цієї причини
В останні роки з’явилося безліч дієт та продуктів, які стверджують, що підщелачують організм і тим самим захищають наше здоров’я. Що правда у всьому цьому?

Поняття рН

Кожен водний розчин має ступінь кислотності або лужності відповідно до його концентрації в іонах Н + (протонах). Ця характеристика вимірюється за шкалою рН в діапазоні від 0 до 14 у зворотному співвідношенні: чим більша присутність іонів Н + у середовищі, тим нижче значення рН (кислоти); і чим менша присутність іонів Н +, тим вище значення рН (лужне або основне).

Ця характеристика стосується і наших структур тіла, оскільки всі вони занурені у водні розчини, завантажені іонами (електролітами).

РН в організмі

Ми - складні істоти, у нашому тілі незліченна кількість різних водних розчинів. Кожен орган і кожна рідина мають характерне значення рН функціональних можливостей, і його життєво важливою є підтримка певного балансу (гомеостазу). З цієї причини не існує єдиного рН для всього організму.

РН крові завжди повинен підтримуватися в межах 7,35-7,45. Рівень PH, відмінний від цього, може призвести до серйозних проблем, навіть до смерті (саме тому існує безліч фізіологічних механізмів, що запобігають цьому).

Натомість сеча коливається в набагато ширшому діапазоні рН, значення якого становлять від 4,5 до 7,8. Зміни РН у позаклітинному середовищі також можливі.

Доктор Альфред Пішінгер (Австрія, 1899-1983; лікар і батько гістохімії) глибоко вивчав позаклітинне середовище і назвав його позаклітинним матриксом (ECM), оскільки він зауважив, що це насправді середовище, що складається з дуже складної системи специфічних клітини, які називаються фібробластами, нервовими закінченнями, кровоносними капілярами, клітинами імунної системи та різними типами волокон, всі вони купаються в органічній рідині, яка, крім того, що містить воду, містить різні молекули (жирні кислоти, амінокислоти, цукри, коферменти . .) та відходи. Коли в цьому MEC є надлишок протонів (іонів Н +), ми говоримо про кислий грунт. У цій ситуації його функція і, отже, функція відповідної тканини можуть бути змінені. Сам Пішингер постулював, що будь-які зміни в ECM можуть бути пов'язані з ініціацією патологічних процесів (запальних, аутоімунних, дегенеративних та пухлинних процесів) [1].

З іншого боку, Отто Варбург (Німеччина, 1883-1970), який отримав Нобелівську премію в 1931 році за "Відкриття природи та способу дії дихального ферменту", продемонстрував, що ракові клітини мають анаеробний метаболізм (вони не потребують кисню для життя) і які розвиваються в кислому середовищі [3,4].

Відкриття Варбурга роками використовувались як теоретична основа для дієт з рН та продуктів, які стверджують, що підщелачують організм і тим самим підтримують здоров'я та запобігають розвитку таких патологій, як рак. Але ... чи справді кислотність позаклітинного середовища сприяє розвитку ракових клітин? Чи не сама ракова клітина генерує це кисле середовище для виживання та розвитку? Може, і те, і інше? Насправді запитань більше, ніж відповідей.

Чи може їжа защелачити нас?

Багато течій, які захищають дієту або підщелачуючі продукти, запевняють, що завдяки тому, що ми їмо, ми можемо змінити рН крові, а разом із нею, і нашої землі. Але якщо ми розглянемо фізіологію та патофізіологію людини, то легко зрозуміти, що це неможливо. Якщо немає дуже серйозної патології (нирок або легенів), рН крові не змінюється при харчуванні. Для запобігання цьому організм має стратегії компенсації рН:

Сеча може запропонувати різні значення залежно від часу доби. Звідси важливість часу, в який проводиться вимірювання. Зразок повинен бути з другої сечі вранці (натщесерце), щоб уникнути значень кислот, типових для регенераційного обміну, що відбувається під час нічного відпочинку. Крім того, індикаторні смужки рН повинні пропонувати певний діапазон, можливий для сечі, від 4 до 8 (смужки з діапазоном від 1 до 14 дуже неточні). Протягом десятиліть відомі автори, такі як доктор Кетрін Кусмін, підтверджували важливість підтримки рН сечі для досягнення гарного здоров'я .

