Якщо ви любите вершкові соуси, але не хочете, як тюлень-монах, хороша альтернатива - використовувати випарене молоко, також відоме під назвою найпопулярнішого бренду Ideal. Я використовую його час від часу, і результат мені майже завжди подобається: він не такий густий, як крем, а також має досить цікавий підсмажений (чи солодовий?) Смак, який нагадує мені про дитинство з причин, що я не можу поясню себе.

comidista

Останній експеримент з випареним молоком - макарони з ковбасою, грибами та часником. Вони виконуються у два удари, і вони вирішують щоденний обід або вечерю з видатним. У моїй початковій версії, натхненний рецептом, який я бачив у журналі, я додав сік лайму і цедру, але я думаю, що цей інгредієнт не дуже актуальний і що за допомогою кількох крапель простого лимона трохи підкисляє достатньо.

Інша приправа - це свіжий часник, який почав з’являтися на ринках принаймні в Барселоні. Якщо ви не можете їх знайти або не хочете їх шукати, використовуйте звичайний дрібний подрібнений часник, скільки завгодно, але я б ні в якому разі не ставлю консервований часник, оскільки його фотонна сила затьмарить інші смаки.

Складність

Як і всі макарони, підходить лише для професійних кухарів із зіркою Мішлен.

Інгредієнти

На 4 особи

  • 350 г макаронів або будь-якої іншої короткої пасти
  • 300 г свіжих грибів
  • 300 г свіжих ковбас або ковбаси
  • 100 г часнику (якщо це не так, зубчик часнику).
  • 8 столових ложок випареного молока
  • 1 чайна ложка гірчиці
  • 100 мл білого вермуту
  • 1 лимон
  • Тертий пармезан
  • Оливкова олія
  • Сіль і чорний перець

Підготовка

1. Нагрійте велику кількість підсоленої води у великій каструлі.

2. Зніміть зовнішній шар часнику і нашаткуйте його тонкими скибочками. Помийте гриби і наріжте їх не дуже тонкими скибочками.

3. Вийміть м’ясо з внутрішньої сторони ковбас і протушкуйте на великій сковороді з невеликою кількістю олії на сильному вогні, розбиваючи дерев’яною ложкою. Дістати його на тарілку.

4. На цій же сковороді тушкуйте гриби приблизно 5 хвилин, час від часу помішуючи. Додайте часник і тушкуйте ще пару хвилин. Замочіть вермут, дайте алкоголю випаруватися пару хвилин.

5. Додайте гірчицю і перемішайте вогонь. Додайте випарене молоко та ковбасне м’ясо, приправте, перемішайте та залиште.

6. Коли вода закипить, готуйте макарони відповідно до інструкцій виробника. Злийте його, резервуючи близько 4 столових ложок води для готування. Змішайте макарони з цією водою, соусом і лимонним соком за смаком. Подавайте відразу з тертим пармезаном зверху.