Коли ви думаєте про гарбузи, що спочатку спадає вам на думку? Гарбузова лампа? Гарбузовий пиріг? Може гарбузове латте? Восени гарбуз - зірка кухні, але в ній є набагато більше, ніж ми могли б подумати. Він має ряд переваг для здоров’я, принаймні два з яких є найважливішими в цей період, тобто осінь і зима.
Гарбузи походять з Центральної та Південної Америки, і їх вже їли інки, ацтеки та майя. Коли вона розпочала поширюватися в Європі, осінь стала популярною їжею.
Вміст клітковини надзвичайний, що допомагає травленню.
Завдяки цій чудовій властивості дієтологи, як правило, пов’язують це зі зниженням ваги: оскільки його калорійність також низька, вона добре вписується в дієтичний раціон.
Його помаранчевий колір вказує на наявність бета-каротину, який перетворюється в організмі на вітамін А. Це важливо для здоров’я очей.
Він також містить лютеїн та зеаксантин, антиоксиданти, які, як вважають, допомагають запобігти катаракті.
Восени настала не тільки холодна погода, а й період застуд та грипу. Вітамін А також є головним фактором у боротьбі з інфекціями та вірусами. А гарбузове масло прекрасно проти різних бактеріальних та грибкових інфекцій. Звичайно, він також багатий вітаміном С, який теж є
він захищає нашу імунну систему.
Додатковим моментом для гарбуза є те, що він захищає навіть нашу шкіру від ультрафіолетового випромінювання завдяки бета-каротину. Більше того, ми навіть можемо зробити натуральну маску для обличчя ¼ склянки гарбузового пюре, 1 яйце, 1 столову ложку меду і 1 столову ложку молока. Залиште на 20 хвилин, потім змийте.
І це ще не все, оскільки ми можемо спекти з нього чудові десерти на кримінальні дні.!
Гарбузовий кубик
Інгредієнти для кавового крему:
- 340 г вершків
- 112 г молока
- 135 г яєчного жовтка
- 90 г цукрової пудри
- 200 г молочного шоколаду
- 30 г кави
- 3,5 г желатину
Інгредієнти для зацукрованого гарбуза:
- 200 г свіжого гарбуза
- 500 г води
- 500 г цукру
Інгредієнти для крему маскарпоне:
- 250 г вершків
- 60 г яєчного жовтка
- 40 г цукру
- 1 щіпка солі
- 6 г желатину
- 250 г маскарпоне
Інгредієнти для апельсинового шоколадного покриття:
- 200 г білого шоколаду
- 1 г апельсинового харчового барвника або, якщо потрібно, звичайно, свіжого бурякового соку
Приготування кавового крему:
Збийте жовтки з цукром, а потім вилийте на сковороду з молоком і вершками. Варити 10 хвилин.
Зніміть з вогню, а потім перемішайте шоколад, каву та желатин. Добре попрацюйте разом і дайте охолонути.
Після того, як суміш застигне, наповніть дно тримача для льоду напірним мішком і поставте в морозильну камеру.
Приготування зацукрованого гарбуза:
Доведіть воду і цукор до кипіння на сковороді. У отриманий сироп покладіть нарізаний невеликими кубиками гарбуз і варіть повільно 15 хвилин.
Зніміть з вогню і дайте охолонути принаймні 24 години. Вийміть його з сиропу на наступний день, дайте йому капати, дайте йому висохнути.
Приготування маскарпоне-крему:
Зварити жовтки, цукор, сіль і вершки. Зніміть з вогню і перемішайте желатин і, нарешті, маскарпоне.
Перед подачею поставте в холодильник мінімум на 24 години і збивайте віночком приблизно 5 хвилин.
Щоб закінчити торт, подрібніть 50 грам макарону. Дістаньте кавовий крем з морозильної камери і покладіть шар маскарпоне, цукати з гарбузом і, нарешті, макарон.
Вставте паличку для морозива і знову поставте її в морозильну камеру.
Підготовка апельсинового шоколадного покриття:
Розтопіть шоколад і розмішайте морквяний сік або апельсиновий харчовий барвник.
Швидкими рухами занурте в нього заморожений кубик. Як тільки покриття застигне, його можна споживати.