майстерня

У цій статті ми розглядаємо типи ліпідів або жирів, їхні властивості для здоров’я та джерела їжі

Види жирів та ліпідів

Існують різні жири залежно від їх походження:

  • Тваринне походження = насичений: сало, бекон, ковбаси, яловичий жир, баранячий жир, ...
  • Побічні продукти тваринного походження = насичені (не рекомендовано): молоко, масло, вершки, вершки, сири, яйця, ...
  • Рослинне походження = ненасичений: олії (найкраще оливкова), мигдаль, фундук, волоські горіхи, арахіс, соя, гарбуз, соняшник, ... Пальма є найбільш шкідливою. Єдиної думки щодо кокосового горіха немає, оскільки він містить насичені жирні кислоти.
  • Риба -синя- = поліненасичена (Настійно рекомендується): сардини, тунець, лосось, добавки омега-3 ...
  • Гідрогенізовані (штучні та шкідливі на серцево-судинному рівні): маргарини, печиво, промислова випічка, морозиво, комерційні соуси ... Трансжир відноситься до цієї групи.


За останні десятиліття споживання насичених жирів значно скоротилося за підтримки органів охорони здоров’я, проте трансжири зростають у нашому кошику для покупок, не усвідомлюючи цього.
Журнал Medscape General Medicine рекомендує вилучати їх з американських супермаркетів у своїй статті "Заборонити трансжири в 2007 році". FDA прийняло рішення про те, що харчова промисловість повинна видаляти частково гідровані олії з американських супермаркетів.
У Європі кілька країн заборонили пальмову олію та трансжири перед США: Австрія, Данія, Ісландія, Швеція та Швейцарія.
В Іспанії те ж саме не відбудеться, незважаючи на той факт, що Міністерство охорони здоров'я визнає, що "його споживання, навіть на низькому рівні, пов'язане з підвищеним ризиком страждати серцево-судинними захворюваннями", і стверджує "До доброї роботи галузі".

Позначення харчових продуктів

Це важливо знати читати етикетки щодо харчування з’ясувати тип жиру в оброблених харчових продуктах. Новий закон про маркування полегшує це завдання, оскільки тепер обов’язково вказувати вміст основних поживних речовин на 100 грамів або мілілітрів їжі. Тож дуже легко порівняти два однотипних продукти, щоб придбати найбільш здорові.
Як приклад, коли печиво містить оливкову олію, це зазначено на етикетці. Якщо там сказано рослинні олії, вони середньої якості, але якщо це вказує на рослинні жири, ці печива містять низькоякісний жир (пальмову олію або трансжир).

Класифікація на основі процентного вмісту жиру

Низький вміст жиру:

Він не містить більше 3 г жиру на 100 г для твердих речовин або 1,5 г жиру на 100 мл для рідин (1,8 г жиру на 100 мл для напівжирного молока). Знежирений: Не містить більше 0,5 г жиру на 100 г або 100 мл.

Низький вміст насичених жирів:

Сума насичених жирних кислот і трансжирних кислот становить не більше 1,5 г на 100 г для твердих продуктів і 0,75 г на 100 мл для рідких продуктів.

Без насичених жирів:

Сума насичених жирів та трансжирних кислот становить не більше 0,1 г на 100 г або 100 мл.

Високий вміст мононенасичених жирів:

Якщо принаймні 45% жирних кислот, присутніх у продукті, надходять з мононенасичених жирів, і мононенасичені жири вносять більше 20% енергетичної цінності продукту.

Високий вміст поліненасичених жирів:

Якщо щонайменше 45% жирних кислот походять з поліненасичених жирів, а поліненасичений жир становить більше 20% енергетичної цінності продукту.

Високий вміст ненасичених жирів:

Якщо принаймні 70% жирних кислот походять з ненасичених жирів, а ненасичені жири становлять більше 20% енергетичної цінності продукту.

Якщо вам сподобався цей пост ЗАЛИШИТИ КОМЕНТАР, ми з нетерпінням чекаємо на розмову з вами та обмін думками.
Ви можете стежити за нами на нашому RRSS, Facebook, Twitter, Pinterest, Instagram або на нашому каналі YouTube, щоб слідувати всім нашим порадам.

Електронна книга 40 сімейних меню

  • MXN: 219,74 $
  • USD: 10,98 дол
  • ARS: $ 932,44
  • COP: 37 010,04 дол
  • CLP: 7671,55 дол
  • UYU: $ 459,15

Електронна книга схуднути за умови послідовної дієти

  • MXN: 244,29 $
  • USD: 12,21 дол
  • ARS: 1036,62 дол
  • COP: 41 145,24 дол
  • CLP: 8 528,70 дол
  • UYU: $ 510,45

Схожі повідомлення

Жири проти цукру. Що товстіє?

Сприятливий проти несприятливого жиру (насичений і транс)

Яка олія найздоровіша? оливкова, соняшникова, камелія?

6 причин стати шанувальником кокосової олії

Взаємодія читачів

- каже Мерседес

Доброго ранку Дра.
Я зробив процес, який вони вказують, щоб знизити e-booк узгодженої дієти, після того, як залишив мої дані, в кінці процесу, щоб він запустився, він посилає мене на перевірку, в якій Google каже мені, що змінити з останньої версії я використовую стару і повільну версію.
Скажіть мені будь-яке рішення цієї проблеми, щоб я міг завантажити його безкоштовно, як рекламується.
Заздалегідь дякую за увагу до цієї замітки.

Каже Аміль Лопес Війтез

Привіт, Мерседес, я додаю безкоштовну електронну книгу електронною поштою. Не знаю, що з вами могло статися, оскільки завантаження відбувається автоматично, як тільки ви підтвердите електронну адресу. Дякуємо за ваше терпіння. Всього найкращого