Макарони зі спаржевим соусом - шеф-кухар
Травень - сезон свіжої спаржі. Нам це дуже подобається, бо його можна приготувати різними способами, він має смачний, особливий смак. І білу, і зелену спаржу варто спробувати, для цієї страви знадобляться обидва.
Час підготовки: прибл. 45 хв
Інгредієнти:
- Біла спаржа товщі 75 дкг
- 10 ниток зеленої спаржі
- ½ головка цибулі подрібнена
- 2 столові ложки вершкового масла
- 50 дкг твердих макаронних виробів
- 1 дл вершків для приготування їжі
- сіль, перець, мелений мускатний горіх
Спаржу очищають так, щоб не залишилося деревної частини. Зварити зелену спаржу в звичайній підсоленій воді. Тим часом розтопіть масло, пасеруйте над ним цибулю, додайте подрібнену білу спаржу. Додайте сіль, перець і ¼ чайної ложки мускатного горіха. Налийте води, щоб покрити 2 пальці. Накрийте кришкою і варіть до м’якості. Тим часом приготуйте і тісто. Коли зелена спаржа звариться, відкладіть. Білу спаржу змішують і фільтрують в іншу посудину так, щоб в ній не залишалося волокнистої, деревної частини. Коли це станеться, доведіть крем до кипіння і додайте подрібнену зелену спаржу та приготовлене тісто. Ми можемо подати його з пармезаном.
Порада! Якщо ви не хочете турбуватись окремим приготуванням зеленої спаржі, можете приготувати її разом, але виймайте вчасно, щоб вона не перепеклася.
Добре знати! Спаржа дуже корисна для здоров’я не тільки тому, що в ній мало калорій, але й тому, що вона має антиоксидантну дію.