тисячоліть

Макробіотичне харчування

Макробіотична дієта, отримана в результаті складання грецьких слів macro (довгий) та bios (життя), має довгу історію. Він відомий тисячі років, про нього також згадується в працях Гіппократа. У своїй роботі «Ефір, води та місця» він описує здорових і довгожителів з цим терміном. І інки, і китайці застосовували макробіотичні вчення. Джордж Осава почав поширювати свою теорію в Північній Америці в 1950-х.

Принципи

Макробіотичне харчування - це т. Зв частина способу життя сокоджу. Філософську основу дає даосизм. Принципи макробіотичного харчування будуть знайомі любителям органічних та веганських продуктів.

Їстівні продукти: крупи, овочі, риба, соя, тофу. Хліб, м’ясо та всі види молочних продуктів заборонені. Перевага віддається місцево вирощеному харчуванню та сезонним овочам. Просто нічого рафінованого, консервована їжа. І все треба добре пережовувати. З методів приготування страви найчастіше готують, готують на пару, готують, рідко смажать на сковороді або в духовці.

Макробіотичне харчування також враховує енергію інь та ян. П’ять основних кольорів (гіркий, кислий, солодкий, гострий і солоний), а також п’ять основних кольорів (зелений, червоний, жовтий, білий і чорний) також повинні гармоніювати між собою.

Увага! Між окремими експертами з макробіотиків можуть існувати розбіжності щодо того, що можна, а що не можна вживати, через відсутність місця наша стаття їх не висвітлює.

Крупи

Зернові культури складають 30-50% споживання поживних речовин. Бурий рис, пшоно, гречка, ячмінь, овес, кукурудза, жито. Рідко вживається бездріжджовий хліб, моті (солодкий японський сорт рису), лобода. Також рідко, але ви можете їсти локшину соба (японська гречана локшина), локшину сомен (з пшеничного борошна, теж різновид японської локшини), локшину удон (це теж японська, і це також виготовляється з пшеничного борошна).

Овочі та фрукти

Рекомендується їсти овочі під час усіх прийомів їжі, але не рекомендується купувати овочі, вирощені в теплиці. Овочі зазвичай їдять на пару, рідше смажать на олії холодного віджиму. На жаль, картопля, перець та помідори не рекомендуються, тому ми можемо забути про угорські смаки. Що можна вживати, наприклад: петрушка, зелена цибуля, зелень капусти, гарбуз, брокколі, капуста, кольрабі, цибуля, гриби шитаке, зелений горошок, артишок .

Що ще їсти?

Бобові можна їсти один раз на день, переважно квасоля та сочевиця, але не всі з них. Частини макробіотичної дієти включають різні водорості та суп місо .

Ви також можете їсти соєві продукти: сушений і свіжий тофу, натто (ферментований соєвий препарат), темпе (соєвий сир, виготовлений з ферментованої сої) можна принести на наш стіл.

Рибу можна вживати два-три рази на тиждень.

Також на тиждень можна з’їдати 1-2 склянки олійних насіння. Рекомендується вживати кунжут, соняшник, насіння гарбуза. Вищевказана кількість може також включати каштани, фундук та пекан.

Замість підсолоджувача рекомендується сироп з коричневого рису та яблучний сік.

Органічні фрукти місцевого виробництва можна вживати два-три рази на тиждень. Рекомендується малина, полуниця, дині, яблука, абрикоси, виноград, персики, мандарини.

Рідко, але також їстівна квашена капуста та огірки, лимон, кунжутна олія, оливкова олія, кукурудзяна олія, кокосова олія.

Іноді можна вживати органічне пиво та органічне вино, саке, овочеві соки, трав’яні чаї.

Чорний список, який ніколи

Торти з борошна, чіпси, попкорн, білий рис, макарони та хліб.
Серед овочів: спаржа, авокадо, баклажани, кріп, шпинат, картопля, солодка картопля, помідори. Червоне м’ясо, птиця, молочні продукти. Штучні підсолоджувачі, газована вода, крижана вода, концентрований алкоголь, чорний чай, стимулюючі напої, вода з-під крана.

Деякі рецепти макробіотиків:

Місо левес
Тушкуйте трохи подрібненого буряка, селери, петрушки, кольрабі, цибулі, фіолетової капусти, капусти, а потім посипте невеликою кількістю коричневого рисового борошна або борошна з спельти. Залити водою і кип’ятити 20 хвилин. Розчиніть 2 столові ложки м’якоті місо в склянці води і додайте в суп.

Смажений рис з овочами
Інгредієнти:
Суміш 30 дкг коричневого та дикого рису
20 дкг грибів шиітаке
2 стебла селери
25 дкг брокколі
10 дкг зеленого горошку
1 цибулина
1 зубчик часнику
2 столові ложки оливкової олії
2 столові ложки соєвого соусу
сіль і перець

Приготування: Рис зварити і процідити. Гриби четвертують, селеру нарізають тонко, а броколі збирають у троянди. Киньте зелений горошок з брокколі та селерою в окріп протягом 2-3 хвилин, а потім промийте в крижаній воді. Дуже дрібно наріжте цибулю і часник і обсмажте на ложці олії на сковороді або воку. Додайте гриби та овочі. Змішайте рис і овочі і приправте соєвим соусом, сіллю і перцем.

Соєві голубці
Інгредієнти для 4 осіб:
1 головка капусти
30 дкг коричневого рису
30 дкг соєвих гранул
1 столова ложка приправи
1 дл + 3 столові ложки оливкової олії
4 чайні ложки солодкого червоного перцю
1 головка цибулини натертого на тертці
50 дкг квашеної капусти

Підготовка: Розріжте тулуб капусти, поставте його в гарячу воду і прийміть за листя. Покладіть рис у подвійну кількість холодної води і варіть одну хвилину від джерела, проціджуючи. Налийте органічні приправи водою гранули сої, щоб вони поглинули.
Приготування: Розмочені гранули змішати з оливковою олією, 2 чайними ложками червоного перцю, рисом, перцем і натертою цибулею, сіллю, перцем. Добре вимісити. Маса заливається в листя капусти. На дно більшої каструлі викладаємо половину голубців, розподіляємо по ньому начинку і покриваємо рештою квашеною капустою. Наливаємо на нього стільки води, щоб повністю покрити. Доведіть до кипіння і варіть на повільному вогні 20 хвилин. Олія змішується з червоним перцем, що залишився, поливається капустою і вариться ще 15 хвилин. Накрийте кришкою і дайте охолонути.