Вважається, що існує ряд продуктів, які підкислюють сечу (підкислювачі), таких як м'ясо, риба, яйця, сир, тваринні жири, рослинні олії, крупи, бобові, рафінований цукор, солодощі, горіхи, кава, чай, какао і алкоголь; а також харчові продукти, які його підщелачують (підщелачують), такі як овочі, картопля та фрукти. Однак немає надійних таблиць щодо впливу кожного з продуктів на рН сечі.

Ми не повинні ототожнювати кислотний смак їжі з підкисляючою характеристикою сечі. Наприклад, лимон має кислотний аромат, але замість цього він залужує сечу.

Лужний не рівний здоровому

Журавлинний сік призводить до більш кислої сечі [7]. Було б великою помилкою вважати чорницю шкідливою їжею, оскільки вона впливає на рН сечі. Цей ефект допомагає боротися з певними сечовими інфекціями, які розвиваються в більш лужному pH.

З іншого боку, лужна сеча сприяє утворенню деяких типів каменів у нирках (наприклад, фосфату кальцію) та деяких сечових інфекцій.

Кислота не є рівною шкідливою

М'ясо - це їжа, класифікована як підкислювач сечі. Багато років вважалося, що вживання м'яса збільшує крихкість кісток, оскільки спостерігалося, що при більшому споживанні білка в сечі з'являється більша кількість кальцію. Теоретичне пояснення полягало в тому, що прийом білка (особливо тваринного) викликає закислення, якому протидіють за допомогою мінералів кісток. Але ця теорія виявилася помилковою; В даний час відомо, що споживання білка збільшує всмоктування кальцію в кишечнику, саме тому в сечі з’являється більше кальцію (не впливаючи на кісткові маркери) .

Вживання м’яса доброї якості (органічні та ситі тварини), що супроводжується великою кількістю овочів (без смаженої картоплі або білого рису), є дуже здоровим дієтичним варіантом. Чи може це бути виправданим, оскільки кислоти в м’ясі нейтралізуються за рахунок лужних сполук з овочів? Може бути. Але є набагато більше аргументів, які виправдовують, що це вдале поєднання.

Застосування підщелачуючих добавок

Лужні добавки допомагають підщелачити рН сечі. З цієї причини вони були б виправдані лише в деяких цілком конкретних випадках.

З ідеєю посилення лужності організму на ринку з’явилося безліч добавок. Більшість засновано на цитратних, карбонатних та мінеральних сполуках у різних видах презентацій. Існує також так звана лужна вода, яка утворюється гідролізом молекули води, відкидаючи протони (іони Н +).

Лужні добавки допомагають підщелачити рН сечі. З цієї причини вони були б виправдані лише в деяких дуже конкретних випадках:

  • Оксалат кальцію або уратні камені в нирках, які зазвичай утворюються в кислій сечі.
  • Печія, оскільки вони нейтралізують соляну кислоту.
  • Ергогенна допомога: Покращення результатів роботи в анаеробних видах спорту високої інтенсивності (спринт, підняття тягарів ...). Для досягнення цього ефекту потрібно приймати високі дози бікарбонату (або інших лужних сполук) приблизно 0,3 г на кг ваги. Ці великі кількості можуть спричинити діарею та блювоту у спортсмена .

Майте на увазі, що при попаданні добавки або дуже лужної речовини вона спочатку повинна пройти через травну систему і спочатку зіткнутися з кислотним бар’єром шлунка. Цей кислотний рН необхідний для перетравлення їжі, сприяння засвоєнню мінералів (Ca, Fe ...) або для засвоєння вітаміну B12.

Що ми можемо зробити, щоб збалансувати рН організму?

Защелачивание сечі не забезпечує залуження позаклітинного матриксу організму. Якщо ми дійсно хочемо підщепити рельєф або ECM, ми повинні розуміти наше тіло як єдине ціле, яке працює, щоб підтримувати постійний баланс. Кілька корисних порад:

  1. Бережіть легені та дихайте свіжим повітрям (дихальні вправи та контакт з природою). Це найважливіша система видалення кислоти завдяки видаленню CO2.
  2. Бережіть нирки. Вони регулюють кількість бікарбонату в нашому організмі і відповідають за виведення нелетких кислот (сечової, фосфорної, сірчаної).
  3. Уникайте сидячого способу життя і займайтеся помірними фізичними вправами, які не утворюють великої кількості молочної кислоти.
  4. Дотримуйтесь різноманітної, збалансованої дієти, пристосованої для кожної людини без токсинів, що дозволяє та підтримує належне функціонування систем регулювання рН та всього організму.