Якщо ви любите вершкові соуси, але не хочете, як тюлень-монах, хороша альтернатива - використовувати випарене молоко, також відоме під назвою найпопулярнішого бренду Ideal. Я використовую його час від часу, і результат мені майже завжди подобається: він не такий густий, як крем, а також має досить цікавий підсмажений (чи солодовий?) Смак, який нагадує мені про дитинство з причин, що я не можу поясню себе.
Останній експеримент з випареним молоком - макарони з ковбасою, грибами та часником. Вони виконуються у два удари, і вони вирішують щоденний обід або вечерю з видатним. У моїй початковій версії, натхненний рецептом, який я бачив у журналі, я додав сік лайму і цедру, але я думаю, що цей інгредієнт не дуже актуальний і що за допомогою кількох крапель простого лимона трохи підкисляє достатньо.
Інша приправа - це свіжий часник, який почав з’являтися на ринках принаймні в Барселоні. Якщо ви не можете їх знайти або не хочете їх шукати, використовуйте звичайний дрібний подрібнений часник, скільки завгодно, але я б ні в якому разі не ставлю консервований часник, оскільки його фотонна сила затьмарить інші смаки.
Складність
Як і всі макарони, підходить лише для професійних кухарів із зіркою Мішлен.
Інгредієнти
На 4 особи
- 350 г макаронів або будь-якої іншої короткої пасти
- 300 г свіжих грибів
- 300 г свіжих ковбас або ковбаси
- 100 г часнику (якщо це не так, зубчик часнику).
- 8 столових ложок випареного молока
- 1 чайна ложка гірчиці
- 100 мл білого вермуту
- 1 лимон
- Тертий пармезан
- Оливкова олія
- Сіль і чорний перець
Підготовка
1. Нагрійте велику кількість підсоленої води у великій каструлі.
2. Зніміть зовнішній шар часнику і нашаткуйте його тонкими скибочками. Помийте гриби і наріжте їх не дуже тонкими скибочками.
3. Вийміть м’ясо з внутрішньої сторони ковбас і протушкуйте на великій сковороді з невеликою кількістю олії на сильному вогні, розбиваючи дерев’яною ложкою. Дістати його на тарілку.
4. На цій же сковороді тушкуйте гриби приблизно 5 хвилин, час від часу помішуючи. Додайте часник і тушкуйте ще пару хвилин. Замочіть вермут, дайте алкоголю випаруватися пару хвилин.
5. Додайте гірчицю і перемішайте вогонь. Додайте випарене молоко та ковбасне м’ясо, приправте, перемішайте та залиште.
6. Коли вода закипить, готуйте макарони відповідно до інструкцій виробника. Злийте його, резервуючи близько 4 столових ложок води для готування. Змішайте макарони з цією водою, соусом і лимонним соком за смаком. Подавайте відразу з тертим пармезаном зверху.
- Макарони з грибами - Гурме
- Вісім страв, які ви зазвичай замовляєте вдома, і ви можете зробити собі El Comidista EL PA; S
- Продукти супермаркету, які здаються здоровими і не є El Comidista EL PA; S
- Маккара та Уунімаккара () - ковбаси у Фінляндії - великі у Фінляндії
- Мостачудо (пастоподібні горіхові пасти) Рецепти El Comidista EL PA; S