Чорні оливки, вилікувані сіллю, гарячі пластівці чилі та гірке листя цикорію, запечені до хрусткої сталі, ідеально доповнюють насичений лосось.

повільним

Повільно смажений лосось з пряним цикорієм та оливками

Час підготовки: 45 хвилин. Для 4-6 осіб.

Інгредієнти

  • 1 філе лосося без шкіри (2-2 фунтів)
  • 2 столові ложки оливкової олії та багато іншого
  • Кошерна сіль і свіжомелений чорний перець
  • 1 головка цикорію, листя відокремлені, але цілі
  • 1/2 склянки чорних оливок, вилікуваних сіллю
  • 1/2 до 1 чайної ложки подрібнених пластівців червоного чилі
  • 1 лимон, розрізаний навпіл

Інструкції

Розігрійте духовку до 325 градусів. Помістіть лосося на неглибокий деко, який підходить принаймні на 1 дюйм, щоб запасти з усіх боків. Натріть стейк зверху і знизу невеликою кількістю оливкової олії, а потім приправте сіллю і перцем.

У великій мисці з’єднайте 2 столові ложки оливкової олії, листя цикорію, оливки та пластівці чилі. Приправити сіллю і перцем і перемішати, щоб рівномірно покрилася. Розкладіть суміш по лососі, нехай листя і оливки, які потрапляють на деко, залишаються там.

Випікайте до тих пір, поки лосось не стане прозорим іззовні, а термометр миттєвого зчитування, вставлений у найтовстішу частину філе, покаже 120 градусів для середньої готовності, від 30 до 45 хвилин залежно від товщини філе (якщо ви хочете, щоб ваш лосось був добре зроблений )., збільште нагрівання до 130 градусів).

Вийміть каструлю з духовки і вичавіть лимонний сік зверху цикорію та лосося. Залиште стейк відпочити протягом 5 хвилин, а потім подайте його по-сімейному, прямо з декою разом з гарнір на ваш вибір.

Якщо ви хочете прочитати цю статтю іспанською мовою, Натисніть тут