27 травня: Національний день целіакії

27 травня святкується на Національний день целіакії, дата, коли Професійний коледж дієтологів-дієтологів Мадрида (CODINMA) вимагає, щоб пацієнти отримували індивідуальне лікування та моніторинг у професіонала. "Після підтвердження діагнозу важливо, щоб людина, яка страждає на целіакію, дотримувалась суворої дієти, що не містить глютену, протягом усього життя, оскільки сьогодні це єдине існуюче лікування для відновлення симптомів", - пояснює він Лухан Солер, декан CODINMA.

декан

Клейковина - це не їжа, це аморфний білок, що міститься в таких злакових культурах, як ячмінь, пшениця, жито чи спельта; Він не має харчової цінності, він не забезпечує вітамінами або мінералами, тому не призводить до харчових дефіцитів. «Широко застосовуваний у харчовій промисловості для використання в якості добавки, пацієнту іноді важко дізнатися, які продукти містять глютен, а які ні, особливо якщо вони їдять поза домом. У цьому випадку дієтолог-дієтолог може надати перелік відповідних продуктів і надати корисну інформацію, щоб уникнути читання заплутаних і неповних ярликів », - пояснює Солер.

CODINMA також зосереджується на інгредієнтах, що використовуються для виготовлення безглютенових продуктів, оскільки, виключивши його з раціону, може виникнути ризик зловживання переробленими продуктами, а отже, споживання глютену збільшується. Цукру, жирів та калорій.

Нарешті, декан Професійного коледжу дієтологів-дієтологів КОДІНМА дає ряд рекомендацій та застережень щодо захворювання: «Багато людей припиняють прийом глютену, не ставлячи діагноз і не думаючи, що це приносить їм користь, коли все навпаки. Крім того, важливо не допускати порушень у дієті, щоб не нашкодити травмі кишечника, підтримувати кухонне начиння в чистоті, щоб не забруднювати і вибирати місця, які мають сертифікат целіакії, коли їсте поза домом », робить висновок, що Луган зазвичай робить.