, я можу присвятити окрему публікацію.

Найбільш ТОП кулінарних блогів

І тепер залишається лише попрощатися з кількома рекомендаціями щодо ведення блогу з рецептами. Звичайно, майте на увазі, що якщо ви знайдете в будь-якому з них солодке, яке вам подобається, вони зазвичай не використовують цукор або замінники.

  • Не балансуйте забив Сільвія Ромеро. Майте на увазі, що вони, як правило, оволоктовегетаріанські.
  • Моя мати не готує їжу для Анаїс. Фахітас і хліб дуже легко зробити.
  • Мірея Гімено. Ви знайдете всілякі веганські рецепти.