Фотографія надана португальським університетом Коїмбри (UC) Терсії Лопес (i), Маріаною Корреєю (2i), Джессікою Таварес (2d), Бруно Сімоєсом (d), чотирма студентами факультету наук і технологій, які розробили секретна формула для виготовлення різних бобових паштетів. EFE

паштет

Четверо студентів з науково-технічного факультету португальського університету Коїмбра (UC) розробили секретну формулу для виготовлення різних паштетів з бобових культур, включаючи паштети з люпину або гороху.

Джессіка Таварес, одна з молодих жінок, яка пропагувала ініціативу, пояснила сьогодні Ефе, що проект має два аспекти: з одного боку, полегшення споживання цього виду їжі, а з іншого, користування надлишком бобових культур з галузей, в яких працює ця продукція.

Підготувавши паштети, споживачі зможуть «їсти їх дуже зручно і легко», а крім того, вони будуть приймати необхідні вітамінні, клітковинні та білкові добавки, які не забезпечуються споживанням м’яса.

Незважаючи на те, що рецепт їх власний, і вони не хочуть його розкривати, формула схожа на формулу будь-якого паштету, сказав Таварес, який наполягав, що головне, що "рецепт паштету - це 90% бобових".

На даний момент під торговою маркою "Legutê" вони створили три види паштету, один із квасолі, інший з люпину і третій з гороху, хоча, наскільки студент просунувся, вони не виключають створення більше сорти.

Ще одна з потенційних клієнтів, яка отримає додатковий внесок у свій раціон, - це вегетаріанці, оскільки бобові багаті мінеральними солями, такими як залізо або вітамін D, стверджувала молода жінка.

Крім того, його інноваційні паштети мають низьку калорійність, не підвищують рівень холестерину і багаті антиоксидантами.

Ініціатива є частиною спільного проекту закінчення навчання, в якому також беруть участь студенти Бруно Сімоєс, Маріана Коррея та Терсія Лопес.

Цим проектом четверо молодих людей також мають намір "сприяти зменшенню харчових відходів, оскільки паштети будуть виготовлятися з надлишками промисловості".

На другому етапі студенти сподіваються провести тести з іншими видами бобових культур, а також замислюються над створенням невеликої маркетингової компанії, залежно від того, яке схвалення вони мають серед споживачів.

Виправданням цього проекту, на думку студентів, є те, що загалом доступ до споживання бобових не такий простий, як доступ до інших продуктів, тому добре просувати цей тип ідей, беручи до уваги, що бобові вони дуже здорові.

У випадку з горохом, він багатий такими мінералами, як залізо, калій, фосфор, магній і цинк, і є чудовим джерелом клітковини.

Люпин, який також використовується для створення цих паштетів, забезпечує "ненасичений" жир, тобто здоровий. Поряд із соєю, люпин є одним із найбагатших джерел рослинного білка.

Бобові паштети були б корисними для дієти, оскільки вони багаті деякими мінеральними солями, такими як марганець, магній або залізо, і, крім того, він має здатність зменшувати піки цукру в крові.

Цей проект було обрано для участі у міжнародному конкурсі Ecotrophelia, де 15 країн змагаються за інноваційні продукти харчування.