Ви побачите з цим здоровим рецептом кускусу, як добре харчуватися не суперечить здоровому харчуванню.
Що таке кус?
Кускус, який раніше називали кускус (від арабського Kusküs) - це традиційна страва Магребу, виготовлена з пшеничної манки.
Кус - ідеальна страва для збалансованого харчування. Він виготовляється з великою кількістю овочів і мало жиру, що робить його ідеальним меню для людей, які хочуть схуднути, не відмовляючись від їжі на смак.
Єдина рекомендація - зменшити кількість кускусу або пшеничної манки до каструлі, щоб ми мали вуглеводну порцію, еквівалентну приблизно 100/150 калорій. Крім того, ми супроводжуємо його великою кількістю овочів та невеликою кількістю м’яса (100/150 гр), яке в цьому випадку буде куркою.
Рецепт курячого тажину окремий, тому не плутайте його з інгредієнтами.
Цей рецепт підходить для веганів, оскільки його можна приймати без м’яса.
Людям, які не переносять глютен або страждають на целіакію, ви можете замінити пшеничну манну кашу (кускус) на лободу. Раджу готувати його зі спеціями, які є в кускусі.
Загалом це буде приблизно 350/400 калорій на порцію.
Здоровий рецепт кускусу
Інгредієнти приблизно для 6/8 людей
Поріжте та очистіть від шкірки такі овочі:
- Дві-три цибулини
- Три зубчики часнику
- Помідор
- Половина гарбуза
- Половина капусти
- Один-два червоних перцю
- Три кабачки
- Ріпка
- П’ять морквин
- Петрушка
- Чайна ложка меленої кориці
- Чайна ложка чорного перцю
- Чайна ложка жовтого каррі або шафрану
- Чайна ложка меленого червоного перцю (за бажанням)
- Чайна ложка меленого імбиру і ще одна для кускусу
- Одна чайна ложка меленого червоного перцю
- Чайна ложка шафрану або жовтого каррі
- Домашній курячий бульйон або курячий бульйонний куб
- Сіль
- Оливкова олія екстра вірджин
Опрацювання
Покладіть у великий горщик дві цибулини, нарізані соломкою, три зубчики дрібно подрібненого часнику і бризку олії зверху і протушкуйте.
Додайте подрібнений і очищений від шкірки помідор. Трохи протушкуйте, а потім додайте 1 рівну чайну ложку меленої кориці, 1 перець, 1 імбир, 1 рівень червоного перцю і 1 шафран або жовте каррі.
Тушкуйте і наповнюйте великий горщик курячим бульйоном або водою курячим бульйонним кубиком. Коли закипить, додайте спочатку капусту, потім ріпу та петрушку.
Приблизно через 15 хвилин додається решта овочів - гарбуз, кабачки, морква та червоний перець, оскільки на їх приготування потрібно менше часу. Варити все до готовності.
Він перевірений і виправлений сіллю.
Ці овочі супроводжуватимуть кус-кус, а бульйон, що залишився від їх приготування, використовується як соус, щоб залити його зверху, щоб ви не перестаралися з кількістю води. Тільки, щоб покрити овочі.
Приготування кускусу
Кус-кус або кус-кус (я зазвичай роблю кілограм) можна зробити поверх каструлі з парою з овочів, але для цього вам потрібна відповідна ємність. Але якщо у вас його немає, раджу дотримуватися вказівок на коробці, щоб це зробити. Зазвичай це дуже легко.
Якщо у вас є відповідний контейнер (я додав фотографію того, який використовую), це робиться наступним чином:
Миється спочатку водою. Він трохи висихає, а потім м’яко “масажується” змазаними олією руками, щоб не утворилися грудочки.
Його поміщають у горщик з отворами на верхівці горщика з овочами і розплющують вручну. Будьте обережні, щоб кускус не торкався води. Щоб пар не виходив, я кладу поліетиленову плівку між горщиком і ємністю, в якій знаходиться кус-кус. Таким чином вся пара виходить зверху і готує наш кус.
Через 15 хв підготуйте миску з водою та чайною ложкою імбиру. Кускус знімають з вогню, а частину тієї миски з водою з сіллю та імбиром виливають на нього, і він добре рухається, щоб не було грудочок. Воду потроху наливають руками. БЕЗ ВСІХ УДАРІВ. Його розмішують змазаними олією руками.
Його знову кладуть на горщик з овочами і залишають до готовності. Найкраще - спробувати.
Людям, які не переносять глютен, я рекомендую замінити кіноа кускусом.
Зазвичай це займає близько години.
Кус-кус або кус-кус зазвичай супроводжується курячим тагіном (рецепт тут) або бараниною.
Він також супроводжується карамелізованою цибулею, яку я не рекомендую, якщо ви хочете схуднути, оскільки вона містить багато цукру. Це можна зробити, і його подає той, хто хоче.
Приготування карамелізованої цибулі
Інгредієнти
- 4/5 цибульних смужок
- Хороша жменя родзинок
- Півтори чайні ложки меленої кориці
- Жменя цукру
- щіпка солі
Опрацювання
Залийте цибулю водою і відваріть.
Крім того, миску, наповнену родзинками, ставлять у воду і коли цибуля закипає близько 10 хвилин і вона м’яка, додайте родзинки.
Приблизно через 5 хв додайте чайну ложку з половиною кориці і трохи зменште вогонь.
Кип'ятити ще не менше 15 хв, а потім додати добру жменю цукру або півтори. А також щіпка солі.
Для подачі покладіть весь кус-кус або кус-кус на велику тарілку і розрівняйте його, не роздавлюючи круговими рухами руки. Це стає схожим на вулкан, і в кратер спочатку поміщають м’ясо, навколо овочів та поверх карамелізованої цибулі. Перш за все, додайте трохи соусу і ... Давайте їсти! !
Дра. В ендокринології та харчуванні. В даний час я поєдную свою медичну роботу за консультацією з порадами людям, які для кращого самопочуття хочуть створити індивідуальну дієту в Інтернеті.