Я давно хотів спробувати додати замочені насіння слизу в тісто для хліба. Я читав, і вони сказали мені, що все йде дуже добре. Так воно і було. Різне тісто при замісі і хоча вони мають дві борошна, які не є хлібобулочними (гречана та кукурудзяна), оскільки вони не кришилися. Я думаю, що це рецепт, який дає багато гри, і я продовжуватиму експериментувати з ним.
БЕЗКЛЮТЕНОВИЙ Дзвоник із сараканами пшениці та насінням льону
Інгредієнти (6 маленьких рулетів):
- 350 мл тепла вода
- 40 г. насіння льону без глютену, це 4 рівні столові ложки (я поклав золотистий льон, можливо, тому вони були темнішими)
- 260 г. безглютенове борошно (Mix Pan de Schär)
- 40 г. безглютенова жовта кукурудзяна крупа
- 50 г. гречане борошно без глютену
- 20 мл З оливкової олії
- 20 мл меду
- 4 г. солі
- ½ чайна ложка сухих хлібопекарських дріжджів
Розробка:
- Покладіть в каструлю 300 мл. води і насіння льону, коли воно закипить, варити 5 хвилин. Дайте постояти 5-10 хвилин. (Я читав у деяких рецептах, що люди залишають це на ніч, це був би інший варіант). На цьому кроці ми хочемо, щоб насіння розпустилися, як желе, що допоможе нам у структурі рулетів. Я зняв відео, щоб показати, як виглядає рідина після закипання.
- Ми будемо використовувати воду, щоб відварити насіння і додавати, поки не отримаємо 350 мл. (Я також використовував насіння, припускаю, що не буде проблем викинути їх, але ми втратимо властивості цього хліба).
- У миску, де ми будемо замішувати, ми додаємо борошно, перемішуємо їх і додаємо сіль, олію, мед і дріжджі. Трохи перемішуємо. Додавайте воду потроху, разом із насінням, і ми потроху замішуємо, поки не отримаємо однорідне тісто.
- Дайте тісту відпочити 30-40 хвилин у теплому місці. Залежно від спеки це займе не так багато часу.
- Знову трохи вимісити, розділити тісто на рівні порції і надати йому потрібну форму, в моєму випадку я зробив круглі булочки. Покладіть їх на вистелений деко, щоб вони не липнули. Тож збризніть водою трохи, що допомагає дріжджам. Дайте йому відпочити в духовці ще 30 хвилин (це також залежить від навколишнього тепла).
- Випікайте при 200 ºC близько 30 хвилин, попередньо розігрівати не потрібно.
- Дайте трохи охолонути, і ми можемо їх їсти. Їх можна заморозити або посмажити на теплі, якщо одного дня залишились залишки їжі.
Примітка щодо рецепта: У насінні льону багато харчових волокон (ми розуміємо одне одного, так? Ха-ха-ха). Ці булочки з додаванням насіння при додаванні їх з водою та додаванні гречаного борошна здаються дуже цікавим рецептом:
- З одного боку через текстуру, яка залишилася.
- Через клітковини, якої нам часто не вистачає в нашому хлібі
- Через різний смак і колір наших безглютенових хлібів, які зазвичай занадто білі.
Примітка для нецеліаків: Як і у всіх рецептах хліба, я не можу запевнити вас, скільки було б кількості, якщо його виготовляти з пшеничним борошном, але я рекомендую вам спробувати додати кукурудзяне і гречане борошно у свій хліб, щоб надати інший смак.
Джерело рецепта: БЕЗКЛЮТЕН ЛЕВ, частково змінений
Текст: ГЛУТОНІАНА
Фотографії власності: ГЛУТОНСЬКІ РЕЦЕПТИ
Дякую моєму братові за те, що їх трохи вдосконалив! Оскільки я катастрофа, і робив їх вночі, і при слабкому освітленні вони були фатальними, ви мене вибачте. Але це те, що коли тисне голод, ти забуваєш про те, що маєш щоденник 🙂
ІНШІ ЧАСИ
Я зробив той самий рецепт, але замочив насіння напередодні і сформував їх у видовжені булочки. Ідеальний розмір для сніданку 🙂
Готується у видовженій формі і запікається в багеті.
Половина інгредієнтів та версія для бліх.
РЕЦЕПТИ ПОСЛІДНИКІВ!
Моніка Лопес зробив їх, замінивши гречане борошно на теф.
Версія Ro Ru: модифікаціями були 250 бейкер + 50 рисового борошна та 25 г свіжих дріжджів. Я також просіяв борошно і, нарешті, дав йому піднятися протягом 90 хвилин у духовці перед випіканням.
Естер Пуджол зробила це в пекарні, замість того, щоб формувати її в булочки.