насіння льону (Linum usitatissimum) походять з трав’янистої рослини сімейства лінових. Постільна білизна забезпечує інші продукти, наприклад тканину, виготовлену із стебла, але те, що нас цікавить для нашої кухні, - це льон.
Два продукти також видобувають із насіння льону, лляної олії та лляної муки. Насіння льону, а також олія та борошно мають дуже хорошу харчову репутацію, оскільки, як і велика частина насіння, вони забезпечують жирні кислоти, необхідні нашому організму.
лляне насіння або насіння льону вони стали однією із сировинних «заявок» дієтичних продуктів. Але нам також не цікаво говорити про це, оскільки, маючи сировину в природному стані, навіщо йти на інкапсульовані продукти, якщо це не медична рекомендація.
Це невелике коричневе насіння багате на клітковина розчинний і нерозчинний, тому його споживання настійно рекомендується людям, що страждають запорами, він також багатий на незамінні жирні кислоти, Олеїнова (Омега 9), Лінолева (Омега 6) та Альфа-Ліноленова (Омега 3), тому їх також рекомендують збалансувати холестерин та підтримувати серцево-судинне здоров'я, а також протиракові властивості.
Льняне насіння має більше якостей, але, у свою чергу, вони отримали чесноти з невеликим науковим підтвердженням. Щоб знати проведені дослідження, ми рекомендуємо прочитати статтю Medline Plus.
Як правило, земля, де вирощують їжу, забезпечує ті чи інші речовини фруктам, які згодом перейдуть в наше тіло, коли ми їх споживаємо, в цьому випадку це називається обережність у споживанні насіння льону, оскільки залежно від ґрунту, в якому воно було посіяне, воно може містити більшу концентрацію ціаногенних глікозидів (лінамарин), це вторинні метаболіти захисту рослин, які при гідролізі деяких ферментів виділяють ціаністий водень. Цього можна уникнути, якщо перед споживанням насіння їх кип'ятити протягом 10 хвилин, як зазначено в книзі "Вступ до токсикології рослин".
Це призводить до рекомендації споживати насіння льону Екологічне вирощування, але все-таки, завжди в рекомендованих дозах, 1 або 2 чайні ложки на день. Окрім того, що через можливі проблеми з травленням або несумісність із будь-якими ліками їх не можна вживати, їх введення в раціон під час вагітності не рекомендується.
Вони також рекомендують вживати насіння льону без подрібнення та попередньо промитого, але там занадто багато голосів і мало консенсусу. Інший альтернативний спосіб приготування - це випікання їх протягом 15 хвилин при 200 ° C, саме так ми їх і споживаємо, оскільки, як правило, ми включаємо їх у хліб із злаків або насіннєвий хліб, ми любимо це.